1. 全鸭的做法大全
1. 红枣、银杏、鲜莲子及桂圆肉洗净,红枣、银杏泡软,捞出备用;豌豆洗净,放入开水中汆烫,捞出备用;葱、姜及八角洗净,全鸭洗净,放入开水中汆烫去除血水,捞出、沥干水分。
2. 所有配料均放入碗中拌匀,全部塞入鸭肚中,缝合缺口,鸭身均匀抹上A料,放入热油锅中炸至上色,捞出、沥干油分。
3. 全鸭放入锅中,加入葱、姜、八角及B料,移入蒸锅中蒸至熟透,取出,倒入炒锅中,煮至汤汁快收干,捞出全鸭,再加入C料勾芡,即可熄火。
4. 全鸭摆入盘中,淋上汤汁即可。
希望得到你的采纳
2. 鸭肉怎么做好吃 土豆
主料
鸭肉750g、马铃薯丁(脱水)200g
调料
调和油适量、食盐适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、红糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量
鸭肉炖土豆步骤1
鸭肉炖土豆的做法大全
食材都准备好
步骤2
鸭肉炖土豆的做法
将鸭子洗干净剁成小块
步骤3
鸭肉炖土豆的家常做法
先用水焯一下,去除一下血水
步骤4
鸭肉炖土豆的简单做法
葱、姜、蒜切好备用
步骤5
鸭肉炖土豆怎么吃
土豆去皮切成滚刀块
步骤6
鸭肉炖土豆怎么做
锅里放油,放入红糖,炒化
步骤7
鸭肉炖土豆怎么炒
把焯好的鸭子倒入,快熟翻炒,使之均匀的上色
步骤8
鸭肉炖土豆怎么煮
把所有的调料放入
步骤9
鸭肉炖土豆怎么炖
加水中火炖,水沫过鸭子肉即可
步骤10
鸭肉炖土豆怎么煸
鸭肉炖烂之后,把切好的土豆放进去,再炖10分钟
步骤11
鸭肉炖土豆怎样煸
一大锅美味的鸭子炖土豆就熟了
3. 鸭的做法大全,鸭怎么做好吃
主料
鸭子
1只
啤酒
400ml
辅料
干辣椒
适量
八角
适量
桂皮
适量
老抽
适量
生抽
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
盐
适量
冰糖
15g
步骤
1.先将葱切段, 蒜子切片 ,姜切片, 鸭子砍成块。
2.倒入小半锅清水, 放入鸭块,焯去血水,捞出洗净。
3.锅入油, 倒入鸭块 ,炒干表面水份 。放入八角、桂皮、葱、姜、蒜子、干辣椒,翻炒片刻,淋入生抽、老抽,炒至上色。
4.锅中倒入啤酒和适量清水, 水面没过鸭肉,再放入冰糖,煮开。 放1勺盐, 盖上锅盖 ,小火煮 50分钟,至鸭肉软烂,大火收汁即可享用!
4. 熏鸭的做法
调料:姜25克,香油25克,盐15克,花椒5克,桂皮5克,酱油30克,甜面酱20克,黄酒30克,小葱30克 烟熏鸭的特色:此菜香味浓郁,色红油亮,鲜美滑嫩,冷热均宜。 教您烟熏鸭怎么做,如何做烟熏鸭才好吃1. 将鸭宰杀、去毛,剁去小腿,从右翅下用刀开7 厘米长小口,掏去内脏及食嗉,洗净内腔及血污,控干水;
2. 精盐、酱油、黄酒、花椒、桂皮调成味汁;
3. 将味汁先在鸭身上涂抹一层,然后将余汁灌入腹腔内涮匀,腌1 小时;
4. 再放入碗中,加姜、葱,上笼用旺火蒸约1.5 小时取出;
5. 取大炉膛火炉一个,炉膛内先平铺一层锯末,再铺一层柏树叶,点燃后,慢慢燃烧,取直径60 厘米的铁锅放在炉上,锅烧热后,放入大米、红糖、茶叶、柏叶;
6. 待炉火烟起,锅内放铁篦子,先将鸭背向下放在铁篦上,盖锅盖熏30 分钟;
7. 再翻过鸭身,使腹部向下,再熏30 分钟取出;
8. 用香油涂抹鸭皮,改刀装盘即成;
5. 糖醋鸭肉的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
主料
鸭腿600克
胡萝卜50克
辅料
油
10毫升
料酒
20毫升
生姜
4片
八角
4颗
醋
2汤匙
洋葱
20克
青椒
20克
老抽
15毫升
生抽
30毫升
白糖
2汤匙
糖醋鸭肉的做法
1.
鸭肉泡清血水,用料酒,八角,生姜片,生抽腌制4小时
2.
然后斩块
3.
准备调料
4.
准备切好好洋葱,胡萝卜和青椒
5.
鸭肉冷水下锅绰水后捞起洗净
6.
锅内加入适量底油温油加入调料爆香
7.
加入鸭肉煸炒出香味后加入料酒
8.
加入生抽和老抽
9.
加入开水,水量和食物平即可
10.
盖上大火烧开后转中小火焖至鸭肉熟
11.
打开把蔬菜加入翻炒均匀
12.
加入醋调味
13.
加入白糖调制到自己最爱的糖醋味熄火出锅
烹饪技巧
1.鸭肉用生抽腌制过后吃口更入味,烧至过程生抽加少许就可以,免得过咸。
2.里面的蔬菜可以随意加,不加也可以。
6. 湖北辣鸭子做法大全集
材料
鸭子,啤酒,豆瓣酱,大蒜,生姜,干辣椒,草果,八角,桂皮,花椒,干山楂,冰糖,生抽,老抽
做法
1.新鲜宰杀鸭子洗净斩块
2.焯水去血沫,捞出备用
3.准备好配料
4.花椒和山楂装入调料盒
5.锅中加适量油,小火,加入一勺剁细的豆瓣酱
6.炒出红油后加冰糖、姜片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角
7.炒出香味,冰糖溶化
8.转大火放入焯水后的鸭块,炒至鸭子干身后转中小火继续炒至鸭子出油
9.加老抽上色,加适量生抽,炒匀颜色后,加入半瓶啤酒,再加适量清水至没过鸭子
10.放入调料盒,大火煮开后转中小火焖煮约40分钟,至鸭子酥烂、汤汁浓稠时关火
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