超小厨美食1. 推荐几个家常肉菜,不辣的,便宜的.要做法
蒜苗腊肉
主料： 腊肉（生）300克
辅料： 青蒜20克 红辣椒30克
调料： 香油5克 植物油15克 味精1克 白砂糖2克 料酒5克
制作方法
1. 将整块腊肉放入锅中煮20分钟，取出去皮切成薄片；蒜苗切斜段
2. 将腊肉、蒜苗一起放入开水中烫熟捞出。
3. 锅中倒入15克油烧热，放蒜苗，再放腊肉及味精、糖、酒、清水，用大火快速翻炒，最后浇淋麻油即可起锅，盛置盘中。
超好吃，特别是我自己老家的腊肉，味道特别好
2. 食谱,关于肉菜
梅菜扣肉 【原料】 煮五成熟的三成肉，炒香的梅干菜 【制作过程】 1、将三成肉切成长三厘米，厚0.3厘米，加上蚝油、鸡粉、排骨酱、柱侯酱 2、将拌好味的肉片整齐地排放在铁盒里 3、将洗净、切碎的梅干菜炒香备用 4、将炒好的梅干菜均匀地铺在肉片上 5、将处理好的半成品入蒸箱蒸90分钟即可。
6、将汤汁倒出并把肉给翻扣过来，并用菜胆围边即可上台。 【特点】 色泽红亮、肥而不腻 江米扣肉 原料： 五花肋条肉15千克，糯米6000克，南乳汁6000克，柱喉酱500克，红方500克，鸡精25克，白糖100克，酱油100克，绍酒100克，葱姜汁100克，绿叶菜250克，生油30克，精盐2克，味精2克。
制法： 1、糯米用水泡酥；五花肋条肉切成厚1厘米、长10厘米大片，拌入各种调料腌约20分钟。 2、肉片拌上糯米，扣入碗中，上笼蒸至酥烂，取下翻扣盘中。
绿叶菜炒熟入味后围边即成。 特点： 色泽红艳，肉烂米糯，香鲜味美，肥而不腻。
黄金扣肉 主 料： 猪五花肉750克、生油700克（耗100克）、蒜头10克、姜葱15克、白糖15克、酱油10克、五香粉0.1克、胡椒粉0.1克、精盐5克、味精5克、蚝油5克、生粉25克、南瓜1个（约700克）、麻油2克。 做 法： 1、将五花肉用刀切成两块，在皮部用刀片把细毛除干净，用水洗净，用少许生粉和酱油调和后涂上，再将油鼎烧热放入生油，待油温升至约160摄氏度时将五花肉放入炸（炸时要不时的加盖，防止油水点爆出烫伤皮肤）；炸透捞起，放入沙锅，加入酱油、白糖、五香粉、精盐、蒜头、姜葱、胡椒粉，清水约600克，用慢火炖 1个小时捞起待用。
2、将南瓜去皮，然后在离瓜蒂四分之一的部位用刀切开，用汤匙挖掉瓜籽，用清水洗净，再将已炖好的五花肉切件放入瓜中间，肉皮向外，把炖好的肉汤倒入，放入蒸笼炊18分钟取出。 3、先将瓜内的汤汁倒出，盛在盘中间，四周用炒过的菜远拌边点缀，再将汤汁倒入鼎内，加入蚝油用生粉水勾芡，最后加入麻油搅匀淋在瓜内外即成。
特 点： 造型美观，肉嫩瓜香。 霉干菜烧肉 1、霉干菜要用水浸泡两个小时。
2、五花肉切成块，放入滚水里焯水，除掉血沫。 3、用干锅把肉块煸炒一下，出了油之后，加入姜片、料酒、酱油、盐（这两种都要少一点，因为霉干菜有咸味）和水，大火把水滚了之后，放入泡好的霉干菜，然后炖两个小时。
4、放点糖，大火收汁，撒点葱花。 霉干菜烧肉一定要多热几次，才会好吃。
那个时候油都出来了，霉干菜的味道也越来越浓。 锅烧肉 主料：带皮五花猪肉肋肉1块（约400克） 辅料：糯米锅巴50克、虾仁 50克、熟火腿末10克、菜叶末 2克、黑芝麻2克、鸡蛋 1个、韭黄 250克、干淀粉 3克、湿淀粉5克、味精 11/2克、酱油 10克、绵白糖 5克、精盐 4克、绍酒6克、香醋 1克、熟猪油 500克（约耗75克）、肉清汤 200克 制作： 1）将五花肉洗净，放入沸水锅内，煮至九成熟，捞起趁热撕去皮，放在盘中； 2）将鸡蛋黄放在碗内，加干淀粉1克搅匀，涂在肉背上待炸； 3）将糯米锅巴切成菱形小块12块，将虾仁斩茸放在碗内，加干淀粉，鸡蛋清，味精，精盐，绍酒镶在锅巴四边，再分别点上火腿，菜叶末及黑芝麻； 4）将韭黄切成约3厘米长的段，炒锅上火，放熟猪油15克烧热，下韭黄略炒，放酱油5克，白糖1克，炒熟起锅，倒入菜盘中间垫底； 5）炒锅再上火，放入全部熟猪油，烧至八成热，下虾仁锅巴，炸脆捞起，放菜盘两头。
酱炒肉丝 主料：1，猪肉三两，切丝 调料：2，甜面酱一大匙。3，酱油两大匙，淀粉一匙，加水兑成芡汁。
4，大葱白一两，切丝。5，盐适量 做法 1、锅中放油，此时将肉丝用盐另加一匙淀粉拌匀。
待油烧至七成热时下锅炒至表面发白。 2、把肉丝推到锅边，将甜面酱放入油中小火炒出香味。
3、再把肉丝与酱炒匀，倒入碗里的芡汁铲匀。 4、起锅装盘后，撒上葱白丝即可食用。
吃时将肉丝就着葱白丝，好香！ =================== 韭菜炒肉 ·配 料： 猪肉四两；嫩韭菜二两；精盐八分；酱油三钱；白糖五分；食油一两。 ·特 色：此菜因韭菜经旺火急炒，特香；肉丝嫩，味咸甜适口。
·操 作： 1选用一两肥肉、三两瘦肉洗净，切成一寸二分长、一分厚、一分宽的丝。韭菜择洗干净，沥去水，切成八分长的段。
2锅放炉火上，放入食油七钱烧热，投下肥肉丝，煸至出油时，加放瘦肉丝，炒至肉变色，放酱油继续炒至肉丝上色盛起。原锅放油烧热，下韭菜，加精盐、白糖，迅速翻炒几下，倒入肉丝合炒均匀即成。
===================== 莴笋炒肉 材料： 猪肉丝、莴笋、生姜、大蒜、辣椒 做法： 1、将莴笋去皮、切片；辣椒切块，姜、蒜切片。 2、锅中放入底油、待烧热后，倒入姜片、蒜片爆香。
3、将猪肉丝放入锅中，翻炒。 4、待肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右。
5、加入一小匙盐，再撒入少量料酒、酱油，出锅前加入鸡精或味素，再淋点香油。 ============================蘑菇炒肉片的制作材料： 主料：鲜蘑菇（平菇或凤尾菇）750克，猪肉120克，香菜20克。
辅料：葱姜末，精盐，料酒，淀粉，味精，花生油。教您蘑菇炒肉片怎么做，如何做蘑菇炒肉片才好吃 （1）将蘑。
3. 推荐几道肉类菜
猪骨煲
准备：小铁锅，猪骨一斤，蚝油，油，盐
先用蚝油，盐，油，腌猪骨15分钟，蚝油和盐的量按自己的口味下。
15分钟后，往锅里下大概两个饭碗的水，刚好泡过猪骨就行了。然后开最大火，烧开后就调为慢火，再等30分钟就可以。
注意：1、慢火的火力自己灵活调整，最好在30分钟内，锅里的水刚烧干，这时骨头就最入味了。
2、这是我自己做的图，用电磁炉和煤气炉都可以做。
3、最好用小锅，这样不用放太多的水，比较容易烧干。大锅不入味。
清蒸鲩鱼腩
准备材料：鲩鱼腩，葱，姜，盐，蒸鱼酱油
步骤：
1、洗净葱，把葱切成手掌长度，拍扁葱头，放在碟子上。洗干净鱼，刮好麟，刮干净鱼腩，放在碟子上。
2、用细盐涂匀整块鱼，鱼腩面和鱼皮面都要涂啊！然后用同样的方法涂食油。铺上姜片。
3、水煮开后把鱼放入锅清蒸7分钟。蒸好后倒掉碟子中的水。（看鱼的厚度决定蒸的时间，我家的鱼很大块，所以蒸7分钟才熟）
4、抹干锅中的水，烧油，烧到刚开的时候就收火，淋在鱼腩上。最后淋上蒸鱼酱油。
蒸前
蒸后。
最后上菜啦！
4. 猪肉炒菜怎么做
1、胡萝卜炒肉丝 主料：瘦猪肉500克，胡萝卜1公斤，香菜50克。
辅料：炒菜用油80克，滑肉用油1公斤（实耗45克），香油10克，酱油50克，料酒5克，醋10克，味精5克，精盐15克，水淀粉50克。 制法：1、将胡萝卜洗净，切成细丝，香菜洗净，切段待用。
2、将瘦猪肉剔去筋，切成细丝，放入盆内，加入水淀粉50克、精盐5克上桨，用热锅温油滑开捞出。 3、将炒料菜油放入锅内，热后下入葱姜末炝锅，投入胡萝卜丝煸炒断生，加入肉丝搅拌均匀，再加入酱油、精盐、醋、料酒、炒热后加入味精、香油、香菜、搅匀出锅即成。
特点：甜香适口，营养丰富，口感软嫩，油而不腻。 制作关键：因是幼儿菜肴，在刀工上切得要细，丝切得不要过长。
炒菜不能太脆，口不宜过重。 2、海带丝炒肉丝 主 料：肥瘦猪肉500，水发海带1公斤。
辅料：炒菜油60克，酱油50克，精盐8克，白糖5克，葱、姜末各3克，水淀粉75克。 制法：1、将海带洗净，切成细丝，放入锅中蒸15分钟，视海带软烂后，取出待用。
2、将肥瘦适度的猪肉用清水洗净，切成肉丝。 3、将油放入锅内，热后下入肉丝，用猛火煸炒1—2分钟，加入葱姜末、酱油搅拌均匀，投入海带丝、清水（以漫过海带为度）、精盐，再以猛火炒1—2分钟，勾芡出锅即成。
特点：质厚肉嫩，味道鲜美，营养丰富。 制作关键：海带要发透、蒸烂，海带丝与肉丝不可切得过长。
3、烂糊肉丝 主料：瘦猪肉500克，净白菜帮1公斤，海米或虾皮30克。 辅料：炒菜用油80克，滑肉用油1公斤（实耗45克），酱油40克，精盐15克，味精6克，料酒5克，高汤750克，水淀粉120克。
制法：1、将白菜切成5厘米长、0.2厘米宽的菜丝，水发海米切末。 2、将猪肉切成5厘米长、0.1厘米宽、厚的细丝，放入盆内，加入水淀粉50克、精盐5克上浆，用热锅温油滑开捞出。
3、将油放入锅内，热后，下入白菜丝、海米末煸炒，放入盐，加入高汤或水焖透。再将滑过的肉丝放入拌匀，加入料酒、精盐、味精，淋入水淀粉搅成糊状，推搅几下即成。
特点：软烂味鲜，营养丰富。 制作关键：此菜要烧烂，酱油不宜多放，汤汁要多些，出锅前必须勾芡。
4、韭菜梗炒肉丝 主料：肥猪肉500克，韭菜梗1公斤。 辅料：炒菜油100克，花椒油30克，酱油120克，精盐15克，料酒5克，味精5克，葱、姜末少许。
制法：1、将猪肉洗净，切成细丝，韭菜梗切成2厘米长的段待用。 2、将油放入锅内，热后，下入肉丝煸炒变色，加入葱姜末、酱油、料酒、精盐，搅拌均匀，投入韭菜梗同炒几下，淋入花椒油、味精即成。
特点：味道鲜香，诱人食欲。 制作关键：此菜适宜春季食用，因为这季节的韭菜鲜嫩味美。
韭菜梗下锅后翻炒几下立即出锅，不要炒过火。 5、扁豆炒肉丝 主料：瘦猪肉500克，扁豆1公斤。
辅料：炒菜油80克，滑肉用油1公斤（实耗45克），精盐20克，料酒5克，味精100克，葱、姜丝各5克，高汤600克。 制法：1、将扁豆择去两头，清洗干净，切丝，用开水烫透，捞出控净水。
2、将瘦猪肉洗净，切成肉丝，放入盆内，用50克水淀粉、5克精盐上浆，用热锅温油滑散捞出。 3、将油放入锅内，热后下入葱姜丝炝锅，再投入肉丝、扁豆丝煸炒一下，加入高汤、精盐、料酒、味精、尝好味，待开时勾芡即成。
特点：白绿相间，色泽美观，味道鲜嫩。 制作关键：扁豆要烧熟、煮透，防止食物中毒。
此菜不宜放酱油。 6、蒜苔炒肉丝 主料：瘦猪肉500克，净蒜苔1公斤。
辅料：炒菜用油80克，滑肉用油1公斤（实耗45克），酱油100克，精盐12克，水淀粉80克。 制法：1、将蒜苔择洗干净，切成2厘米长的段，用开水烫一下，捞出控净水分；瘦猪肉洗净切成4厘米长的帘子棍粗细的丝，放入盆内，加入水淀粉50克，精盐5克上浆，用热锅滑油滑散，捞出待用。
2、将炒菜用油放入锅内，热后投入蒜苔、肉丝煸炒几下，加入酱油、精盐、水少许，开后用水勾芡，出锅即成。 猪肉的几种小炒菜式 四季豆炒肉丝 如何使四季豆入味，肉丝不老？ 四季豆是硬性蔬菜，不易熟也不易入味，为了避免和肉同炒太久肉会变老，可将四季豆先切成斜片之后再和肉类一起炒。
另外，也可以将四季豆先放入加盐的滚水中川烫，再和肉类同炒这也是另一种办法。 材料 猪里脊肉………400克 四季豆…………300克 葱段 …………3只 盐 …………1茶匙 糖 …………1茶匙 味精 …………0.5茶匙 酱油 …………2大匙 淀粉 …………少许 做法： 1、猪里脊肉切成丝，加上酱油、淀粉、葱段充分拌匀，把四季豆用斜刀切成段，再放入加了少许盐的滚水中川烫一下，沥干后取出。
2、起油锅，锅中放入3大匙油，等油热了之后，倒入四季豆，稍炒一下后盛起。 3、再用锅中的余油把猪肉丝炒到散开以后，加入四季豆同炒，最后再以盐、糖、味精放入调味即可。
洋菇炒肉片 如何去除洋菇的土味？ 要去除洋菇土味其实很简单，在烹调前可先将洋菇放入淘米水中，加一点盐，泡40到50分钟，再取出洗干净，就是又嫩又好吃的洋菇了。 材料 猪肉里脊………500克 洋菇 …………250克 豌豆夹…………少许 葱段 …………3支 盐 …………1茶匙 糖 …………1茶匙 味精 …………0.5茶匙 酱油 ……。
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