蛋糕忌廉的做法

1. 忌廉蛋糕的做法

蛋白4个 细砂糖50克

蛋白打至粗泡，分次倒入细纱糖，用打蛋器打发至硬性。

蛋黄4个 细砂糖40克 油3大勺 牛奶3大勺

蛋黄打散，分次加入砂糖，油和牛奶搅拌至均匀。

往蛋黄糊中筛入低筋面粉100克，牛奶粉10克，盐1/4勺。

从底部向上翻着搅拌至均匀。

将打发的蛋白，分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中，从底部向上翻着搅拌，切

记不得画圈哦，否则会消泡的。

再盛1/3的蛋白，倒入面糊中搅拌。

将搅拌好的面糊，倒入剩余的1/3蛋白上，继续从底部向上翻着搅拌至均匀。

倒入8寸烤盘中，入烤箱前震两下以消大滴气泡。180度，35分钟。

烤好后，取出，立即倒扣！

倒扣放凉，抹上打发好滴奶油，用水果装饰即可。

2. 想做一个蛋糕,可忌廉怎么制作啊

微波炉蛋糕面包

微波炉做面包

材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴

1：首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了

2：将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀

3：把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面

抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入

直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了

4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了

微波炉制作蛋糕

准备的材料：

面粉80克 泡打粉5克 鸡蛋4只 牛奶60ml 白糖80克 油少许

首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。

然后，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。

将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。

接着开始打蛋白了。先打一会，看到一些泡泡了，加入40克白糖，也可分2次加白糖，继续打……

一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。

看看蛋黄混合液和蛋白的成果。

然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。

完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。

将完全混合好的粉浆倒进容器……

记住了，装粉浆的时候一定别装太满了，要留一定的高度给它膨胀。

把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。然后就可以进微波炉了！

想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。

微波炉调至中高档火力，5分钟左右。

5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。

完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！

想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。

另外做的时候，还可以在里面加一些葡萄干。

3. 求忌廉蛋糕的做法

忌廉蛋糕 食材 （6寸）

蛋糕体： 3个 鸡蛋 70克 细砂糖 17克 低筋面粉 17克 玉米淀粉 20克 可可粉 35克 黄油 涂抹层装饰层： 550克 淡奶油 100克 纯黑巧克力 巧克力豆 巧克力碎屑 巧克力奶油

1蛋糕体：分离蛋白蛋黄，蛋黄加35克砂糖打至粘稠发白。

2打完的蛋黄是这个状态，放在一边备用。

3打蛋白，分3次加入一共35克糖，粗泡状态加第一次。

4细泡状？拥诙？巍？br />5

能打出纹路，但是还没到湿性时加第三次糖。

6继续打至图中这个状态，湿性发泡。

7取少许蛋白，加入蛋黄糊中拌匀。

8三种粉混合筛入一半，然后拌均匀。

9再取少许蛋白拌入蛋黄糊中拌匀。（用刮刀）

10再把另一半粉筛入翻拌均匀。

11拌好后的样子。

12然后取大概50克面糊放入一个小容器中。

13隔水融化35克黄油拌入这小部分面糊中。

14然后把省下的蛋白中的1/3蛋白放入那大部分面糊中。

15再把这大部分面糊回倒入蛋白盆中翻拌均匀。

16然后再把那小部分面糊倒入大部分面糊中，拌匀后，灌入模具，180度约25分钟。

17出炉后的蛋糕，立即倒扣在网架上，凉透以后，放在转台上用锯齿刀分成3份。

18我想让奶油完全覆盖蛋糕体的侧边，所以我需要给奶油留出侧边的空间，但是我的蛋糕和模具直径是一样的，需要把蛋糕体的直径缩小以便给奶油留出空间。所以我用剪刀转圈剪出了了1cm宽的边。

19蛋糕的组合及装饰：将500克淡奶油打至粘稠但是还具有流动性。

20隔水融化巧克力，将50克淡奶油煮热倒入巧克力溶液中拌匀。

21将巧克力溶液倒入打好的500克淡奶油中翻拌均匀。

22准备好货底模具，放入一层蛋糕片。

23倒入奶油巧克力溶液，记得旁边也要填满哦，然后抹平。

24再扑一层蛋糕片。要记得放到中间，四周都有空隙填奶油。

25再填一层奶油，填满四周，抹平。

26再铺一层蛋糕片。

27抹上最后一层奶油，然后用刮刀刮平表面冷藏一夜后装饰。

28将冷藏好的蛋糕轻轻托出，巧克力用刮刀刮出巧克力。

29将巧克力碎屑均匀撒在蛋糕表面，然后将剩余的巧克力奶油装入裱花袋，挤在蛋糕表面。

30然后放上巧克力豆装饰，筛上糖粉和可可粉装饰，切块食用。

4. 生日蛋糕上的忌廉怎么制作的或是在哪里可以购买的

忌廉就是cream，就是奶油，为新鲜白色的牛奶制成液体，乳脂含量较牛奶高。忌廉中含有反式脂肪，而且以人造奶油，酥烤油的含量最多.大多数的人都以为动物性油所含的饱和脂肪酸高於植物油，於是在烤吐司，酥烤面包时改涂植物性奶油，或是改用植物性油脂来烹煮.但事实是植物奶油中的反式脂肪酸一样对人体有害，而且危害可能甚於动物性油脂.

其实现在的忌廉就是那时的奶油，不过那时的奶油是动物性奶油，现在是植物奶油。说是比动物性奶油健康，其实都一个样，还是少吃这类食物对身体有好处。

5. 蛋糕上的忌廉怎样做啊

忌廉是统称，为新鲜白色的牛奶制成液体，乳脂含量较牛奶高。鲜忌廉是西点制作的素材之一，无法家里制造，在一般大型超市的乳品冷藏柜可买到。在鲜忌廉蛋糕上的一层白色泡沫状的鲜奶油是将液体鲜奶油用打蛋器打发后的状态。一般含乳脂多于35%称为 heavy cream，少于35%为淡忌廉， 如食谱中没有指那种忌廉，可以用 whipping cream 制作西点。

忌廉须由奶类含丰富脂肪的部分组成，并经以下方法制成— （a）凝块忌廉—用加热、冷却及脱脂方法离脂制成；及（b）其它忌廉—用脱脂或其它方法离脂而成。

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微波炉做蛋糕

材料：

面粉 80g 泡打粉 5g

鸡蛋 4只 牛奶 60ml

白糖 80g 油 少许

做法：

首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。

然后，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。

将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。

然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。 接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器，我决定再牺牲一把，手动打蛋，看看到底怎样……

先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打……

然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。

完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。

将完全混合好的粉浆倒进容器……

把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。

然后就可以进微波炉了！

想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。

微波炉调至中高档火力，5分钟左右。

5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。

在这5分钟内，大家也别闲着，可以收拾清理战场，把碗啊盆啊的洗干净，然后等着蛋糕出炉。

6. 怎么制作忌廉蛋糕（详细点的回复哦~）

朱古力忌廉蛋糕

材料：

蛋黄 3只

蛋白 3只

糖A 25 g

糖B 40 g

可可粉 20g

面粉60g + 粟粉 6g

（或用低筋面粉60g， 即日清牌薄力粉）

发粉1/4 tsp

盐一小撮

沙拉油 or 栗米油 or 芥花芓油30 g

柠檬汁少许

热奶 53 g （（我用4汤匙）

40g 黑朱古力 （煮食用）

做法：

1. 蛋白先放雪柜，当量度完其他材料取出时；

2. 蛋黄、盐与糖A放容器内，手提发蛋器拌匀，加入巧克力溶液，之后再加沙拉油和热奶；

3. 筛入面粉、粟粉、可可粉与发粉，再拌匀；

4. 取出蛋白用发蛋器发至起泡，加柠檬汁及将一小匙糖B打至企身，然后放剩余的一半糖打至企身，再加入其余糖续用高速并将电打蛋器四处转动以令蛋白迅速膨胀一直打至蛋白呈现光泽及羚状；

5. 先将1/3蛋白糖霜加入面糊内，用刮刀轻手搅拌（不用100%拌匀，目的系调稀粉糊，大约6-7下）；

6. 蛋黄面糊倒入蛋白糖霜，轻手从下面翻起并提高面糊般搅拌，至蛋白糖霜的纹理消失（今次100%拌匀）；

7. 即倒入蛋糕模中，轻敲数下，用170C焗45-50分钟。焗好后取出用手拍打一下，立即倒扣待凉。

小贴士：如果面糊整出黎有2/3模满就刚好，升左1/3后个蛋糕去到模边，倒转放凉后都仍然好松软。

加工朱古力蛋糕 （可以不用）

A） 糖浆：

水 50g

细砂糖 25g

柳橙利口酒 1大匙

做法：

1. 锅里加水和细砂糖煮溶，冷却后加入利口酒；

2. 把切了片的海绵蛋糕装入模中，涂末加了利口的糖浆，让糖浆渗透於蛋糕中，另外两片我底面也涂了糖浆。

B） 朱古力cream:

黑朱古力150g

淡忌廉300 ml

做法：

1. 将朱古力切碎放入耐热溶器中，以50度左右的热水隔水加热，一面翻搅一面加温到朱古力溶解为止；

2. Whipping Cream 打发到发泡七分为止 （我适量地加了3大茶匙糖 的砂糖，打到舀起时滴落的痕迹不易消失时，为之发泡七分程度）。 这时候若发泡过度引起分离，cream的质地会变粗，所以应多加留意；

3. 将加温到40度左右的已溶解朱古力，一口气加入发泡 Whipping Cream 里，快速搅拌直到颜色均匀。

C） 修饰蛋糕：

士多啤梨 Blueberries 各式鲜果 可可粉 适量

做法：

1. 将材料切好一粒（或一块），这时甩底模中已经有一片涂了糖浆的蛋糕；

2. 将已制作好的cream 倒入模中， 挤满表面；

3. 将 Blueberries 和士多啤梨排放在已挤了朱古力cream的蛋糕上， 将第二片双面已涂抹了糖浆的蛋糕，覆盖其上；

4. 重覆上述两个过程，然后将剩余的朱古力cream 全部涂抹在模内，并用抹力刮平，放入冰箱冷却；

5. 由冰箱取出，拧乾沾热水的布巾包住模具周围略为加热；

6. 双手紧压著模具，慢慢举高模具脱离蛋糕。如果仍不易拿掉模具时，可将布巾再温热一些；

7. 可可粉经过滤网均匀筛入整个蛋糕的表面；

8. 用喜爱的生果装饰表面。

7. 在家里如何整蛋糕和忌廉

用电饭锅做蛋糕材料：面粉110克，砂糖110克（用精制幼砂糖，太古牌），鸡蛋5个（新鲜），黄油若干（越多越香，光明小纸盒装，切了三分之一多），牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1，其他的东西估莫着放也可以.1、面粉筛三、四次2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开3、蛋清里放少许盐（有助于打发）4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅77、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌79、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去11、盖上盖子，按下煮饭12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。

2个方子都要求打蛋 所以你最好有打蛋器 不然你整个手臂都会酸掉 我就是打过一次之后吓的马上去买打蛋器了 希望你能做出美味的蛋糕 第二个方子记得砂糖和面粉的比一定要是1:1 否则味道差很多呢 忌廉是统称，为新鲜白色的牛奶制成液体，乳脂含量较牛奶高。鲜忌廉是西点制作的素材之一，无法家里制造，在一般大型超市的乳品冷藏柜可买到。

在鲜忌廉蛋糕上的一层白色泡沫状的鲜奶油是将液体鲜奶油用打蛋器打发后的状态。一般含乳脂多於35%称为 heavy cream，少於35%为淡忌廉， 如食谱中没有指那种忌廉，可以用 Whipping Cream 制作西点。

忌廉须由奶类含丰富脂肪的部分组成，并经以下方法制成— （a）凝块忌廉—用加热、冷却及脱脂方法离脂制成；及（b）其他忌廉—用脱脂或其他方法离脂而成。 用微波炉做海绵蛋糕 所需材料： 低筋面粉 。

150g 细白糖 。 100g 鸡蛋 。

3个 发粉 。 1大匙 鲜奶 。

1/3杯 沙拉油 。 4大匙 作法步骤： 取三个三蛋糕模型，内面抹油，薄撒面粉备用。

将鸡蛋打成蛋液后，慢慢加入细白糖，充分搅打至发泡。 面粉过筛后，连同发粉、鲜奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中，以橡皮刀轻轻搅拌均匀，分置三个模型中，如有气泡则轻敲模型。

每个蛋糕以强微波烘烤3分钟即成。 备注： 1.海绵蛋糕烘烤好后，应立即取出，并以垂直方向轻摔模型，如此蛋糕才不会塌陷且较容易取出。

2.食用时，可依各人喜好淋上少许蜂蜜或果酱。 大理石蛋糕 <材料>4个份 低筋面粉---------- 20g 砂糖---------------- 2大匙 蛋------------------- 1个 香草精------------- 少许 可可粉、水------- 各1大匙 <作法> 1.面粉、砂糖和可可粉分别过筛。

2.将砂糖、蛋和香草精倒入碗里，隔水加热到摸起来微温后用电动蛋器打到2分发。接著移开热水继续搅拌到材料完全冷却为止。

*如果是用手动的打蛋器隔水加热搅拌，空气会跑进蛋内，很快就会冒出气泡，等颜色转白后即可移开热水，继续以下的步骤。 3.面粉过筛（A），再用打蛋器将之拌匀（B）。

4.可可粉和水倒进另一个碗内，搅拌均匀。 5.将3的一半材料倒入4的碗里拌匀（C）。

6.将双色面糊倒入四个做杯子蛋糕用的铝箔杯中（D），轻轻混拌一下。 7.沿微波炉（600瓦）的旋转架排成一圈，中间不要放，然后盖上烤盘纸加热1分钟。

过30秒后再取出。如果是500瓦的微波炉，可多加热20秒。

用微波炉做蛋糕！（不需要蛋糕粉） 材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴 1：首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了 2：将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀 3：把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面 抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入 直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了 4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了 我按照这种方法作了两次，还不错，不过我换了一下，把面粉和干酵母粉换成了自发粉，用水而不是用牛奶。而且没有盖保鲜膜，我觉得保鲜膜的温度过高不好。

注意蛋糕熟了以后体积膨胀很大，容器要留有比较大空间。 可以在面糊中加上葡萄干或者枣泥等等。

用微波炉做蛋糕 [color=Red]材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴 1：首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了 2：将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀 3：把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面 抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入 直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了 4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了 也许不如烤箱烤出来的那样松 不过也柔软可口 但是够方便 如果 用鲜奶油和水果装饰了 应该过得去啦！ 最重要是心意 微波炉做蛋糕5分钟搞定！ ------------- 先看看准备的材料： 低筋面粉 80g 泡打粉 5g 鸡蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少许 首先，。

8. 求做忌廉蛋糕方法

食材 （6寸） 蛋糕体： 3个 鸡蛋 70克 细砂糖 17克 低筋面粉 17克 玉米淀粉 20克 可可粉 35克 黄油 涂抹层装饰层： 550克 淡奶油 100克 纯黑巧克力 巧克力豆 巧克力碎屑 巧克力奶油1蛋糕体：分离蛋白蛋黄，蛋黄加35克砂糖打至粘稠发白。

2打完的蛋黄是这个状态，放在一边备用。3打蛋白，分3次加入一共35克糖，粗泡状态加第一次。

4细泡状态加第二次。5能打出纹路，但是还没到湿性时加第三次糖。

6继续打至图中这个状态，湿性发泡。7取少许蛋白，加入蛋黄糊中拌匀。

8三种粉混合筛入一半，然后拌均匀。9再取少许蛋白拌入蛋黄糊中拌匀。

（用刮刀）10再把另一半粉筛入翻拌均匀。11拌好后的样子。

12然后取大概50克面糊放入一个小容器中。13隔水融化35克黄油拌入这小部分面糊中。

14然后把省下的蛋白中的1/3蛋白放入那大部分面糊中。15再把这大部分面糊回倒入蛋白盆中翻拌均匀。

16然后再把那小部分面糊倒入大部分面糊中，拌匀后，灌入模具，180度约25分钟。17出炉后的蛋糕，立即倒扣在网架上，凉透以后，放在转台上用锯齿刀分成3份。

18我想让奶油完全覆盖蛋糕体的侧边，所以我需要给奶油留出侧边的空间，但是我的蛋糕和模具直径是一样的，需要把蛋糕体的直径缩小以便给奶油留出空间。所以我用剪刀转圈剪出了了1cm宽的边。

19蛋糕的组合及装饰：将500克淡奶油打至粘稠但是还具有流动性。20隔水融化巧克力，将50克淡奶油煮热倒入巧克力溶液中拌匀。

21将巧克力溶液倒入打好的500克淡奶油中翻拌均匀。22准备好货底模具，放入一层蛋糕片。

23倒入奶油巧克力溶液，记得旁边也要填满哦，然后抹平。24再扑一层蛋糕片。

要记得放到中间，四周都有空隙填奶油。25再填一层奶油，填满四周，抹平。

26再铺一层蛋糕片。27抹上最后一层奶油，然后用刮刀刮平表面冷藏一夜后装饰。

28将冷藏好的蛋糕轻轻托出，巧克力用刮刀刮出巧克力。29将巧克力碎屑均匀撒在蛋糕表面，然后将剩余的巧克力奶油装入裱花袋，挤在蛋糕表面。

30然后放上巧克力豆装饰，筛上糖粉和可可粉装饰，切块食用。