自制手擀面条的做法

1. 如何擀面条的做法视频

简介q弹口感，金黄色泽！材料1、普通面粉和鸡蛋按1:2.5的比例准备。

有秤的称重，没秤的把鸡蛋打破到碗里估体积。2、橄榄油适量，没有橄榄油的可用普通食用油代替。

3、盐适量。4、自己喜欢的调料适量。

5、自己喜欢的蔬菜等，适量。6、蒸锅一个、擀面杖一个、煮锅一个。

漏勺一只、特细面粉筛一个、食品级保鲜袋若干。做法1、将面粉鸡蛋按比例配出。

2、将面粉放入保鲜袋中，上蒸锅蒸15分钟。3、将蒸好的面粉取出，用擀面杖压碎，过筛。

4、将面粉放入大碗中，做成火山口形，将鸡蛋放到里面，放盐、橄榄油。5、一只手成钩形抓提鸡蛋，并顺势将面粉加入其中。

直到看不见明显的鸡蛋。6、用力揉面直到手上和碗里都不沾面。

7、将揉好的面团e69da5e887aa3231313335323631343130323136353331333433623861放入保鲜袋中醒30分钟。8、醒好的面团拿出来，放到擀面板上，擀成薄面皮。

9、用刀将擀好的面皮划成细丝，或者切成小块后捏成自己喜欢的形状。10、煮锅上火，加水烧开。

11、放入面。12、加盖煮10~15分钟。

13、用漏勺盛出，透凉，沥干水。14、将自己喜欢的菜和调料混在一起炒熟。

15、将面装盘，将菜或调料到于其上。16、食用前拌匀。

小诀窍1、不要沾水2、用力！3.没有面粉筛的可以用孔比较细的菜篮子代替。4.没有擀面杖的可以用酒瓶子代替。

不要放生面在里面。

2. 手擀面怎么做才会既筋道又滑爽

步骤1.先在面粉中间掏一个洞，在撒上少许咸盐。

（咸盐可使我们抻面时，面更加劲道）。2.再往里加入适量的玉米面，面粉和玉米面的比例是10:1。

3.和好的面。4.用湿布子盖煮面，醒15分钟。

5.面醒好以后，把面擀薄。6.把面切成小条，向前搓，搓出小破浪形。

7.轻轻抓住面的两头，并拉长。在下锅时，把面条前的片揪掉，然后下锅。

面条前的面片揪掉，可以使面条熟的快而且入味。8.锅开后放入面条。

9.等锅开后，再加入少许水，以此类推，点三次水。10.面熟后，捞出面条过凉水，是面条更劲道。

码上自己喜欢的蔬菜或卤，即可享用美味了。

3. 手擀面条怎么做才最劲道

手擀面做法步骤一：和面做法：一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、1.5克盐.窍门：平时和面用凉水就行，天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中，要徐徐加水，能把面粉都揉到一起就可以了.手擀面做法步骤二：揉面做法：揉面时要掌握住面里的水分，揉到软硬适中最好.窍门：面揉好后可以用刀切开看一下，如果没有生面粉，就说明这面揉得可以了.如果不急着吃的话，还可以用塑料袋把揉好的面团包起来，醒5-10分钟.手擀面做法步骤三：擀面做法：擀面时双手用力要均匀，面擀开后，用擀面杖从前往后卷着擀，这样既快又省事儿.为了不让擀出的面片粘到案板和擀面伏上，可以隔一段时间往面片上撒一些面粉.窍门：擀面时擀出的面片边儿容易厚，此时用小擀面杖把边儿擀一下就可以了.提醒：面片一定要擀得厚薄一致，这样下到锅里才会一起熟.手擀面做法步骤四：叠面做法：用擀面杖将擀好的圆面片卷起，一层一层地将面片叠起来.窍门：叠得不要太宽，可以用家里的菜刀做个度量，叠出的宽度不超出刀的宽度就可以了，这样才好下刀切面.手擀面做法步骤五：切面做法：先在叠好的面上撒些面粉，然后彩用"推拉式"切法开始切面，面条切得像韭菜叶宽就行了.所谓"推拉式"切法是指，切面时刀要从下面开始用劲，然后顺着劲儿往前切，再按时"原路"将刀拉回。

4. 手擀面条的做法步骤图,手擀面条怎么做好吃

简介 Q弹口感，金黄色泽！

材料

1、普通面粉和鸡蛋按1:2.5的比例准备。有秤的称重，没秤的把鸡蛋打破到碗里估体积。

2、橄榄油适量，没有橄榄油的可用普通食用油代替。

3、盐适量。

4、自己喜欢的调料适量。

5、自己喜欢的蔬菜等，适量。

6、蒸锅一个、擀面杖一个、煮锅一个。漏勺一只、特细面粉筛一个、食品级保鲜袋若干。

做法

1、将面粉鸡蛋按比例配出。

2、将面粉放入保鲜袋中，上蒸锅蒸15分钟。

3、将蒸好的面粉取出，用擀面杖压碎，过筛。

4、将面粉放入大碗中，做成火山口形，将鸡蛋放到里面，放盐、橄榄油。

5、一只手成钩形抓提鸡蛋，并顺势将面粉加入其中。直到看不见明显的鸡蛋。

6、用力揉面直到手上和碗里都不沾面。

7、将揉好的面团放入保鲜袋中醒30分钟。

8、醒好的面团拿出来，放到擀面板上，擀成薄面皮。

9、用刀将擀好的面皮划成细丝，或者切成小块后捏成自己喜欢的形状。

10、煮锅上火，加水烧开。

11、放入面。

12、加盖煮10~15分钟。

13、用漏勺盛出，透凉，沥干水。

14、将自己喜欢的菜和调料混在一起炒熟。

15、将面装盘，将菜或调料到于其上。

16、食用前拌匀。

小诀窍

1、不要沾水

2、用力！

3.没有面粉筛的可以用孔比较细的菜篮子代替。

4.没有擀面杖的可以用酒瓶子代替。不要放生面在里面。

5. 手擀面的做法 面条还是自己擀的好吃

食 材：面条、雪菜、肉丝、姜丝、葱末、生抽做 法：1. 起锅热油下姜丝爆香，放肉丝快速翻炒；2. 肉丝变白后，放入雪菜翻炒片刻后加清水煮沸，下面条；3. 继续煮，面条熟了加生抽调味，撒葱末即可出锅。

特香特开胃！时 蔬 牛 肉 炒 面食 材：面条、牛肉、洋葱丝、彩椒丝、蒜末、葱花、蚝油、胡椒粉、生抽、料酒、生粉做 法：1. 牛肉切丝调入适量蚝油、胡椒粉、生抽及生粉抓拌均匀，腌制10分钟；2. 面条加少许盐焯水，捞出过凉备用；3. 热锅冷油，下蒜末爆香，放入牛肉丝翻炒30秒关火盛出；4. 留底油，下洋葱丝、菜椒丝翻炒至断生，放入面条和牛肉丝，调味翻炒均匀撒葱花即可。5.牛肉鲜嫩入味，面条Q弹劲道，别提有多好吃了。

6. 手擀面的简单做法

你好！！那么就说个简易手擀面的做法吧：1. 用小碗盛少许面放入和面盆中，加温水，按一个方向用筷子搅拌。

2. 等面成了众多小疙瘩了，再下手把它们揉成面团。3. 醒面。

4. 在案板上洒少许白面，开始把面团用擀面杖擀开成一小圆饼，为了防止和擀面杖粘连，常洒白面。5. 将小圆饼裹住擀面杖，边擀，边用力向两边压，于是小面饼逐渐变长变宽边大。

6. 摊开后成一大圆饼，很薄，洒白面于其上，对折几次，用刀切成条。7. 将切好的面条用手抻开，撒好多白面于其上，8. 炒锅上油少许，从炒出香味，放入酱油少许（根据口味添加），放水，烧开，下面。

9. 面快熟时，可加入青菜，小油菜好，口味是甜的。10. 对了，还要在锅中放盐少许。

11. 不一会面好了，开吃！谢谢。

7. 怎么做手擀面条

原料：

普通面粉300克、水120克（擀面条的面要和得硬一些，所以要少加水）、盐2克。

做法：

1、面粉加盐混合均匀，一点点加入水，用筷子搅拌成雪花状；

2、用手和面光滑面团，盖上保鲜膜，饧半个小时左右；

3、把面团放到面案上，再揉十几分钟，盖上保鲜膜，饧一会儿；

4、面团上撒一些薄面，用擀面杖将面团擀成大圆片，如果面案不够大，可以把一边卷起来再擀；

5、将擀好的面片撒上稍厚一点的面粉防粘，两边卷起来；

6、用刀切成均匀的条，手拿起中间的部分向上提，把面条抖开即可。

8. 饭店里的手擀面制作方法

目的：掌握手擀面的制作方法，进一步掌握冷水面的和面方法。

器材：面粉适量，精盐少许，鸡蛋1~2，大擀面杖、菜刀。

步骤

1.和面 面粉倒入盆中，加入鸡蛋，加精盐少许，加少量冷水和成面团，醒置15~20分钟。

2.揉面和擀面 把面团放于案板上用力揉好后，先用大擀面杖压成扁圆饼，之后用力擀压。平擀几下后，再撒点"补面"用擀面杖卷起来擀，如此反复，使圆饼从小到大，由厚变薄，直至擀好。

3.切条

把擀好的面撒少许"补面"，用擀面杖卷起来。

从最外层边开始，依次从宽到窄层叠码起来（最底层7cm左右为宜），直至全部叠完。

根据自己喜爱，用刀切成均匀的宽条或细条。

分成几把，把面条抖落开，散放在盖帘上。

原料

精粉500克，水200克，淀粉50克。

制法

将面粉放入盆里，一手浇水，一手和面（四季均用冷水），打成穗子和成面团，再揉匀揉光，放在面案上，用擀面杖轧扁，将两头折回，再擀轧成长方形，先从四角中的一角擀起，待擀4—5下后，打开再擀另一角，如此将四角都擀得厚薄一样，扑匀淀粉面扑，用擀杖卷起，双手边擀边从中间向两旁用力推按7~8次，将面展开，再撒上面扑，再从另一头卷起，仍用双手从面杖中间向两旁推擀7—8次，这样将面擀到3毫米厚时为止，然后将擀好的面折叠起来，切成像竹帘子上的竹条粗的细条，用手把面条上层的头端向上掀起，一手握头，一手握中间抖出面扑，下入开水锅煮熟即成。

9. 怎么做手杆面条好吃.

手擀面，面条的制作方法多种多样，擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成。

擀出的面条称"手擀面"。制作方法一1.将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用；手擀面手擀面2.取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状；3.待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。

如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止；4.将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面。

制作方法二1、盐放到水里，搅匀后，把水倒入面粉，揉成表面光滑的面团（水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看面团的情况决定是否继续加水），面团要和得稍硬些比较好。2、面团放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。

可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道3、取出面团，在案板上反复揉，尽量多揉一会。付出的劳动和得到的回报一定是成正比的。

4、在面上撒些薄面，将揉好的面团擀成圆饼状，再擀成椭圆形的面片，将面片卷在擀面杖上来回滚动，使面越来越薄。中间最好换几次角度重复此操作。

5、达到自己需要的厚度后，展开面片，在上面撒些薄面6、将面片折叠，切成细条，宽度随意7、切好后将面条抖开摊开，再撒些薄面以防粘连，晾一个小时后煮8、开水下锅，手擀面比较好熟，煮一开即可。制作窍门1：制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，手擀面使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋粉时擀制稍为容易，可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感；2：菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替，使用菠菜类菜汁的时候，尽量只取纯菜汁，过滤出来的菜渣可以加入鸡蛋、盐、面粉等煎制成小点食用；手擀面3：和好的面团不能马上擀制，要覆盖保鲜膜保湿饧20-30分钟，若一次和的面太多，分开擀制时，放置在一边的面团要注意覆盖保鲜膜保湿，以免水份蒸发面团变干；4：原则上擀面杖较长比较好用，擀面时要用均匀、较大的力道擀开，中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致，薄均匀，中途可以撒上少许面粉防粘；5：擀好的面片摊开后用手抚摸，发现未能擀制均匀的地方，可以再将该处擀几下，尽量达到所有面片厚薄均匀；6：手擀面煮制以后会涨发，所以擀面不能太厚，否则成品会更厚，以低于1mm为宜，切面的时候可以根据各人喜好确定面的宽窄；7：煮手擀面的水要多，水开后再下面条，一次擀制了过多的面条，可以加入较多的面粉抖开，装入密封性好的保鲜袋、保鲜盒，放入冰箱冷冻，随吃随取尽早吃完。

食品特点口感筋韧，面香浓郁， 营养健康，强身养胃擀面制作简便，可随吃随煮，浇菜带汤均可，特别适宜小孩及老人食用，是全国人民最普通的一种家常便餐。做法注意首先要有力气。

第二要有耐心。和面，在和面的水里放一点盐1000克面粉放15克左右的盐。

开始和面，将水慢慢地倒入面粉中，边放水，边搅和。将面粉中的2/3合成絮状粉团后，不要轻易的加水了。

这时，就该用力的将面粉合成团，用力揉。如果无法将干粉揉进面团，停下来。

将面团醒一下，再揉。直至将面团揉好，这时面团很硬，再醒20分钟左右，再揉，直到将面团揉透。

什么样才是揉透了的面团呢？用刀将面团拦腰切开，没有干粉，即可证明面团已经揉好。手擀面准备干面，用稍粗一点的擀面杖，将面团擀开，边擀边延展，直到将面团擀成厚度在2-3毫米时，就可以切了。

将擀好的面叠成Z字，均匀的将面切成3-4毫米的条，放入一些干面粉或玉米粉或淀粉（生粉），抖匀后，使劲的将切好的面条在面板上摔一下，就可以下锅了。开锅后，放凉水，反复3次，即可食用。

配酱，卤、其他调料，均可。