黄豆酱炒茄子做法大全家常

1. 郫县豆瓣酱炒茄子怎么做

准备工具：茄子、辣椒、蒜、盐、郫县豆瓣酱、蚝油、陈醋、糖、鸡精。

一、第一步将茄子切成条状放到水里泡5分钟左右，放到一旁备用。 二、然后捞起放一小勺盐拌均匀腌7-8分钟，一定要拌均匀，如下图所示。

三、接着用菜刀将之前准备好的蒜还有辣椒切碎，放一旁备用。 四、然后把之前腌过的茄子挤出水，尽量挤干些，如下图所示。

五、热锅放油，放蒜炒香，放茄子翻炒均匀盖上盖子，中火煮到盖子冒出水蒸气。 六、揭盖放辣椒，郫县豆瓣酱，蚝油，陈醋，糖翻炒1-2分钟，再放鸡精。

七、炒均匀后可以出锅，让一旁冷却会即可品尝美味的郫县豆瓣酱炒茄子了。 。

2. 豆酱烧茄子的家常做法大全怎么做好

- 准备食材 -

茄子 200g

黄豆酱 30g

葱 5g

大蒜 5g

盐 3g

- 步骤 -

1.茄子洗净去皮切成条状，放在微波炉用的容器中，用保鲜膜封好。

2.将茄子放入微波炉中，高火加热5-6分钟至茄子变软。

3.葱切成葱花，大蒜切末，然后将大蒜末一分为二。

4.锅中倒入少量油，将用微波炉处理过的茄子稍微煸炒一下盛出。

5.锅中留底油，先将葱花和1/2蒜末爆香。

6.然后倒入黄豆酱，翻炒出香味后况入适量清水，加热至沸腾。

7.将茄子放入锅中，调入盐，继续翻炒至茄子入味，约3-5分钟。

8.放入剩余大蒜，然后翻炒1分钟后出锅。

- 小贴士 -

耀婕的贴心提示： 1.用微波炉先将茄子加热，是为了减少煸茄子时用的油量。茄子的形状大小直接影响着微波炉加热的时间，只要茄子变软即可。 2.此次用的是黄豆酱，换成豆瓣酱、韩式辣酱、老干妈等酱料味道都很不错。 3.大蒜一定要分两次放，味道会大大不一样！ 4.因为黄豆酱中已有盐份，所以尽量少放盐，或不放盐。

3. 豆瓣酱烧茄子怎么做如何做好吃

烹饪步骤1/13茄子去蒂清洗干净后切成两段，再对半切开，把茄子切成网格状，注意底部不要切断了！2/13蒜瓣剁碎，生姜切成丝，干辣椒切成段备用！3/13锅烧热倒入适量的油，放入切好的茄子进去中小火慢慢的煎！（茄子比较吃油，要比平时炒菜多放一点儿油！）4/13中途记得翻面哦！5/13把茄子两面都煎软了，捞出沥干油分备用！6/13锅烧热倒入少许油，放入生姜，蒜瓣，花椒，干辣椒，豆瓣酱爆出香味儿！7/13倒入煎好的茄子翻炒均匀！8/13加入少许盐翻炒均匀！（豆瓣酱里面含有盐分，要适当调整盐的用量！）9/13起锅前加入适量的糖和鸡精调味即可。

4. 黄豆酱茄子的做法大全都有哪些

黄豆酱焖茄子步骤1

黄豆酱焖茄子的做法大全

主辅料： 茄子、蒜、黄豆酱。

步骤2

黄豆酱焖茄子的做法图解

锅中放油，放入洗净后沥干水分的茄子煎制。

步骤3

把茄子煎制到里面基本熟透，盛出备用。外皮不可煎糊。

步骤4

锅留底油，放入蒜瓣，小火炒香。

步骤5

放入黄豆酱。

步骤6

小火慢慢将其炒熟，不可炒糊。

步骤7

放入备用的茄子。

步骤8

加入适量的清水。

步骤9

烧开后，加盐、白糖调味，烧制5分钟。

步骤10

为便于入味，可以用筷子将茄子划开。

步骤11

放入少许味精提鲜，即可关火。

步骤12

出锅装盘，即可上桌。

烹饪技巧

因为放了黄豆酱，所以加盐时，要适量。

蒜瓣多一些，味道会更好。

5. 黄豆酱烧茄子的家常做法大全怎么做好吃视

用料 茄子2个黄豆酱2勺小红辣椒二个蒜蓉适量花生油适量柠檬一片食盐1勺步骤 1茄子洗净切成条，清水中加入1勺食盐和1片柠檬，挤出柠檬汁，再把茄子放入清水中浸泡15分钟；小红辣椒洗净切小段，蒜头剁成蒜蓉。

步骤 2油锅里倒入足够的花生油，下蒜蓉和辣椒段，大火炒出香味，倒入沥干水分的茄子，快速翻炒均匀，倒入半碗清水，继续翻炒至水开后盖上锅盖，转中火焖至茄子变软、水份略收。中间必须翻炒2次，以便茄子受热均匀。

步骤 3打开锅盖，倒入2勺黄豆酱，转中火，搅拌2分钟即可起锅装盘。小贴士浸泡茄子放食盐和柠檬汁，是为了预防茄子发黑变色。

6. 茄子怎么做好吃,黄豆酱烧茄子的家常做法

用料 茄子 2个 黄豆酱 2勺 小红辣椒 二个 蒜蓉 适量2113 花生油 适量 柠檬5261 一片 食盐 1勺 黄豆酱烧茄子的做法 茄子洗净切成条，清水中加入1勺食盐和1片柠檬，挤出柠檬汁，再把茄子放入清水中浸泡15分钟；小红辣椒洗净切小段，蒜头剁成蒜蓉。

4102油锅里倒入足够的花生油，1653下蒜蓉和辣椒段，大火炒出香味，倒内入沥干水分的茄子，快速翻炒均匀，倒入半碗清水，继续翻炒至水开后盖上锅盖，转中火焖至茄子变软、水份略收。中间必须翻炒2次，以便茄子受热均匀。

打开锅盖，倒入2勺黄豆酱，转中火，搅拌2分钟即可起锅装盘。小贴士浸泡茄子放食盐和柠檬容汁，是为了预防茄子发黑变色。

7. 黄豆炒茄子的做法,黄豆炒茄子怎么做好吃,黄豆

主料茄子150g黄豆80g辅料油适量盐适量酱油适量葱花适量蒜碎适量西红柿适量

步骤

茄子炒黄豆的做法步骤11.准备食材。

茄子炒黄豆的做法步骤22.首先将黄豆放入沸水中焯熟。

茄子炒黄豆的做法步骤33.将茄子切细条，葱蒜备好。柿子切块。

茄子炒黄豆的做法步骤44.锅中油热后先放入葱蒜炒香。

茄子炒黄豆的做法步骤55.在放入茄子条和适量食盐翻炒。

茄子炒黄豆的做法步骤66.接着放入柿子和黄豆翻炒。

茄子炒黄豆的做法步骤77.翻炒至茄子条变软。

茄子炒黄豆的做法步骤88.最后淋入少许酱油提色，翻炒均匀后在加入少量热水炒匀即可。

茄子炒黄豆的做法步骤99.完成。