鱼焖鸡做法大全家常做法

1. 烧闷鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

焖鱼的做法步骤

1

首先，切辣椒，老姜，大蒜等等。鲫鱼洗干净，加入酱油盐，醋少许腌制15分钟。

2

把油加热加入姜蒜、辣椒爆香，用筷子把鱼一条一条滴放入开炸。此时应该关火，防止油温度过高崩溅。

3

再慢慢来加火，让鱼慢慢来煎可以放入一点老抽等配料了。此鱼比较小，所以就把鱼头扣了，实在是麻烦。

4

鲫鱼肉质感好，细腻。所以在放进锅里后，不要多次翻动，就是沿着锅边滑动就好。焖熟后即可出锅

5

再慢慢来加火，让鱼慢慢来煎可以放入一点姜蒜、辣椒等配料了。此鱼比较小，所以就把鱼头扣了，实在是麻烦。鲫鱼肉质感好，细腻。所以在放进锅里后，不要多次翻动，就是沿着锅边滑动就好。

2. 红焖鱼块的家常做法大全怎么做好吃视频

红焖鱼块

主料

鱼一条 姜丝，姜沫一颗 油半碗 酱油100mL 生粉少许

辅料

葱段几条

红焖鱼块的做法步骤

1. 先把鱼洗净，切块。放入盘中待用。

2. 把盐，生粉，酱油，姜沫放入鱼块，并加入少许料酒拌匀。放置10-15分钟。

3. 把油烧开，放颗辣椒，慢慢将鱼分几次放入炸，炸至金黄色，捞出。，

4. 剩下一些油，放入酱油，少许盐作为锅底，少许水，倒入鱼块，并加入姜丝，盖上锅盖，烧至10分钟，至水分被鱼吸收，开盖，放入葱段搅拌。

小贴士

焖鱼时，切忌油和水混合液刚好没过鱼块，并且试试混合液咸淡，调味

3. 油闷鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

用料

主料

鱼2条

辅料

耗油

3勺

酱油

2勺

水

30毫升

油闷鱼的做法

1.

鱼去内脏，洗净特别是鱼肚子那部分。

2.

鱼两面各划两刀。

3.

3勺耗油，2勺酱油，30ml水调成酱汁。

4.

热锅加油。

5.

鱼两面轻煎一下。

6.

淋上酱汁。

7.

盖上锅盖闷煮。

8.

煮至锅中的酱汁收干即可。

9.

装盘。

烹饪技巧

油闷鱼不需要很高的油温去煎，油温太高经常吃不利于健康

4. 无水焖鸡的家常做法大全怎么做好吃视频

1. 将买回来的三黄鸡清洗干净，切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐（1茶匙，5g）、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右，以使其入味。

2. 笋干用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分备用。

3. 木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。

4. 青蒜择洗干净后切成4cm长的段。

5. 干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉蒂头，沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉，放在一边沉淀。

6. 炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的一边，转大火烧热油后放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面略黄，盛出来。

7. 将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇后沉淀的水，大火煮开，加入盐（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分钟。

8. 5分钟后倒入鸡块，再倒入半瓶啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，撒上青蒜段即可。

5. 酒糟鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

酒糟鱼的做法

1.准备好所有原料

2.清洗咸草鱼干，用刷子轻轻刷去表面的盐粒，然后用清水浸泡1个半小时（一为去掉咸味；二可以把咸草鱼干里的一些脏物泡出来），中途换换水，尝尝咸淡，不能泡太久，否则鱼肉味道会变淡、肉质纹理变软散，不利腌制

3.阴干草鱼，切成块，放入蒸锅里蒸熟（蒸时鱼皮朝上），取出晾冷

4.热锅里倒油（比平常烧菜多两倍左右），油烧至7成热时（看到有少量的青烟从锅四周向锅中间飘动）立即关火，把切成末的姜蒜倒入油中爆香，当看到锅中油泡沫在减小，放下剁碎的干椒丝爆出香辣味，最后倒入酒酿，重新燃火煮开锅中料

5.把草鱼倒进米酒中，放些麻辣鲜或其它自己喜欢的调味料，转小火煮2分钟使鱼块入味，同时使锅中的水分蒸发出。（此时可以尝尝咸淡，加糖或加盐来调和到自己喜欢的口味程度）。如果米酒不能没过鱼块，可以往锅里再添加食用油和麻油，千万不能加水！最后关火，彻底摊凉酒糟鱼

6.找一大陶瓷罐，倒入酒糟鱼，罐口蒙一至两层保鲜膜，然后闭上盖，腌7天左右。食用时，用干净的筷子夹起来便可直接食用

6. 双鱼焖鸡的做法,双鱼焖鸡怎么做好吃,双鱼焖鸡的家常

广东焖鸡的做法主料三黄鸡700g黑木耳50g香菇50g笋100g辅料油适量盐适量葱适量姜适量八角适量桂皮适量干辣椒适量料酒适量胡椒粉适量步骤1.准备好三黄鸡 笋 香菇 木耳。

2.将三黄鸡斩成小块，用清水把血水冲掉。3.鸡块用盐、料酒、胡椒粉腌渍。

4.准备好八角 桂皮 香叶 辣椒。5.葱切段、姜切片。

6.木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。7.笋洗净切滚刀块。

8.干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉蒂头，沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉，放在一边沉淀。

9.锅中放油，煸香调味料。10.放入腌好的鸡块煸炸出变色。

11.烹入酱油，糖将鸡肉炒上色出香味。12.倒入泡香菇的水。

烧开，转小火焖至10分钟。13.放入笋、香菇、木耳，加入盐，大火烧开，盖盖改小火焖30分钟。

14.芶入薄芡，待汤汁全部裹在原料上即可。

7. 酱椒鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

酱椒鱼的做法

1.

把鱼洗干净晾干，抽掉鱼背上的腥线，在鱼背上切上均匀的口子，均匀的在二面抹上盐

2.

用细盐，料酒，姜丝把鱼腌制十分钟， 鱼肚里也要放姜丝和细盐，我还加了香葱。在菜市场买了一袋酱椒！

3.

将剁椒均匀的铺在鱼背上，放入蒸锅，事先将水烧开，大火蒸15分钟

4.

锅里蒸鱼的时候，我们把青椒红椒切小断，洋葱香葱切碎

5.

将切好的青椒，红椒，洋葱，放入一个小碗内，加入适量的盐，白糖，生抽，鱼豉油，和大豆油，大豆油多放一些

6.

将碗放微波炉中用中火加热两分钟，取出，用筷子搅拌一下，再加热两分钟，没有微波炉的可以直接放锅里炒一下

7.

加热好的配料，旁边的大蒜切蒜末

8.

取出蒸好的鱼放出盆里，在微波炉中加热的配料倒在鱼背，撤上蒜末，锅里香油加热，从鱼头开始淋在鱼身上会有吱吱的声音

9.

撤上香葱

8. 美味爆鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

材料

鲜活草鱼一条，调味料A：姜2片，料酒1匙，老抽1大匙，调味料B：桂皮，姜丝，葱段，红辣椒丝，老抽少许，料酒半匙，糖2大匙，水4大匙，香醋1.5大匙

做法

先将草鱼（最好买大的，我买的是2斤半的）用清水洗净，从肚子中央破开，处理好后用清水洗净，先切去鱼头，劈为两片。接着将鱼片横切成皮面1-1.5厘米厚薄均匀的块； 鱼块切好及时浸渍，把鱼放在调味料A中浸渍1小时后捞出沥干； 将浸汁后沥干的鱼块，入180℃油锅中炸3—5分钟，至鱼块坚实，呈棕色或棕褐色为止。每次鱼块投入量为油量的15%左右。待鱼块上浮后随即翻动抖散，以防鱼块粘连。炸好的鱼块，捞出沥油备用； 炒锅留少许油，把调味料B并倒入煮沸文火熬半个小时，再将鱼块下锅，以小火熬至5分钟左右，捞出沥汤装盘即可。

小诀窍

调料B千万别放太多酱油，否则成品颜色太深；

9. 油焖鸡的家常做法大全怎么做好吃视频

用料

主料

鸡腿2个

辅料

黑木耳

1把

红葱头

1个

香菇

1把

柿子椒

1个

调料

色拉油

适量

食盐

适量

酱油

适量

姜

适量

蒜

适量

干辣椒

适量

料酒

适量

蚝油

适量

白糖

适量

水

适量

油焖鸡的做法

1.鸡腿洗净切段，加酱油，蚝油，盐，料酒，姜片拌匀，腌半小时

2.黑木耳用盐水泡发，洗净撕成小块，青椒切块，洋葱切末

3.香菇盐水泡发（水留用）

4.起油锅，油热放入干辣椒，蒜片，洋葱末爆香，放入鸡块煸炒，待表面发黄时盛出

5.再起油锅，将香菇，木耳，青椒放入煸炒，倒入去掉沉淀物的香菇水，大火烧开

6.放入盐，糖，酱油，全部融和后倒入鸡块，中火焖15分钟即可