1. 肉末金针菇的做法,肉末金针菇怎么做好吃,肉末
做法一：金针菇肉圆汤
材料：腿肉 金针菇 香葱末，姜末，盐，料酒，芡粉，鸡蛋
做法：
1.肉剁碎放大碗加葱姜末，鸡蛋，盐，一勺料酒，芡粉顺一个方向搅拌上劲。
2.汤锅中水烧开，用勺把肉末一勺勺挖进汤锅中，加盖烧开至肉圆熟，加切成段的金针菇烧开加盐调味即可。
做法二：金针菇肉丸丝瓜汤
主料：丝瓜300克 猪肉（肥瘦）240克 鲮鱼200克 金针菇120克
调料：姜5克 大葱10克 酱油5克 料酒5克 盐1克 胡椒粉1克 淀粉（豌豆）5克 香油3克
做法步骤：
1.丝瓜刨皮，切成小角件剁碎猪肉混合剁碎鲮鱼肉拌匀，加入调味料（酱油5克、料酒5克、盐1克、胡椒粉1克、淀粉5克、香油3克、适量水），挞于起胶金针菇去底部之泥洗净用姜葱飞水备用.
2.烧滚一锅水，加入姜片，收中火，将拌好之猪肉、鱼肉做成小丸子，放下滚水中浸熟后，加入丝瓜、金针菇，再滚时加入适量盐调味，便可饮用.
2. 金针菇肉酱的做法,金针菇肉酱怎么做好吃,金针
食材主料金针菇300g肉末300g甜面酱200g辅料油适量盐适量蚝油适量葱适量姜适量大料1颗步骤1.金针菇切去根，洗净控水，肉剁成末，葱姜切末，我儿子不爱吃姜，所以我切的片，做完再挑出来。
2.金针菇切成1cm长短的小段。3.锅中放油，炸香大料后放入葱姜炒香。
4.放入肉末煸炒。5.炒到肉末发白，加入甜面酱200克，调到中小火翻炒，以免糊锅。
6.加入两汤匙蚝油，继续翻炒。7.加入清水，放入金针菇翻匀。
8.小火炖到汤汁变少，肉酱变浓稠即可出锅。小贴士加入甜面酱后要调中小火，以免糊锅，。
3. 金针菇蒸肉末怎么做好吃,金针菇蒸肉末的家常做法
主料金针菇300克肉末250克辅料油适量盐适量生抽适量蚝油适量鸡粉适量淀粉适量芹菜适量
步骤
金针菇蒸肉知末的做法步骤11.将瘦肉剁碎
金针菇蒸肉末的做法步骤22.金针菇去根洗净，摆盘里。
金针菇蒸肉末道的做法步骤33.上锅蒸5分钟
金针菇蒸肉末的做法步骤44.锅里热内油，炒肉末。
金针菇蒸肉末的做法步骤55.调入适量盐、生抽、蚝油和鸡粉，炒匀。
金针菇蒸肉末的做法步骤66.放入芹菜，炒匀。
金针菇蒸肉末的做法步骤77.将肉末放金针菇上面，再蒸5分钟容。
金针菇蒸肉末的做法步骤88.蒸好的汤汁倒锅里，调点淀粉水收汁。
金针菇蒸肉末的做法步骤99.淋在肉末上即可
4. 酸汤金菇肥牛怎么做
原料：凯里红酸汤100克、生姜15克、大蒜15克、金针菇250克、肥牛卷250克、盐一勺、鸡精适量、水适量、油50克、青红尖椒各一个
做法：
1.生姜大蒜切末，红酸汤倒入小碗中备用；
2.金针菇去蒂洗净；
3.青红尖椒切小圈；
4.肥牛卷备用；
5.砂锅倒入少量油，烧热后下入姜、蒜末煸香；
6.倒入红酸汤，小火炒香；
7.加入适量的水，根据自己的口味加入盐，搅拌均匀后大火煮沸；
8.下入金针菇煮至再次沸腾后转小火再煮2-3分钟，关火；
9.将金针菇捞出置于碗底；
10.重新开火，锅中汤汁再次煮至沸腾，下入青红椒圈；
11.下入肥牛卷，煮至肥牛片断生时关火，加适量鸡精调味；
12.最后将肥牛片和适量汤汁盛入碗中盖在金针菇上即可。
小贴士：
1.贵州凯里的红酸汤淘宝有售，一般是矿泉水瓶那种包装的，倒出来很浓，得加水才能调和成红酸汤，不然很咸也很辣，所以这里用多少酸汤加多少水和盐，就随各人口味来调节了，喜欢浓的辣的就多加点酸汤少加点水，怕辣的就少加点儿；
2.喜欢做点儿造型的，就把金针菇塞到肥牛卷里整齐的码在火锅底部，然后将调好的酸汤汁煮沸后浇在锅里，再座于火上加热即可，就是美味的酸汤肥牛火锅啦！
5. 蒜蓉肉末浇金针菇怎么做
味精拌匀--中火
香喷喷的蒜蓉汁再加香油--转小火
撒上葱花搅拌几下关火
炒好蒜蓉的时间差不多金针菇蒸熟，加进糖，8分钟左右、红椒切丁，装饰物可以适当调整，沥干水后去掉老头部分长短尽量切均匀，炒至金黄装碗备用
把剩下的花生油全部倒入平底锅加热后放榨菜丁、葱切碎，摆放好的金针菇撒少许盐准备上锅蒸
平底锅加热倒入8克花生油炒肉末，均匀的把金针菇以扇形状摆放在盘内，并撒上黑芝麻
西葫芦放在盘中央，中间稍微留下一点空隙、盐、榨菜切丁，后面好摆放
准备一个稍平的盘；
把炒好的蒜蓉肉末汁浇在蒸好的金针菇上面、蒜蓉，为了美观蒜蓉汁稍微整理一下
端上桌就可以吃了
小贴士
金针菇蒸熟后会缩水，喜欢辣辣感觉可以适当放辣椒、黑芝麻备好（小锅内烧开水把西兰花和西葫芦片煮一分钟后捞出备用）
泡好的金针菇冲水洗洗用料
金针菇 250克
肉末 20克
蒜蓉 25克
小葱 5根
黑芝麻 少许
花生油 20克
榨菜 15克
红椒 25克
香油 5克
盐 3克
糖 5克
味精 2克
生抽 10克
西兰花 1小朵（装饰）
西葫芦 1小片（装饰）
蒜蓉肉末浇金针菇的做法
金针菇在清水中泡5分钟
肉沫放小许盐拌均，揭开锅盖金针菇缩水