肉踏饼做法

1. 肉麦饼怎么做

用料主料五花肉100克小麦面粉200克雪菜100克梅干菜100克辅料姜1小块料酒1汤匙葱白1段酱油1汤匙胡椒粉1茶匙食盐1茶匙水适量永康肉麦饼的做法1.面粉放入盆中2.加入热水，一边用筷子搅动3.然后加入冷水将面粉搅成絮状4.揉成面团后盖上保鲜膜静置醒发半小时5.五花肉切末，加入葱白末、姜末、料酒、酱油、胡椒粉、食盐腌制出底味6.雪菜和梅干菜洗净7.将雪菜和梅干菜放入肉末中8.搅拌均匀成馅9.饧好的面团重新揉光滑10.将面团揉成长条11.分割成等分的剂子12.取一份剂子按扁擀成圆形薄饼，里厚外簿，在不会破的前提下，面越薄越好吃13.取适量的肉放入面皮上14.撩起皮的一角依次按顺时针方向像做包子一样捻成饼状，把空气压到饼中，最后封口的时候要轻轻提一下，让空气进入饼里面15.然后封口，把多余的面去掉16.电饼铛预热，不需要刷油，把生坯放入饼铛干烙17.将饼两面烙至金黄成熟即可出锅烹饪技巧烙饼时饼铛不需要刷油，勤翻动饼坯，每面都重复2-3次，约7、8分钟即可出锅。

2. 肉炕饼的做法 肉炕饼怎么做好吃

肉炕饼的做法

面团：中筋面粉300克、高筋面粉50克、水200克、植物油20克、干酵母粉3.5克

油酥：低筋面粉100克、盐3克、鸡精1克、干辣椒粉4克、植物油50克

肉馅：猪肉（肥三瘦七）300克、姜末20克、蒜末15克、盐4克、鸡精1克、胡椒粉0.5克、生粉3克、干辣椒粉3克、料酒3克、老抽1小勺、水10克

装饰：白芝麻30克、小葱50克

1.将面团材料全部加入面包机中，选择和面程序开始和面

2.一个和面程序结束后再加15-20分钟，将面团搅打至光滑；取一块面团用手指慢慢撑开，如果可以拉出透光的薄膜，破口不太光滑的状态即可停止和面

3.将面团取出揉圆，放入大盆中，盖上保鲜膜置于温暖处发酵（28-30度），发酵至面团2倍大时停止发酵

4.面团发酵时，可同时制作肉馅的油酥，将猪肉剁成蓉，加入姜、蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、生粉、料酒、老抽和水

5.搅拌均匀即成肉馅，低筋面粉中加入盐、鸡精、辣椒粉和油

6.搅拌均匀即成油酥，将发酵好的面团取出排气，分割成四等份，滚圆，盖上保鲜膜醒发10分钟左右

7.砧板撒扑粉，取一份小面团，擀长，中间均匀抹上一层油酥

8.再抹上一层肉馅，撒上葱花

9.将面皮上下两折，稍稍按平，再将面皮卷起

10.收口，竖放，再将面团按扁

11.表面抹上适量油酥和肉馅，再撒上葱花，烤盘刷薄油（如果不是用的不沾烤盘，请加垫锡纸，刷油就可省略）

12.两手沾水，将饼坯移入烤盘内，按压成比较大的椭圆形，在饼坯表面撒上一层白芝麻

13.烤箱预热，上下火180度，中层15分钟，转200度，再烤5分钟即可，烤至颜色焦黄即可出炉，剩余材料请重复操作即可

3. 肉塔饼的做法,肉塔饼怎么做好吃,肉塔饼的家常做法

主料

糯米粉250克

大米粉50克

猪肉馅200克

辅料

油

2汤匙

盐

2克

冷白米粥

一小碗

生抽

一汤匙

老抽

一茶匙

葱花

少许

蚝油

一汤匙

鸡蛋

一个

料酒

一汤匙

肉塔饼的做法

1.

猪腿肉洗净后剁成肉末

2.

放入锅中加入盐，料酒，鸡蛋一个，蚝油，生抽和老抽，按顺时针方向搅拌成有粘性后再加入葱花再一次搅拌成有粘性

3.

准备糯米粉和大米粉

4.

5.

把二种粉混合，加入冷白米粥

6.

搅拌均匀后揉成面团

7.

分成约40克坯子滚圆

8.

用右手大拇指按入中间旋转出圆空坯后加入馅料

9.

虎口收口

10.

收口朝下后轻轻压扁

11.

热锅倒入适量底油，油温5分热下入饼胚

12.

煎至底面微黄翻面

13.

沿着锅边加入小碗小半碗清水

14.

立即盖上大火烧至水分全部收干

15.

打开再把饼两面煎一下即可

16.

外脆里糯，肉馅鲜嫩美味，真的很棒

4. 扣肉的饼怎么做

梅菜扣肉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱梅菜扣肉的制作材料：

主料：带皮猪五花肉l000克，梅干菜200克，酱油20克，清油l000克.

教您梅菜扣肉怎么做，如何做梅菜扣肉才好吃

①把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油；②锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长，2厘米厚的大片，要把皮切断；将肉皮朝下整齐地码在碗内，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘子里.

5. 东北熏肉大饼怎么做

主料：面粉 （300g） 、水海带 （适量） 、生菜 （100g）、熏肠/熏肉 （适量）辅料：香菜 （适量） 、葱 （适量） 、蒜 （适量）、姜 （适量）东北熏肉大饼的做法步骤：1、和面，面粉少量。

首先，在面粉中加入少于面粉50%的温水和面，面揉到一定劲道就可以了，结果就如上图，成为一个小团。2、将水海带洗净切碎，与姜碎、蒜碎一起凉拌，加适量的盐与鸡精。

3、生菜选几片就够了，洗净后切成小片，具体大小自己掌握，最好是小一点。4、香菜和葱洗净，剁碎，也放在一边备用。

5、倒入1/3锅的油（不要担心油会浪费，只炸过一次的没什么杂质的油，以后可以直接拌进菜里，很好吃又不会浪费！），大火热锅，中火烧油6、趁油在烧的时候，把面团分成你要的等分（几个人吃就几等分！），分别用工具擀成薄薄的面饼状，最好一个一个炸，也就是一边做一边擀，不要一个个事先擀好，面会粘住砧板！7、油烧热了，把面饼轻轻地放入油中炸个一两分钟就好。翻一次边。

注意不要烫伤。炸的时间过长，面饼就裹不住馅儿了！会碎掉。

8、在面饼捞出锅后，放在砧板上凉一会的空隙里，将熏肉或熏肠放入锅中，炸一分钟，小火。9、把香菜和葱，生菜，海带，熏肠，依次摆在炸好的面饼上。

10、轻轻地将面饼裹起来，简单的熏肉大饼就做好啦。11、根据个人口味，加番茄酱和辣酱都可以。

6. 蛋肉麦饼怎么做

蛋肉麦饼的制作材料：精面粉2500克，鸡蛋50个，瘦猪肉、葱各1000克，料酒50克，酱油200克，精盐、味精各25克，熟猪油500克。蛋肉麦饼的特色：色泽淡黄，葱香味浓郁，油而不腻。

蛋肉麦饼的制作方法：1.将肉切成末，放入酱油、味精、料酒拌匀。葱除去葱白，切成葱花。把鸡蛋磕入碗内搅匀。2.面粉内加入精盐、水和成面团，摘成50个剂子，每只捏成窝形，放入葱花10克、肉末25克，再放上葱花10克，收口捏拢，用手轻轻压平，用擀面杖擀成直径10厘米、厚0.6厘米的薄饼。3.平底圆锅置小火上，抹入熟猪油45克，放入饼坯，视火候反复翻动，待麦饼烙到八成熟时，在饼边开4厘米小口，用筷子插入饼内将饼的两层分离。再将搅好的鸡蛋一个个徐徐注入，反复翻动麦饼煎熟，两面涂上5克猪油即成。

蛋肉麦饼的制作要领：1.摘剂要均匀，捏窝形时边薄中间厚；2.烙制时宜中小火，要经常翻动。

该答案来自饭菜网官方网站

7. 熏肉大饼的详细做法

配方：面粉适量、熏肉300g、海带150g、生菜适量、香菜适量、姜3片、葱2棵、蒜4瓣、油适量。

熏肉大饼的详细做法：1、面粉少量，在面粉中加入少于面粉50%的温水和面，面揉到一定劲道就可以了，成为一个小团。2、将水海带洗净切碎，与姜碎、蒜碎一起凉拌，加适量的盐与鸡精。

3、生菜选几片就够了，洗净后切成小片，具体大小自己掌握，最好是小一点。4、倒入三分之一锅的油，开大火热锅，然后调到中火烧油。

4、趁油在烧的时候，把面团切开，分别用工具擀成薄薄的面饼状，最好一个一个炸，也就是一边做一边擀，不要一个个事先擀好，面会粘住砧板。5、油烧热了，把面饼轻轻地放入油中炸个一两分钟就好。

翻一次边。注意不要烫伤。

炸的时间过长，面饼就裹不住馅儿了，会碎掉。6、在面饼捞出锅后，放在砧板上凉一会的空隙里，将熏肉或熏肠放入锅中，炸一分钟，小火。

7、把香菜和葱，生菜，海带，熏肠，依次摆在炸好的面饼上。8、轻轻地将面饼裹起来，根据个人口味，加番茄酱和辣酱也可以，简单的熏肉大饼就做好了。

扩展资料：熏肉选用鲜猪肉，用温碱水涮净，在清水中浸6-10小时，然后切成方块放入老汤中煮熟，再加红糖熏制。大饼用肉汤食盐和调料加入面粉中和成酥软面团，醒面时间稍长，擀片抹油，重叠复擀几次，烙制成饼。

其特点是熏肉肥而不腻，瘦而不柴，熏香浓，色泽红；大饼色黄清香，里软外酥层次多。参考资料来源：百度百科-熏肉大饼。

8. 肉夹馍的饼怎么做

肉夹馍做法

·配 料： 面粉300克，发酵粉20克，温水适量（HaoChi123.com）

·操 作： 1.用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团。盖上布，醒40--50分钟。待面团完全膨胀。

2.然后：切成6份 每份再揉揉，压扁，擀圆

3.先烧热，不要放油。把饼饼放进去，用牙签扎9个小洞洞。两面都扎。盖上锅盖，注意不要烤焦，几分钟翻个面。已经可以闻到香味儿了。

4.面饼还会膨胀一点儿， 松松软软的很好看，当然很好吃了。

5.做卤肉

其实做卤肉挺简单的，随你放什么，只要觉得放这些材料好吃就行，我没放多少材料，用高压锅是最合适的。入味，够烂不塞牙~！

A选肉很重要。依个人口味而言的话也不可太多肥肉。

B切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽（多点不怕），少许白糖和盐。

C加水过肉。

D锅上气后小火焖25分钟。

开盖后若水显多可敞盖在大火煮，煮到汤浓就OK。