熟卤面的做法大全

1. 市场上熟卤面怎么做

卤面的做法去菜市场买大蒜一头，黄豆芽半斤，韭菜二两，肉二两，最细的面半斤，回来先把面放在箅子上蒸上，就象蒸包子那样，同时把肉切片用盐、酱油、胡椒粉淹上，肉最好是肥瘦相间的才香。

然后把豆芽韭菜洗了，大蒜剥几瓣儿切片韭菜切段儿，这就可以开始抄了。抄锅放油，油多一点，热了放肉和大蒜，放黄豆芽，翻几下放酱油盐和胡椒粉，加点水（汁是用来拌面的不必多），等烧开放韭菜，放味精就好了。

菜不用炒太熟，反正还得蒸。这时把菜盛到碗里，注意只盛菜，把汤留在锅里，把蒸好的面放进去拌均匀后再放回箅子里，把盛到碗里的菜均匀铺在面上，盖上锅盖在蒸15分钟就可以食用了，可香死我了。

嘿嘿~~~~要想变变花样还可以用短豆角或长豆角做，不过我最爱吃黄豆芽做的。注意一点拌面可能会剩点汤，千万不要倒，面干或不够咸时可以浇在面上，我是每次都要浇一点的，因为我爱吃湿湿的面。

剩下的面晚上用油抄一下，美，香呀。

2. 市场上熟卤面怎么做

卤面的做法去菜市场买大蒜一头，黄豆芽半斤，韭菜二两，肉二两，最细的面半斤，回来先把面放在箅子上蒸上，就象蒸包子那样，同时把肉切片用盐、酱油、胡椒粉淹上，肉最好是肥瘦相间的才香。然后把豆芽韭菜洗了，大蒜剥几瓣儿切片韭菜切段儿，这就可以开始抄了。抄锅放油，油多一点，热了放肉和大蒜，放黄豆芽，翻几下放酱油盐和胡椒粉，加点水（汁是用来拌面的不必多），等烧开放韭菜，放味精就好了。菜不用炒太熟，反正还得蒸。这时把菜盛到碗里，注意只盛菜，把汤留在锅里，把蒸好的面放进去拌均匀后再放回箅子里，把盛到碗里的菜均匀铺在面上，盖上锅盖在蒸15分钟就可以食用了，可香死我了。嘿嘿~~~~

要想变变花样还可以用短豆角或长豆角做，不过我最爱吃黄豆芽做的。注意一点拌面可能会剩点汤，千万不要倒，面干或不够咸时可以浇在面上，我是每次都要浇一点的，因为我爱吃湿湿的面。剩下的面晚上用油抄一下，美，香呀！

3. 熟面条如何做卤面

制作方法：

1.面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，机器压出来的湿挂面最好，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，最好是自己用压的面条；

2.笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟；

3豆角，蒜薹，五花肉，黄豆芽挑好，洗净。豆角，蒜薹切2.5cm的段，五花肉切薄片。蒜切碎，葱斜切片。蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉。一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈。锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用。锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香。转中火放入葱蒜炒香。倒入豆角炒一分钟。加入豆芽，芹菜继续炒一分钟倒入炒好的五花肉，老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火；

4。把面条倒入锅内，用筷子拌匀；

5.拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可。（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）

4. 卤面怎么做好吃,卤面的做法大全图文详解

用料

机器压湿面条很细的 三斤半

大肉有肥有瘦 三斤半

芹菜 一捆

蒜苔 一捆

黄豆芽 合起来篮球那么大

大葱 一根

大蒜 随意

生姜 随意

生抽

老抽

大茴香

花椒

十三香或者五香粉还有肉桂粉

盐鸡精味精

冰糖

料酒

芝麻油

其他想吃的菜都可以放比如长豆角啊包菜啊

超级好吃的蒸卤面！的做法

蒸面条 水响了放面条入锅蒸四十分钟 若面条少则蒸三十分钟 中间不要开锅盖 蒸之前记得把面条散开 图为刚蒸好的

葱姜蒜大茴香大蒜合起来炒肉 放料酒生抽老抽冰糖，冰糖用来提亮 老抽可以多放点一定要有色彩感 之后在肉上面再撒上之前切剩的大葱 盖锅盖小火炖20-25分钟 我家用的安利皇后锅所以不加水，普通炒锅一定要加水别干锅

四十分钟过去面条初步蒸好，将面条从蒸锅内取出放到大盆里凉一下，但是不要怎么拌，因为面条这个时候容易断

切蒜苔和芹菜，菜要切的长一点这样面条做好之后容易夹取

肉炖好开始放菜豆芽不好熟先放豆芽 搅拌

倒入热水搅拌 放十三香五香粉肉桂粉 盖锅盖将豆芽差不多炖熟

开锅盖放盐鸡精味精 将其他菜倒入锅内搅拌 盖锅盖等滚起来开盖 滴几滴芝麻油

将锅内菜水舀出来放到刚才已经出锅的面条里 拌一拌 充分均匀上色 之前老抽放的多所以面条上色深很好看

蒸锅内铺笼布，再铺一层菜，面条就不沾笼布了

筷子夹着面条一堆一堆放入国内，放一层之后再放一层菜 以此循环直到全部放入锅内 放第一层的时候可以开大火 放面条的时候记得抖一抖这样面条散开好拌也好吃

全部放完以后盖锅盖水滚蒸20分钟，量少15分钟即可

蒸好了出锅 找一个比较大的容器将面条和菜一起放进去拌匀就好了

配着西红柿紫菜鸡蛋汤

小贴士

1.面肉菜比例为1:1:1

2.想吃颜色重的多放一点酱油，浅一点少放点酱油

3.菜要切的长一点，因为做好之后面条一拌菜就会跑到最底下或者两边，长一点好夹取

4.可以自制蒜苔配辣椒用生抽和盐调一下陪着卤面吃

5.老干妈豆豉陪着味道也很不错

6.还有独家西红柿紫菜鸡蛋汤，汤底可以加入做卤面的菜水

7.吃剩的下次可以在蒸锅热一下或者配着大葱炒着吃

5. 蒸卤面怎么做好吃,蒸卤面的家常做法

面条适量

猪肉适量

蒜薹适量

西红柿适量

葱适量

姜适量

蒜适量

八角适量

十三香适量

油适量

盐适量

生抽适量

五香口味

蒸工艺

一小时耗时

普通难度

【一世情缘】蒸卤面的做法步骤

1

五花肉切成片。

2

蒜薹切成段。

3

西红柿切成块。

4

圆白菜掰成块。

5

冷水下锅，水开后蒸20分钟。

6

下入葱姜蒜，八角，煸炒五花肉。

7

然后加入蒜薹、西红柿、圆白菜、盐，十三香，炒五分钟。

8

兑热水，加入生抽老抽调好颜色。

9

将蒸好的面条捞出搅拌均匀。

10

重新上锅，大锅蒸15分钟，然后翻搅均匀，再蒸10分钟。

小窍门

我用的是干挂面，用面条机刚轧出来的则更好，但是去买太麻烦了。即使是湿面条，也是要这样蒸的。

6. 卤面怎么做好吃,熟肉白菜卤面的家常做法

用料主料猪肉300克白菜400克面粉500克鸡蛋1个辅料油适量盐5克老抽1小勺蒜苗70克葱姜汁1段姜2片蒜3瓣料酒1大勺熟肉白菜卤面的做法1.面粉里加入1个鸡蛋、2克盐和适量清水合成稍硬的面团饧30分钟。

（面粉和鸡蛋+水的比例是1:0.5）2.手擀成面条或是机压成面条，参照方法：3.白菜顶刀切成细丝4.熟肉先切成厚片再切成粗条5.蒜苗切成小粒6.葱切成葱花，蒜切片、姜切丝7.炒锅加一点油，爆香葱、姜、蒜后下入熟肉条煸炒。

7. 卤面做的方法

先将面上蒸锅蒸熟，把面凉凉，选择自己喜欢吃的蔬菜，比如豆牙，芹菜，蒜薹和红烧肉和面一起下锅卤，这就是卤面

备料：（两成人用）

细切面（同阳春面细的程度）500克，五花肉100克，黄豆芽（或豇豆，蒜苔）250克。

1。将肉切成条状或块状，用老抽，五香粉，姜片，葱段，料酒腌15分钟。

2。用蒸锅烧水，将细切面上锅，水沸后中火蒸15分钟。

3。用另一灶开始炒菜。热锅倒油少许，放肉进锅，炒至五花肉出油，放入黄豆芽，加醋，番茄酱和盐适量，炒两分钟。加400毫升温水，水开后继续烧10分钟。

4。面蒸好后将面放入稍大容器中，打散，越散越好。

5。将烧好的菜连汁儿一起倒到面上，充分拌匀，让面将菜汁儿吸干。若有多余汁儿可以倒掉。

6。将拌好的面上蒸锅中火再蒸5分钟关火即食。

8. 在家蒸卤面怎么做好吃

蒸卤面

材料

面条，猪前腿肉，长豆角，黄豆芽，海带，八角3个，老抽，盐，料酒，葱姜，鸡精

做法

1.锅里放水烧开，笼屉上铺湿过的笼布，放入面条，盖上锅盖，水开后中火蒸15分钟，蒸好的面条用筷子抖开，凉凉备用

2.把豆角洗净切长段，黄豆芽和海带洗净，肉切片，肉里放料酒、老抽腌一下，姜切丝，葱切片

3.炒锅内放油，放入姜丝和葱，再放腌好的肉煸炒至渗出油，再放入八角

4.依次倒入海带、豆角，黄豆芽炒匀，再加入盐，老抽（加老抽，是为了让面条可以很好的上色），炒两分钟

5.加入适量清水到差不多刚好没过菜

6.大火烧开，转中火炒至菜熟，最后剩一半水即可

7.用筷子把面条与菜和水搅拌均匀，要保证面条不会太干又每根面条都均匀的粘满菜水，又不太湿

8.把搅拌好的面条放入笼里，再放一层菜，然后再放面条，再放一层的菜

9.码好面条和菜的锅重新放火上，大火烧开转中火10分钟即可