炒螃蟹虾的做法大全家常做法

1. 怎么做炒螃蟹或是炒虾

**椒盐虾** 1。

把粗盐倒入平底锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动锅子； 2。盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀； 3。

加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味； 4。将虾倒入花椒盐，混合，炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒； 5。

再加入葱白和碎干辣椒炒匀； 6。关火，加盖，用椒盐的温度焖焗虾5-8分钟； **白菜烧虾** 原料：白菜，虾，木耳，葱姜蒜少许。

做法：锅里放油，放葱姜蒜爆香，放虾翻炒几下，放木耳和白菜继续翻炒，加入一小半碗水，糖少许，盐少许，料酒少许，8分钟左右后收汁即可。 蒜蓉虾 原料：新鲜中虾约500克，蒜蓉2汤匙，红椒半只，葱粒1汤匙，香菜少许，老抽及生抽各1/2汤匙，绍酒1/2汤匙，胡椒粉少许。

制法：将虾由背部切开两边，洗净并不沥干水， 放入调味拌匀。将虾排放碟上，放上蒜蓉，包上微波炉 保鲜纸，放入炉内，用高火煮3分钟，取出。

将2汤匙油放入小碗内，用高火加热约1分钟，再放入葱粒及红椒粒。将香菜放上虾面，淋上熟油。

将老抽及生抽各1/2汤匙混合，淋上虾面即可食用. 碧波虾仁 做法：将鲜虾仁洗净后控干水份，再将虾仁分为两部分，分别腌制。一部分用鲜榨波菜汁腌制，另一部分用盐、味精、淀粉腌制。

过程： 先将分别腌制好的虾仁分别“飞水”再“走油”，金笋粒“飞水”再“走油”。特点：清淡爽口。

制作关键：虾仁用波菜汁腌透，否则影响感观效果。 生抽局中虾 做法：将活虾头、须剪掉，虾背开刀。

“走油”后加上汤、副料，慢火收汁局干，使汤味吸到虾肉中。 特点：香气扑鼻、皮脆肉甜。

制作关键：油温七成，不能炸干，局的过程凭个人经验达到外焦里嫩的效果。 干烧凤尾虾 制作：虾去皮调味品腌好上浆，七成热油，下锅炸，炸至淡黄色捞出，锅内下蕃茄酱，辣椒糊，葱，姜，蒜，白糖，醋等调味品，淋淀粉汁，放入炸好的虾翻炒出锅。

特点：色泽红亮，外焦里嫩，酸甜微辣。 炒鲜虾：炒鲜虾之前，可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下，这样炒出来的虾，味道更鲜美。

茄汁明虾 如何在家中做一道美味的茄汁明虾？ 明虾的肉质厚，在处理的过程中需要在腹部切一刀才会比较快熟。在家中做茄汁明虾时，可把虾切成三段，炸虾时需用热油和大火，而且时间要短，回锅用茄汁烩时也要动作快，否则虾子就会太老。

材料 明虾 …………3支 蒜末 …………1大匙 番茄酱…………5大匙 醋 …………0.5大匙 糖 …………3大匙 盐 …………1茶匙 淀粉 …………2大匙 做法： 1、明虾剪去虾足，并在腹部开一刀切成三段，加盐拌匀腌一下。 2、明虾沾少许淀粉入热油锅中稍炸后取出。

3、起油锅，锅中放油3大匙，待油热了之后，先爆香蒜末，再加入番茄酱、糖、醋及少许水搅拌均匀，稍滚一下，再到入明虾段拌匀，待汤汁略为收干即可。 干烧凤尾虾 制作：虾去皮调味品腌好上浆，七成热油，下锅炸，炸至淡黄色捞出，锅内下蕃茄酱，辣椒糊，葱，姜，蒜，白糖，醋等调味品，淋淀粉汁，放入炸好的虾翻炒出锅。

特点：色泽红亮，外焦里嫩，酸甜微辣。 干煎草虾 材料 大草虾…………8条 姜汁 …………0.5小匙 酒 …………0.5小匙 麻油 …………0.5小匙 盐 …………少许 胡椒 …………少许 油 …………4大匙 葱 …………1根 做法 1、草虾浸盐水，用剪刀剪去脚与尾尖，连壳刮开背部，去肠。

用菜刀斜切2-3条刀痕。 2、起油锅用小火煎草虾，加入姜汁、酒、麻油、胡椒，葱洗净切成段也 放入，将虾煎至通红即可。

干煎草虾 材料 大草虾…………8条 姜汁 …………0.5小匙 酒 …………0.5小匙 麻油 …………0.5小匙 盐 …………少许 胡椒 …………少许 油 …………4大匙 葱 …………1根 做法 1、草虾浸盐水，用剪刀剪去脚与尾尖，连壳刮开背部，去肠。用菜刀斜切2-3条刀痕。

2、起油锅用小火煎草虾，加入姜汁、酒、麻油、胡椒，葱洗净切成段也 放入，将虾煎至通红即可。 蒜蓉虾 原料：新鲜中虾约500克，蒜蓉2汤匙，红椒半只，葱粒1汤匙，香菜少许，老抽及生抽各1/2汤匙，绍酒1/2汤匙，胡椒粉少许。

制法：将虾由背部切开两边，洗净并不沥干水， 放入调味拌匀。将虾排放碟上，放上蒜蓉，包上微波炉 保鲜纸，放入炉内，用高火煮3分钟，取出。

将2汤匙油放入小碗内，用高火加热约1分钟，再放入葱粒及红椒粒。将香菜放上虾面，淋上熟油。

将老抽及生抽各1/2汤匙混合，淋上虾面即可食用. 虾的最简单的做法：油爆大虾 配料： 活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克 （约耗50克 别怕费油哦！） 制作方法： 1、将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。（一定要洗干净，要不影响食欲） 2、炒锅下菜油，旺火烧至九成热（冒起青黑色的烟），将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。

（注意危险，别烫着） 3、将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油（不要太多，多了影响虾的颜色，不美观）、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。（慢慢享受吧！别流口水！哈哈哈哈哈哈哈哈哈！！！嘿嘿嘿嘿嘿嘿！！！ 注意： 鲜活大虾应是大小均。

2. 炒虾蟹怎么做

蟹肉的营养价值：

1. 蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用；

2. 螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

菜系及功效：苏菜

炒虾蟹的制作材料：

主料：大虾仁250克，蟹黄，蟹肉各100克，鸡蛋清30克，香菜末2克。 熟大油700克（实耗约50克），料酒25克，盐3克，味精5克，葱，姜末各10克，湿淀粉6克，胡椒粉1克，酱油少许。香醋2克。

炒虾蟹的特色：

色泽金黄，味特鲜美，宴客佳肴，遐迩驰名。

(1) 将大虾洗净，沥干水后放在碗中，先用味精、盐拌一拌，再用蛋清、湿淀粉挂浆，然后放入5成热的大油炒勺中划熟倒出。

(2) 将大油、葱姜末倒入热油勺中煸炒后，把蟹黄、蟹肉下入，而后加入酱油、味精、盐和料酒，炒透后倒入虾仁，翻炒几下，取出盛盘。盘底放有香醋，撒上胡椒粉，盆两侧放上香菜末即成。

3. 螃蟹和虾的做法步骤图,螃蟹和虾怎么做好吃

用料 螃蟹 虾 粉丝 葱姜蒜料酒醋酱油盐味精

螃蟹和虾的做法

葱油螃蟹：

螃蟹洗净，剪成几段。放置一旁。

切蒜末姜片备用

用盆装蟹，撒姜片蒜末

水烧开放入螃蟹蒸10分钟后取出，滤去水分

另起锅烧热放油，加入醋糖酱油葱花调味

直接把调味浇于蒸熟的螃蟹上即可食用

清蒸倒兜蟹：

螃蟹洗净，剪成块

鸡蛋加水打散

盘底铺泡软的粉丝加打散的蛋液

上面放剪块的螃蟹

水烧开后放入，10分钟后取出即食

此菜讲究一个鲜，不放盐不放味精

烤赖尿虾：

有的地方又称富贵虾

很多地方很多人都喜欢吃椒盐味，其实海鲜突出的是一个鲜字，一大堆调味上去掩盖了食材的本体，我个人不太喜欢

用小刷子刷干净肚皮，锅烧热直接放入虾，不放心的可以稍微加点水

听到吱吱吱吱叫了，看虾体出白色蛋白质就可以关火开撕了

吃的时候注意嘴角别被戳破啦

粉丝蒸虾：

这个卖相不好，没找到拍好看点的那张，将就一下吧

虾破背去肠线，懒的抽肠线的同学就抽自己懒筋吧，比如胖兔

要注意：先把虾放速冻室10分钟后会更好处理，为什么呢？我也不知道啊

盘底铺粉丝，上面放虾

调料：酱油醋糖料酒味精混合调匀浇在上面

水烧开入锅8分钟取出

另起锅热油，倒入蒜泥炸出香味浇于蒸虾之上即可

土鸡群菇汤：

胖兔不喜肉类，但对鸡腿情有独钟

鸡杀净去内脏

锅底铺群菇，鸡肚塞群菇

蒜压碎整颗不切，生姜切片，料酒少许

先用大火烧开，撇去浮末

然后封盖，扭至电压锅鸡鸭

闲着看书打游戏等开吃吧

4. 爆炒虾蟹的做法步骤图,爆炒虾蟹怎么做好吃

主料

虾

300g

辅料

姜

适量

蒜

适量

油

适量

盐

适量

酱油

适量

胡椒粉

适量

步骤

1.准备食材：已去除虾线的虾、蒜瓣和姜

2.姜蒜切末

3.锅内热油，倒入姜、蒜末

4.待姜蒜炒出香味，倒入备好的虾

5.炒至虾刚刚变色，放入适量盐、酱油和胡椒粉

6.不断翻炒，使之入味均匀。待虾完全变色，再翻炒一分钟，即可出锅

7.装盘

5. 螃蟹炒虾做法速速速速求

炒螃蟹 菜谱口味：原本味 制作工艺：抓炒 一、准备材料 主料：螃蟹 1500克 辅料：香菜 10克 调料：大葱 10克 盐 5克 醋 15克 植物油 75克 姜 5克 味精 2克 白砂糖 30克 小麦面粉 50克 料酒 15克 胡椒粉 2克 各适量 二、制作方法 1。

把螃蟹的腹部向上，用竹针刺入蟹脐，螃蟹即死。将螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干净。

2。斩下蟹脚，将蟹爪切去不用。

将蟹钳去毛，一破两半，再切成两截。将蟹身片成两半，再斩成2厘米宽的块，一同放入盘里。

3。将盐、胡椒粉撒在螃蟹上拌匀，再撒上面粉拌匀备用。

4。将大葱洗净取葱白切末、姜切丝、香菜洗净去掉叶备用。

5。铁锅倒入植物油，上火烧至七成热，将螃蟹放入锅内摊开，勿使粘连，待螃蟹成红黄色时，倒入葱姜翻炒几下，加料酒、白糖、白醋，再炒一会儿，加入味精，翻匀出锅装盘，并将洗好的香菜撒在盘周围即成。