豆瓣酱香菇肉沫哨子的做法

1. 香菇哨子的做法

一、食材：前腿肉350g、香菇500g、油适量、盐适量、生姜片两片、豆瓣酱一勺、老抽适量、白糖少量、香菜末适量。

二、做法：

1、前腿肉洗干净切成丁，分成肥瘦两边。

2、香菇洗干净切成丁。

3、锅内油烧热，肥肉先下锅小火煸。

4、煸得出大油之后，放入瘦肉丁，同时火开大。

5、放入生姜片和一勺豆瓣酱一起炒。

6、放盐。

7、放入老抽继续炒。

8、炒至肉丁7分熟，放入香菇丁一起炒。

9、放水，汤煮开之后小火慢炖40分钟直至汤汁浓稠。

10、起锅之前放一点点白糖，撒上香菜即可。

2. 香菇肉沫臊子怎么做

大骨头一块，洗干净，放在锅里飞水。

葱姜切片，八角两块。飞过水的大骨头，取出来洗干净，另换一锅水，煮沸之后加入葱姜、八角，慢火炖上。

这个汤炖出白汁就可以啦，等着下面的时候用清水下面，然后面条煮熟之后捞出沥水，然后加入这个熬好的骨汤，非常的鲜。大的花菇两朵，黑木耳一小把，清洗干净之后用温水泡开备用。

这个花菇是东北野生的哦，一朵有半个手掌这么大呢，而且肉很厚，炖了之后吸入汤汁非常的鲜美啊。这个是干黄花菜，用温水泡软之后把后面的硬蒂摘掉。

这个是泡好的花菇，切成小块，这样方便入味。泡好的黑木耳，撕成小块。

红洋葱切成小块，在水里面泡一下。带皮的五花肉，切成小肉丁。

瘦肉切成小丁。准备炖肉臊子的配料，葱姜蒜切片，准备一块桂皮、两片香叶、八角、花椒、小茴、豆蔻、白芷。

.放适量的油，炸上面准备的那些配料，这里油不要放太多，尽量的少，不然炖出来的肉臊子会很油腻。把这些配料炸的金黄，出香味之后，把渣滓沥出来，油留用。

先把五花肉下到五香油里面，慢火煸，把里面的油煸出来。煸到色泽金黄，出油之后就可以啦。

这个之后再加入瘦肉丁，这样瘦肉丁就不会太柴。料太多啦。

换个大锅。等瘦肉丁也变白之后就可以加入洋葱丁，炒香。

等洋葱丁里面的水汽炒出来之后就可以加入一大勺郫县豆瓣酱，一大勺葱伴侣甜面酱。小火把红油煸出来，肉丁煸上色。

.放入香菇丁。放入黑木耳碎。

放入黄花菜，炒匀之后加入适量的温水，慢火炖啊炖。炖到汤汁粘稠，所有食材都熟烂之后就可以关火啦。

成品出炉，这个可以用来浇面，浇米饭，都可以，倍香。

3. 臊子怎么做好吃,香菇肉丁臊子的家常做法

新鲜猪肉 1斤

香菇 1斤半

豆瓣酱 2匙

糍粑辣椒 4匙

姜粒 1小碟

芡粉 1匙

胡椒粉 1匙

蚝油 2匙

花椒油 2匙

1、准备食材：将香菇剪去根老部分，清洗干净后将水揪干后对半切；半肥瘦猪肉切丁；姜片切粒。

2、猪肉用芡粉、生抽腌制10分钟。

3、锅内倒入菜油或新鲜熬制的猪油，油热后倒入猪肉，待肉半熟捞出备用。

4、锅烧热倒油，下姜粒、豆瓣酱、糍粑辣椒爆香（可增加蒜瓣），再加香菇炒出香味，炒软后倒入过油的猪肉，加入蚝油、花椒油、胡椒粉，大火翻炒两转即可出锅。

4. 香菇臊子怎么做好吃,香菇臊子的家常做法

1.先把香菇洗干净，挤出多余的水。

2.把香菇切成丁！

3.从袋中取出两榨菜！

4.切成一颗颗的小丁！

5.小米辣切碎！

6.准备些香料！

7.肉沫！

8.多倒一些油，把油炼熟后，招火关掉，凉一下就倒入香料，再开火，立即倒入肉沫，翻炒至肉黄。加入自制豆瓣，再炒。

9.倒入香菇，榨菜，炒至香味出来，香菇熟透。

10.装入盆中臊子就做成了，吃面条时，加入面中即可

5. 香菇鸡片哨子的做法

主料：鸡胸脯肉200克、干香菇5朵

辅料：豌豆（煮）50克、胡萝卜20克

调料：色拉油15克、食盐5克、鸡精1克、葱5克、料酒10克、淀粉3/2茶匙、白糖12克

蜂蜜绿豆冻的做法：

①首先，干香菇用水泡发，过滤泡香菇的水留用。一部分调和淀粉成水淀粉勾芡用，一部分炒菜时用。豌豆洗净入开水锅焯水20秒，捞出冲凉沥干备用。

②然后，鸡胸肉切片放入碗中，先用少量盐抓捏到均匀。再倒入料酒和干淀粉抓拌均匀，最后倒入一小勺食用油拌匀。胡萝卜去皮洗净后切成菱形片，泡软的香菇切片备用。

③炒锅入油，油热入葱爆香后捞出扔掉。关火等油温降到温热，开火倒入鸡片快速翻炒至表面变色盛出。倒入胡萝卜片翻炒几下后，再加入香菇片混合翻炒几下。

④倒入少许剩余的香菇水，煮开后放入豌豆和鸡片。放入盐、糖和鸡精快速炒匀，淋入水淀粉勾芡即可。

6. 香菇臊子的做法,香菇臊子怎么做好吃,香菇臊子

主料香菇250克肉沫100克辅料榨菜两小个小米辣几个食用油一些八角茴香子一些豆瓣少量步骤1.先把香菇洗干净，挤出多余的水。

2.把香菇切成丁！3.从袋中取出两榨菜！4.切成一颗颗的小丁！5.小米辣切碎！6.准备些香料！7.肉沫！8.多倒一些油，把油炼熟后，招火关掉，凉一下就倒入香料，再开火，立即倒入肉沫，翻炒至肉黄。加入自制豆瓣，再炒。

9.倒入香菇，榨菜，炒至香味出来，香菇熟透。10.装入盆中臊子就做成了，吃面条时，加入面中即可小贴士油要多，不用再放盐，榨菜有盐味，我这个袋装的不怎么咸，如果榨菜咸可以先用水泡一泡。

7. 香菇肉沫酱的做法步骤图,香菇肉沫酱怎么做

用料

香菇400克

瘦肉200克

姜30克

生抽15克

蚝油15克

白砂糖30克

自制辣椒酱50克

郫县豆瓣酱1大勺

白芝麻适量

葱花适量

食用油50克

步骤 1

香菇用流动水洗净，剪掉底部的脏东西；香菇尽量挑肉比较厚的买，吃起来口感更好

步骤 2

香菇切成合适的大小，我喜欢吃大颗粒的香菇酱，切的也比较大

步骤 3

猪肉剁成肉沫

步骤 4

生姜洗净去皮切碎，葱花切碎

步骤 5

热锅冷油，放15克油加入姜末煸出香味

步骤 6

放入切好的香菇丁，不停的翻炒

步骤 7

香菇丁翻炒到体积缩小，水份减少

步骤 8

香菇丁铲出

步骤 9

准备调味酱，生抽，蚝油，白砂糖和自己做的辣椒酱

步骤 10

热锅冷油，倒入35克食用油，放入肉沫翻炒

步骤 11

肉沫尽可能的多翻炒一会，全部压碎

步骤 12

加入生抽翻炒均匀，要是有老抽更好，我做饭不喜欢颜色重，所以一般都不用老抽

步骤 13

加入加入蚝油，辣椒酱翻炒均匀

步骤 14

加入一勺郫县豆瓣酱调色

步骤 15

加入白砂糖，葱花和白芝麻提味

步骤 16

翻炒到白砂糖融化就可以关火了

步骤 17

肉沫香菇酱放凉后装罐密封

步骤 18

拌面条特别好吃，嘿嘿嘿