米粉肉的家常做法大全

1. 粉蒸肉的做法是怎样的

制作粉蒸肉的原材料有：五花肉一块 调料：八角一颗，葱少许，姜若干片，料酒少许，辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱 做法： 1、五花肉切片。

2、把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。3、腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米。

4、把准备好的3放锅里炒。5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。

6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。

颗粒大些易可。7、把6倒入腌好的肉里。

加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。

8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润。

2. 米粉肉的简单做法 米粉肉怎么做最正宗

主料五花肉500克米粉300克辅料五香粉2克料酒5毫升甜面酱10克老抽5毫升葱姜适量腐乳1小块香油50毫升糖30克盐2克姜粉2克

步骤

米粉肉的做法步骤11.准备好材料。肉要选用肥瘦适宜的精致五花肉

米粉肉的做法步骤22.五花肉切成5毫米厚的片。

米粉肉的做法步骤33.葱姜切成大片。

米粉肉的做法步骤44.切好的五花肉放入辅料。

米粉肉的做法步骤55.搅拌均匀腌制1天。

米粉肉的做法步骤66.米粉超市有卖，也可以自己制作方法；

米粉肉的做法步骤77.把容器里面撒上一些米粉。

米粉肉的做法步骤88.腌制好的肉片放在米粉上。

米粉肉的做法步骤99.让肉片均匀的沾满米粉。

米粉肉的做法步骤1010.肉皮朝下码在容器里。

米粉肉的做法步骤1111.全部码好后，上面再撒上一些米粉。

米粉肉的做法步骤1212.加入开水，没过肉片。

米粉肉的做法步骤1313.放入蒸锅，大火蒸1-2小时。

3. 最简单粉蒸肉的做法

荷叶粉蒸肉的做法详细介绍 菜系及功效：浙菜 荷叶粉蒸肉的制作材料：主料：猪五花肉500克，鲜荷叶（直径60厘米左右）2张，粳米和籼米各75克，葱段，姜丝各30克，丁香，山奈（中药材）各1克，桂皮，八角各1.5克，甜酱50克，绍酒40克，酱油75克，白糖15克。

荷叶粉蒸肉的特色：“荷叶粉蒸肉”是杭州享有较高声誉的一款特色名菜。它始于清末，相传其名与“西湖十景”之，的“曲院风荷”有关。

“曲院风荷”在苏堤北端。宋时，九里松旁有曲院，造曲以酿官酒，因该处盛植荷花，故旧称“曲院荷风”。

到清康熙时改为“曲院风荷”，并在苏堤跨虹桥北另建凉亭，同时还在东面建造了“迎熏阁”、“望春楼”，西面建复道重廓。此处荷花甚多，每到炎夏季节，微风拂面，阵阵花香，清凉解暑，令游人流连忘返。

“荷叶粉蒸肉”是当时杭州菜馆厨师，为适应夏令游客赏景品味的需要，用“曲院风荷”的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适胃口。后来随着西湖“曲院风荷”美名的传扬，“荷叶粉蒸肉”也声誉日增，成为杭州著名的特色菜肴。

肉质酥烂。肥而不腻，荷叶香味浓郁。

教您荷叶粉蒸肉怎么做，如何做荷叶粉蒸肉才好吃一、将粳米和籼米淘净，沥干晒燥。把八角、山奈、丁香、桂皮同米一起入锅，用小火炒至呈黄色（不能炒焦），冷却后磨成粉（不宜磨得过细）。

二、猪肉刮去肉皮上的细毛，清水洗净，切成长7厘米、宽2厘米的8块（每块重约60克），再在每块肉上各直切一刀，不要切破皮。然后，将肉放入盛器，加甜酱、酱油、糖、酒、葱段、姜丝，拌匀腌渍1小时，使卤汁渗入肉片，再加米粉拌匀，在肉片间的刀口内嵌入米粉。

三、荷叶用沸水烫一下，各切成4小张，每张上面放肉1块，包成小方块，上笼用旺火蒸2小时左右至肉酥烂、冒出荷叶香味即成。心得： 掌握关键：猪肉必须先用调味腌渍入味。

米要炒至色黄才香。肉块要用新鲜荷叶裹包蒸熟才有清香味。

操作要领： 1、肉片拌味时，冬季味稍浓，夏季宜淡。 2、选用硬五花肉，易化渣，肥而不腻口感好。

3、米粉用量适当，拌肉时，注意鲜汤的用量，做到干稀适度。 4、装碗肉片量一般为100克至400克。

适用范围：大众便餐，一般筵席的热菜。 菜肴变化：粉蒸鸡、粉蒸牛肉、荷叶蒸肉、粉蒸排骨。

4. 正宗的粉蒸肉怎么做

材料

梅花肉200公克，香酿辣椒酱2大匙，蒜头2粒，姜10公克，酱油1茶匙，酒酿1大匙，细砂糖1茶匙，适量水，香油1大匙，蒸肉粉2大匙

做法

1.梅花肉切成厚度约0.5公分的肉片，姜及蒜头切末备用。

2.将香酿辣椒酱及酱油、酒酿、细砂糖、水、香油一起搅拌均匀。

3.把作法1加入作法2中，搅拌均匀腌渍约20分钟。

4.把作法3腌好的肉片，均匀地摆好，上蒸肉粉后放入蒸笼以大火蒸约18分钟即完成。

5. 米粉肉的做法 米粉肉怎么做

主料：五花肉500g、米粉300g辅料：五香粉2g、料酒5ml、甜面酱10g、老抽5ml、葱姜适量、腐乳1小块、香油50ml、糖30g、盐2g、姜粉2g步骤1.准备好材料。

肉要选用肥瘦适宜的精致五花肉2.五花肉切成5毫米厚的片。3.葱姜切成大片。

4.切好的五花肉放入辅料。5.搅拌均匀腌制1天。

6.米粉超市有卖，也可以自己制作方法；7.把容器里面撒上一些米粉。8.腌制好的肉片放在米粉上。

9.让肉片均匀的沾满米粉。10.肉皮朝下码在容器里。

11.全部码好后，上面再撒上一些米粉。12.加入开水，没过肉片。

13.放入蒸锅，大火蒸1-2小时。

6. 米粉肉怎么做

米粉肉的做法详细介绍

菜系及功效：私家菜 低温环境作业人群食谱 滋阴食谱 贫血食谱

口味：原本味 工艺：清蒸

米粉肉的制作材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）500克

辅料：糯米75克

调料：八角3克，姜3克，酱油25克，料酒15克，甜面酱4克，盐2克，冰糖3克，香油3克

米粉肉的特色：

肉质酥烂，米粉粘而有肉香，色泽金黄，肥而不腻，宜于酒席饭菜。

教您米粉肉怎么做，如何做米粉肉才好吃

1.将带皮五花肉皮刮洗净，切成0.6厘米厚，10厘米长的片；将姜切成末；江米、大料一同放入炒锅内，用小火炒成浅黄色，拣出大料，晾一会儿，再把江米磨成碎米渣。

2.将肉片放入净盆内，加入姜末、酱油、料酒、面酱、盐，少许糖色、香油、米渣，拌匀喂好，使肉片上蘸匀米渣。

3.取用蒸碗，将肉片理顺，皮朝下码入碗底，长条放中间，短的放碗边，碎肉和剩下的米渣放在浮面，加入高汤；上屉用旺火顶沸，再用小火（约2.5小时）蒸酥烂，出屉，合入平盘即成。

米粉肉的制作要诀：

江米即为糯米