家庭手撕兔的做法

1. 如何制作手撕兔肉

手撕兔肉它的原材料有兔肉300克，植物油6克，盐、姜片、八角、醋、葱段、熟芝麻、红椒各适量 它的做法是1将兔肉洗净，入水汆烫后捞出洗去 血沫；红椒洗净切圈。

2兔肉入高压锅， 加盐、姜片、八角、醋、适量清水，上火 压至软烂，取肉撕成丝。③起油锅，加植 物油，爆香葱段、熟芝麻、红椒，盛出浇 在兔肉上即可。

能量计算总能量约356.2千卡，蛋白质59.2 克，脂肪12.1克，糖类2.7克。 营养功效兔肉滋阴凉血、益气补虚、解毒 祛热，含有丰富的卵脂，能抑制血小板凝 聚、防止血栓形成，能保护血管壁、防止动 脉硬化。

此菜具有降血糖、降血压、益智健 脑、滋阴凉血、益气补虚的作用，糖尿病、高血压、高血脂患者均适合食用。

2. 家庭手撕烤兔怎么做

手撕烤兔；【原料】 兔腿肉400克。

火腿100克、青菜叶50克。精盐15克、味精1克、腐乳卤50克、胡椒粉10克、汾酒25克、葱段50克、姜丝25克、香菜5克、干淀粉15克。

【制法】 将兔腿肉去骨洗净，肉向两边片薄，拍平，然后加腐乳卤。汾酒、胡椒粉、味精和精盐胸15分钟。

火腿切成薄片。将胯过的兔腿肉置于砧板上摊平，放上青菜叶，撒上干淀粉，再放上火腿片。

在兔肉的一端放上葱段、姜丝、卷成兔腿形，用细铁丝将兔腿捆扎住，用铁钩钩挂，放在烤炉内，烘烤约30分钟即熟。将烤熟的兔腿拆去铁丝后，横切成片，摆放在盘中，两边衬以香菜叶即成。

3. 王妈手撕兔肉的做法

王妈手撕兔肉的做法

材料

净野兔1只（净重1000克）。调料盐3克，味精2克，白糖5克，海鲜酱、排骨酱各20克，蚝油、南乳汁各8克，色拉油1500克，清汤2000克，花椒5克，八角3克，桂皮2克，丁香1克，草果1克，砂仁1克，小茴香1.5克，香叶2克，草豆蔻1克，山奈1克，肉豆蔻1克，椒盐30克。

做法

1、将野兔洗净，整只放入沸水中大火汆5分钟后取出，用凉水冲净表面的污物。

2、将花椒、八角、桂皮、丁香、草果、砂仁、小茴香、香叶、肉豆蔻、山奈、草豆蔻包入一个料包内，用绳子扎紧制成调料包。

3、锅放火上，放入清汤大火烧沸，放入海鲜酱、排骨酱、蚝油、南乳汁、盐、味精、白糖、调料包大火烧开，再改用小火烧2小时后离火制成卤水。

4、将野兔放入80℃的卤水中，小火微沸卤制60分钟后将野兔捞出，控净卤水。

5、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入野兔小火浸炸5分钟，取出后控油装入盘中，上桌时配上装有椒盐的味碟。

4. 手撕兔要怎么做有人帮忙说一下吗

原料：去皮兔300克，黄瓜1根，红圣女果200克 调料：料酒20克，红汤500克。

a料：姜片、葱段各100克，盐10克，八角5克，香叶5克。 b料：刀口辣椒面30克，盐3克，味精5克，辣鲜露15克，香油15克，花椒油10克，冷鲜汤25克，香葱花10克，白芝麻1克，酥花生碎3克。

制法： 1、将兔治净，在冷水中泡3-5小时冲尽血水，投入沸水锅中，加料酒20克煮5分钟去腥，出锅备用。 2、锅入红汤500克，下兔和a料焖50分钟至熟取出晾凉，用手撕成丝状。

3、黄瓜切片、圣女果对剖两半装盘垫底，放上兔肉，配以b料味碟即成。

5. 正宗手撕烤兔怎么做的

手撕烤兔的具体制作：

准备

(1)首先最重要的是需要有烤炉，这是至关重要的环节，市场上卖的手撕烤兔用的是专门烤兔用的全自动烤炉，如果没有，可以简易的搭一个，但以安全和实用为前提，最重要的是安全。

(2)做烤兔之前，必须有一些准备工作要做，首先，需要将你要准备烤的兔子卤熟并凉干，卤这一环节与其它的卤肉环节没有什么区别，都是一样的操作，但这一环节是很重要。

(3)需要准备碳，因为只有碳才能烤出那种味道，电也是可以的，但是烤不出那种味道，最好是那种无烟无尘的碳，比如像钢碳就可以，手撕烤兔用的是一种锯末的压缩碳，中间是空心的，圆柱体形状的那种，一般的市场上都能够买的到。

烧烤

(1)将准备工作做好后，用特制的铁夹将兔子夹在中间，然后放到烤炉上，如果家里没有特制的夹子，用普通的铁夹也是可以的，原则以兔子不会掉下去为准。

(2)将碳点燃，手撕烤兔用的是天燃气的大火点燃的，这个没有统一标准，只要点燃就行了。

(3)将夹好兔的铁夹放到烤炉上，然后不断的将烤炉上的兔进行翻转，以免兔被烤焦，如果是专门的全自动的烤炉，就不需要手动去翻转兔，如果没有，则需要手动去翻转。

(4)当看见烤兔上的油已经出来了以后，用刷子沾上少量的色拉油，将烤兔全部刷上一遍。当第一次刷油5-8分钟后可以再刷一次色拉油，一般刷两次即可。

烧烤上味

最后便是为烤兔上味了，现在市面上的烤兔一般只有两种味道，即麻辣和五香，“上善佳”手撕烤兔有3种味道，麻辣，五香，孜然，但不管是两种还是三种味道，用四种原料都可调配而成，即浓香粉，孜然粉，花椒，海椒四种原料，将这四种原料两两组合都可以搭配不同的口味，用专用的刷子将搭配的配料为兔子全部刷一次，等到5分钟后，香味出来以后，再用同样的方式刷一次即可。

(5)将手撕烤兔撕好以后，再用特制的调料均匀搅拌，上善佳手撕烤兔就出来了，特制调料是用鸡精，味精，香油，熟花生米，芝麻，干海椒组合而成的。

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6. 手白水手撕兔肉的做法

主料

卤兔肉一碗

辅料

洋葱1/3个 红椒半个

青椒2个 干辣椒3到5个

盐 味精

生抽 老抽

白糖 胡椒粉

料酒

手撕兔肉的做法步骤

1. 把兔子肉顺着纹理撕成大一点的条状，骨头都丢掉！！哈哈，不能太小，不然做好以后就都碎了╮（╯▽╰）

2. 洋葱小半个，切块，青椒两个，红椒两个，切成菱形。^ω^

3. 锅里少一点油，温油下洋葱，小火煸香

4. 洋葱煸煸成浅金黄色，然后转大火，下入青椒红椒，爆炒，颠两下锅，翻两下就出锅（ˉ（∞）ˉ）

5. 然后把锅烧热，转最小火下油，凉油丢入干辣椒，干辣椒只有凉油下锅煸才不会糊，而且也可以煸出香味•﹏•

6. 辣椒煸的差不多就转大火下去兔子肉*罒▽罒*，煎一剪，我觉得兔子肉煎焦一点好吃一些，在煎的时候，会出来兔子骚味，然后沿着锅边边，下料酒，那种白色的小汤勺，一勺就差不多！加少量盐，因为兔子肉本来就有味的，一勺生抽，一勺老抽，少许味精，少许白糖提鲜，然后用锅铲点两铲子水。火一定要大大滴！！！

7. 然后倒入之前炒好的青红椒，颠颠锅，翻一翻，让青红椒都挂上汤汁就好了！