金牌猪手的做法

1. 金牌猪手的做法步骤图,金牌猪手怎么做好吃

用料 猪蹄 2个 香叶 3片 桂皮 2根 甘草 4粒 花椒 3g 八角 2粒 草果 一粒 茴香 2g 干红辣椒 3粒 料酒 30ml 海天草菇老抽 30ml 白糖 5g 盐 4g 食用油 适量 金牌猪手的做法 猪蹄洗净，去杂毛，剁成块 准备卤猪蹄的辅料 锅中加入足量水，加入猪蹄块，以及姜片，大火烧开，焯煮3分钟后捞出猪蹄备用 起一干净的炖锅，放入焯水过后的猪蹄，加入差不多没过猪蹄的水，放入辅料，大火煮开 水烧开后，加入料酒，老抽，白糖，盐，然后转小火慢炖45分钟 卤好的猪蹄捞出，沥干汤汁，放在通风的地方吹干表层的水分 汤锅中加入足量的食用油，烧至8成热，放入吹风水分的猪蹄，中小火慢炸，炸至表皮微焦，即可 炸好的猪蹄，根据个人口味，撒些椒盐粉，或者孜然粉，五香粉，胡椒粉等等 小贴士 1、猪蹄卤制过程不需要太久，卤的时间太长，会导致皮肉骨头分离，影响炸制不成形，而且没有嚼劲。

2、炸制之前，一定要风干表层的卤汁，以免遇到热油，炸制过程中油星乱溅伤人。切记火势不可太大。

2. 金牌猪手怎么做好吃,金牌猪手的家常做法

金牌猪手怎么做好吃

材料

猪手2只，黄豆150克，八角1个，香叶2片，草果1个，葱结1个，老姜3片，料酒20毫升，老抽20毫升，盐适量，冰糖适量

做法

猪手两个，让店家斩成小块，锅中放水，放入猪手汆烫两分钟至血沫出来，洗净待用。

将洗净的猪手、黄豆放入砂锅中，再放入葱结、老姜片、料酒、老抽、八角、香叶、草果，加水至浸没全部食材。

大火煮开后，转小火焖烧2小时。加盐、冰糖调味，起锅前再用旺火收一下汤汁即可。

3. 金牌猪手怎么做好吃

用料

猪蹄 500g

冰糖（舒可曼） 50g

酱油 20g

八角 4个

桂皮 1块

葱 30g

盐 少许

料酒 10~15g

十三香 适量

冰糖猪蹄的做法

将买回来的猪蹄用清水浸泡2个小时，泡净血水！冰糖猪蹄的做法 步骤1

将洗干净的猪蹄放入锅内，加入冷水，慢火加热！冰糖猪蹄的做法 步骤2

待水沸后撇净浮沫，煮大约15分钟，捞出，冲洗干净！冰糖猪蹄的做法 步骤3

取50克黄冰糖（舒可曼）！冰糖猪蹄的做法 步骤4

炒锅烧热入适量油，将冰糖放入，小火炒制冰糖融化！冰糖猪蹄的做法 步骤5

炒至冰糖慢慢融化为黄褐色的红，冒小泡！冰糖猪蹄的做法 步骤6

加入适量开水（不要太多），注意一定要加开水，千万不能用冷水，加入冷水会让糖汁蹦出锅外，溅到手就麻烦了！冰糖猪蹄的做法 步骤7

将猪蹄放入电压力锅内，再将冰糖汁倒进去，加入葱段和用料表中所写的各种调味料！冰糖猪蹄的做法 步骤8

盖上锅盖，调到蹄筋档位，按开始键，即可！冰糖猪蹄的做法 步骤9

等到压力锅将猪蹄煮熟，等它把蒸汽慢慢散发掉，就可以打开盖子装盘食用了，如果你喜欢的话还可以加一碟蒜泥，会更加胃口大开的哦

4. 金牌猪手（湘菜）的做法步骤图,怎么做好吃

用料

辣妹子

猪手 500克

八角

桂皮

香叶

干红椒

十三香

老姜

蒜子

耗油

酱油

料酒

麦芽粉

金牌猪手（湘菜）的做法

首先我们先把猪手洗净去毛、剁块！过水煮、倒入料酒，大火煮五分钟后捞出，用冷水冲（因为猪手腥味比较大）大概十分钟捞出沥干水

锅内烧油，五成热时，将准备好的八角，桂皮，香叶，姜，蒜，倒入锅内，爆出香味，然后倒入准备好的猪手，爆炒

爆炒一段时间后，改用小火，加入耗油，酱油，辣妹子，继续翻炒，待酱油将猪手都上起色时，加入清水……（基本上是没过猪手的分量）加入十三香，麦芽粉，然后大火煮十到十五分钟。待水份快收干时可以加入一些青红椒节加以点缀……即可

5. 金牌猪手怎么做好吃

用料猪蹄 500g冰糖（舒可曼） 50g酱油 20g八角 4个桂皮 1块葱 30g盐 少许料酒 10~15g十三香 适量冰糖猪蹄的做法将买回来的猪蹄用清水浸泡2个小时，泡净血水！冰糖猪蹄的做法 步骤1将洗干净的猪蹄放入锅内，加入冷水，慢火加热！冰糖猪蹄的做法 步骤2待水沸后撇净浮沫，煮大约15分钟，捞出，冲洗干净！冰糖猪蹄的做法 步骤3取50克黄冰糖（舒可曼）！冰糖猪蹄的做法 步骤4炒锅烧热入适量油，将冰糖放入，小火炒制冰糖融化！冰糖猪蹄的做法 步骤5炒至冰糖慢慢融化为黄褐色的红，冒小泡！冰糖猪蹄的做法 步骤6加入适量开水（不要太多），注意一定要加开水，千万不能用冷水，加入冷水会让糖汁蹦出锅外，溅到手就麻烦了！冰糖猪蹄的做法 步骤7将猪蹄放入电压力锅内，再将冰糖汁倒进去，加入葱段和用料表中所写的各种调味料！冰糖猪蹄的做法 步骤8盖上锅盖，调到蹄筋档位，按开始键，即可！冰糖猪蹄的做法 步骤9等到压力锅将猪蹄煮熟，等它把蒸汽慢慢散发掉，就可以打开盖子装盘食用了，如果你喜欢的话还可以加一碟蒜泥，会更加胃口大开的哦。

6. 金牌猪手王的做法

1、猪手去毛切成两半，刮洗干净后氽水待用，白糖熬成糖色；

2、锅置火上放色拉油，烧至五成热，依次下姜、八角、桂皮、辣妹子大火炒香加入肉汤；

3、然后放糖色、华佗粉、精盐、味精调好味；

4、倒入沙煲内将猪手放入；

5、用文火煨约1小时至色红肉烂即可。 猪毛多，可用松香，将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去， 猪毛随着也全脱。洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。

7. 湘菜

金牌猪手的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

金牌猪手的制作材料：

主料：猪蹄8只，椒盐粉适量。调料：（1）海鲜酱，芝麻酱，叉烧酱，南乳汁，鸡精各适量。（2）色拉油适量。

教您金牌猪手怎么做，如何做金牌猪手才好吃

1.猪蹄洗净，焯水，去净毛。

2.猪蹄加入调料（1）卤烂，下六成热的油锅炸至金黄捞起，撒上椒盐粉即可。

金牌猪手的制作要诀：

炸猪蹄时油温不可太高，不然猪蹄会发黑。

8. 黄金脆皮猪蹄怎么做

猪手经过煲制入味后，再上脆皮水晾干炸，成菜外脆里嫩，外型美观。

原料：猪手5只。

调料：盐170克，味精50克，鸡粉30克，沙糖25克，星湖麦芽酚25克，盐局鸡粉60克，鲜沙姜100克，八角8克，草果5克，香叶3克，陈皮5克。

制作：1、将猪手一开二破开，入开水大火煮5分钟捞出。2、用汤桶放水5000克，把上述调料及猪手放入煲约2小时（视猪手的老嫩程度来定），捞出放凉，改刀成骨牌状，露出骨头一边，用脆皮水挂皮吹干，放入200度油锅炸至大红色，脆皮捞出，骨头一边包上锡纸摆盘便成。

脆皮水：白醋500克，红醋150克，麦芽糖100克，水200克。

特点：咸香可口，色泽红亮，皮脆肉嫩。

提示：炸猪手时，一定要盖盖子，以免滚油溅到身上。

味型：咸香。