凉伴菜的做法大全集

1. 70种凉拌菜的做法大全

凉拌菜的做法

材料

虾（尽量挑大的，基围虾也好），生菜（切丝装饰用），生粉，鸡蛋1枚，面包糠适量，盐，鸡精，黑胡椒粉，蕃茄酱，沙拉酱

做法

1.生菜切细丝备用；鸡蛋放入碗中打匀，生粉及面包糠放入盘中备用

2.这步很重要：虾去虾头及虾壳，留尾部不要去掉，再虾的腹部浅浅的划3刀（一定要轻轻的，只要把虾筋切断就可以了，这步是为了防止虾受热卷曲），再用刀在虾背部拍两下以保证虾筋全部断掉，处理好的虾身调入盐，少许鸡精，多一些的黑胡椒粉抓匀腌5分钟

3.取一个明虾，依次均匀沾一层生粉，裹一层蛋液，最后沾满面包糠（用手稍微压一下固定住面包糠）

4.抖掉虾身上多余的面包糠，锅中放油烧热后用筷子插入，中间有小汽泡后转中小火，轻轻投入虾炸至金黄捞出控油即可

2. 凉伴菜的做法,跪求

凉拌豆腐丝； 材料：

白玉豆腐丝一把，葱丝，醋，辣椒油，盐，鸡精

凉拌豆腐丝做法：

1.买白玉豆腐丝一把，切段放到一个大盆里（比较好拌），倒入葱丝，醋，盐少许，辣椒油，鸡精，搅拌

2.搅拌均匀后放香菜，OK啦！好看又好次，还营养

3.PS：我家辣椒油都是自己炸的哦~先把辣椒掰碎，放在一个没有水的小碗里，再做油，油热后凉5秒，倒入装有辣椒的碗中。。。OK！非常香

凉拌双耳 ；

材料：

黑木耳，白木耳，胡萝卜，芫荽，新奇士柠檬，香油，糖，盐，蒜蓉

凉拌双耳做法：

1：泡发后的黑白木耳放入开水里，汆烫1分钟左右立即捞起，浸泡在冰开水里；

2：新奇士柠檬用手按压揉捏，先用工具刮下适量柠檬皮丝，另挤出半只柠檬汁；

3：取适量香油、糖、盐、鸡精、芫荽、柠檬汁调和成可口调味汁；

4：黑白木耳去除耳根撕成小片，充分沥干水分，加适量芫荽叶、胡萝卜丝、柠檬皮丝和调味汁拌匀即可食用

小诀窍：

1：木耳泡发后要充分清洗干净去掉耳根，以防带有沙土；

2：木耳汆烫时间不宜过长，以免失去爽脆的口感；

3：调味汁的口味可以根据个人喜好，自由调解；

4：可酌情提前拌好，冰箱冷藏一会，味道更佳。

麻辣凉拌猪肚 ；

材料：

主料：猪肚1个，辅料：扁豆10克，调料：椒麻料，冷高汤，香油，辣油，盐各1大匙，鸡精少许

做法：

过程：

(1)扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。

(2)猪肚洗净，蒸熟后切丝。

(3)扁豆拌少许香油和盐放在盘底，肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。

自己做椒麻料：

花椒1大匙，先用干锅爆香，取出后用擀面棍擀碎，筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。

美容驻颜的“凉拌三耳” ；

材料：

猪耳朵，木耳，银耳，调料详见介绍

做法：

1.为了节省时间，我用的是已经加工好煮熟了的猪耳朵丝。

2.把木耳和银耳泡开，木耳焯熟凉凉，与猪耳朵丝放在一起。加入香菜、蒜末、盐、糖、醋、味精、香油、辣椒油拌匀。

3.装盘，制作完成。

多彩凉拌海带丝 ；

材料：

干海带丝50克，胡萝卜1根，黄瓜1根，香菜1把，生抽两汤匙，醋1汤匙，蒜5瓣，糖小半勺，老干妈豆豉1汤匙，香油1汤匙

做法：

1.干海带丝漂洗至水清澈，冷水泡发半小时以上。

2.黄瓜、胡萝卜切细丝、香菜略切碎、蒜压成蓉。

3.锅内水煮开后，放入1勺盐，再将海带丝放入，灼一分钟至水重开， 关火捞出控干水份待凉。

4.将所有材料混后拌匀即可。

小诀窍：

1、家里只有法国香菜了，我将就用上了。感觉还是中国香菜凉拌更好吃。

2、照片里我用的是一整包（50克）的海带丝，泡出来真是不少。两人吃的话泡一半足够了。

3、海带灼的时间不要过长，否则软塌塌的没嚼头。

凉拌兔丁 ； 材料：

兔半只，料酒，生姜，酱油，香葱，小米辣，大蒜，自制红油

凉拌兔丁做法：

1.先烧一锅水，水开后加入姜片、料酒和油（不是红油哦）还有半只兔（不用切碎，如果锅子够大的话，直接放进去煮）

2.等兔子肉变色，血水全部煮出来的时候，关火，盖上盖子，10分钟后拿出来晾凉，切丁

3.准备调料，将小米辣、香菜、大蒜切碎，加酱油、自制红油调匀，浇在切成丁的兔肉上，拌匀即可。

3. 五十种家常凉菜的做法大全有哪些

凉拌黄瓜腐竹 食材： 黄瓜一根、腐竹一块、大蒜、盐、芝麻油、辣椒油、醋、酱油 做法： 1.腐竹提前一小时左右泡发。

泡发开后焯水再过凉开水。 2.黄瓜和腐竹都切好备用，并切好蒜末。

3.把黄瓜，腐竹，蒜末放进容器里。 4.加进适量盐，酱油，醋，芝麻油，辣椒油拌匀。

5.放冰箱冷藏半小时左右口感更好。 凉拌猪耳朵 1.彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末。

2.猪耳朵切丝 3.将食材放入盆中，放入白糖适量。 4.加入陈醋 5.加入生抽少许 6.再加点鲍鱼汁 7.最后淋入香油拌匀即可 凉拌豆腐丝 主料： 豆腐丝250g、香油适量、醋适量、香菜 做法： 1.豆腐丝，洗净，切成段。

2.香菜切好备用 3.把豆腐丝，香菜放到盆里，加入适量醋和香油搅拌后盛出 凉拌西兰花 1.西兰花掰成小朵，彩椒掰小块。 2.锅子烧热水，将西兰花放入，焯水。

3.捞出，用纯净水投凉。 4.倒入凉拌汁。

（可以自己调配，生抽、醋、盐、香油等） 5.倒入新炸的花椒油。（用滤网将花椒粒滤出。）

6.搅拌均匀。 凉拌生菜 1.姜，蒜，切末，干红劲十足椒切小段，花椒若干 2.生菜洗净 3.水烧开，下水焯一下 4.锅内倒入适量油，烧热 5.把姜末，蒜末，红椒段和花椒放入锅中小火煸炒出香味 6.在锅中倒入适量生抽 7.烧至起末 8.将烧好的汁淋入盛菜的容器中，用筷子拌匀，盛入盘中 蒜炝西芹木耳 食材： 西芹200g、东北黑木耳50g、盐适量、蒜适量、生抽适量、香醋 做法： 1.将蒜子切末、西芹切条。

2.锅中倒入清水，水开时，加一勺盐，少量食用油，倒入东北黑木耳、西芹，焯熟，捞入凉水中。 3.锅中倒入适量油，烧至八成热备用。

4.准备一个碗，倒入蒜末，淋入热油，加半勺盐、适量香醋、生抽，拌均匀。 5.准备好一个大碗，倒入木耳、西芹，淋入调好的碗汁，搅拌均匀，即可装盘享用。

凉拌海带丝 1.准备食材。 2.干海带用水洗净表层盐末，用水泡发，中途多换几次水。

3.将海带切成寸段。 4.用热水焯两三分钟后捞出沥水备用。

5.味极鲜，芝麻油、盐、凉拌醋调成碗汁。 6.胡萝卜切成丝。

7.将海带丝，胡萝卜丝，红椒丝放在一起。 8.锅中加入花椒，葱姜丝炸出香味。

9.铲出弃之不用。 10.将炸好的油，趁热倒入菜中。

11.将调好的碗汁倒入菜中。 12.拌匀后，撒熟芝麻食用。

拌金针菇 食材： 金针菇 ， 香油， 盐，鸡精， 醋， 生抽，香菜 做法： 1.金针菇切掉根部，洗净，撕成一小撮一小撮的。 2.水开后，焯熟水。

3.将金针菇焯熟后，捞到盘子里，备用。 4.将盐，鸡精，醋，生抽，香油、香菜倒到金针菇里。

5.锅里油烧热。 6.将油稍微放下，浇到金针菇上拌匀即可。

凉拌田七叶 1.香葱、蒜头洗净，切碎。 2.田七叶洗净。

3.奶锅煮水。 4.水开后放田七叶入锅煮30秒左右。

5.捞起滤水。 6.热锅，放入少量的油烧热，再放入蒜蓉煸香。

7.田七叶放入碗里，把蒜蓉油淋在田七叶上，再加入少量的香油。 8.放入盐，拌匀。

9.最后放入葱花，拌匀即可。 凉拌牛腱子 食材： 牛腱1000g，盐1.5小勺，花椒一大勺，八角3个，香叶一片，葱一段，姜一块，干辣椒5个，胡椒粒10粒，桂皮一小块 做法： 1.牛腱买返来冲刷一下，轻微晾一下水份，用盐和花椒粒揉搓20分钟阁下；放无水无油的盆里腌制至多2天，腌好掏出放架子上晾一上来水 2.锅内放冷水，下腌好的牛腱，煮开后继承煮5分钟，捞出用热水冲一下，把锅内的水倒掉 3.牛肉继承入锅加大批热水，把残剩的调料放入调料包也入锅，大火烧开转小火，逐步炖至牛肉用筷子能随意马虎扎透为止，捞出放架子上晾，至多半天以后再切来吃 4.生抽：香油：醋：盐=1:1:1:0.5的比例兑好调味汁，加少量小辣椒碎调匀 5.牛肉切片，摆盘，撒少许葱丝，倒入调味汁便可上桌 麻辣鸡丝 主料： 鸡胸肉300克、姜片4片、芝麻酱5克、辣椒油10毫升、白糖3克、酱油10毫升、花椒面5克、葱白5克、芝麻油3毫升。

做法： 1. 将鸡胸肉和姜片放入汤锅冷水内煮约10分钟至肉熟。 2. 姜片去皮清洗干净切块备用。

3. 准备，辣椒油，花椒粉，芝麻酱。 4. 葱白切成细丝儿。

5. 煮好的鸡肉放进准备好的冰水中，这样口感更好。 6. 用酱油，芝麻油，芝麻酱，红油辣椒，白糖，花椒面调成味汁儿。

7. 浸好的鸡肉用手撕成均匀的细丝。 8. 将料汁，淋在鸡丝和葱白上面，搅拌均匀即可。

凉拌鸡胗 食材： 鸡胗 （适量） 圆葱 （适量） 青尖椒 （适量） 红尖椒 （适量） 调料： 盐 （适量） 白糖 （适量） 鸡精 （适量） 生抽 （适量） 陈醋 （适量） 香油 （适量） 蒜 （适量） 做法： 1、鸡胗清洗干净，煮锅烧水放入鸡胗加料酒、花椒大火开锅后小火煮约40分钟。 2、圆葱、青红尖椒切块。

3、鸡胗晾凉后切片。 4、将所有材料放入盆中，加入蒜末。

5、加入盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、香油搅拌均匀。 凉拌黄瓜 1.准备黄瓜一根，配料适量。

2.黄瓜切去头尾，用切开的一段在切口处磨擦，会擦出一些乳白物，减少涩味。 3.用两根筷子放置在黄瓜与砧板之间，将黄瓜各一毫米切一刀，第五刀切断。

4.加适量的盐洒在黄瓜表面，腌制半小时。 5.腌制好的黄瓜挤出水分。

6.挤出水分的黄瓜装盘待用。 7.锅烧热，加花椒、干辣椒爆香，加清水，白醋烧开，加白糖煮融化，做调味汁。

8.烧好的调味汁冷却，淋在黄瓜上面。

4. 凉菜的做法大全 凉菜怎么做好吃

简单小凉菜~~青椒拌干丝材料青椒1个，豆腐干3片，香油、盐、白糖适量、味精少许做法1、青椒洗净，去籽切丝，豆腐干切丝。

2、一同放入煮水锅焯一下，捞出，沥干水分。 3、加入香油、白糖、盐、味精拌匀即可。

炝拌莲菜材料莲藕1节（约250克） 红椒半个 小青椒2个 大葱1节 姜1小块 大蒜1瓣调料：醋1汤匙 白糖2茶匙（10克） 盐1/4茶匙（1克） 味精1/4茶匙（1克） 花椒15颗 油4汤匙（60ml）此道菜的实际用量为10ml，剩余可以保存起来用于其他凉拌菜（炝拌苤蓝丝、炝拌黄豆芽、炝拌剁椒三丝） 做法1）将莲藕削去外皮，切成薄片泡在清水中。大葱，姜，蒜都切成细丝。

红椒切丝，小青椒切片。2）锅中倒入清水，大火煮开后放入莲藕片焯烫半分钟后捞出，放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干，摆入盘中。

调入醋，白糖，盐，味精，葱姜蒜丝，红椒丝和小青椒片。3）食用油倒入汤勺中，放入花椒，开小火将油烧热，待花椒变成深荔枝皮色，油有点点冒烟时，把火关掉。

将花椒油淋在菜上即可。吃前，记得搅拌均匀。

5. 凉调菜怎么做最好吃

适合凉拌的蔬菜有些共同点：如气味独特清新，口感清脆有劲，可生食，或仅以热水汆烫就能散发香气 适合生食的蔬菜：可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加热会破坏养分及口感，通常只需洗净即可直接调味拌匀食用，如大白菜、圆白菜、小黄瓜等。

生熟食皆宜的蔬菜：这类蔬菜气味独特，口感脆切，常含有大量纤维质。 洗净后直接调拌生食，口味十分清鲜；若以热水汆烫后拌食，则口感会变得稍软，但还不致减损原味，如芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带等。

须汆烫后食用的蔬菜：这类蔬菜通常淀粉含量较高或具生涩气味，但只要以热水汆烫后即可有脆嫩口感及清鲜滋味，再加调味料调拌即可食用，如四季豆、莲藕、山药等 2. 凉拌技巧面面观 生拌：所有材料不需经过加热，直接以生鲜的形态加以调味拌食，就是所谓的生拌。生拌大多选用生鲜蔬果，由于只要洗净即可拌食，十分方便，营养价值也较高。

熟拌：熟拌是指全部或部分原料须以汆烫或卤、炒等方式加热，或是端出时蘸酱食用。如肉类、海鲜等，烫熟后放凉再拌，一样清爽开胃。

3. 调味运用 长久以来，凉拌菜在口味上一直十分丰富多样，且讲究变化，诸如甜、酸、香、酥、脆嫩辣、咸等味，一应俱全，而且还可随材料做不同的调整，例如蔬果重视原味，海鲜要尝出鲜嫩，都不宜下太重的调味；而若要去除肉类腥膻或独重开胃功能时，不妨添加重口味的香料或调味料，效果皆不错。 选购新鲜材料：凉拌菜由于多数生食或略烫，因此首选新鲜材料，尤其要挑选当季盛产的材料，不仅材料便宜，滋味也较好 事先充分洗净：菜叶根部或菜叶中附着的砂石、虫卵，要仔细冲洗干净。

完全沥干水分：材料洗净或汆烫过后，务必完全沥干，否则拌入的调味酱汁味道被稀释，导致风味不足。 食材切法一致：所有材料最好都切成一口可以吃进的大小，而有些新鲜蔬菜用手撕成小片，口感会比用刀切还好 先用盐腌一下：例如小黄瓜、胡萝卜等要先用盐腌一下，再挤出适量水分，或用清水冲去盐分，沥干后再加入其他材料一起拌匀，不仅口感较好，调味也会较均匀 o 酱汁要先调和：各种不同的调味料，要先用小碗调匀，最好能放入冰箱冷藏，待要上桌时再和菜肴一起拌匀。

冷藏盛菜器皿：盛装凉拌菜的盘子如能预先冰过，冰凉的盘子装上冰凉的菜肴，绝对可以增加凉拌菜的美味。 适时淋上酱汁：不要太早加入调味酱汁，因多数蔬菜遇咸都释放水分，会冲淡调味，因此最好准备上桌时才淋上酱汁调拌。

凉拌菜的常用技巧 食盐：能提供菜肴适当咸度，增加风味，还能使蔬菜脱水，适度发挥防腐作用。 糖：能引出蔬菜中的天然甘甜，使菜肴更加美味。

用以腌泡菜还能加速发挥 葱、姜、蒜：味道辛香，能去除材料的生涩味或腥味，并降低泡菜发酵后的特殊酸味。 红辣：与葱、姜、蒜的作用相当，但其更为刺激的独特辣味，是使许多凉拌菜令人开胃的重大功臣 花椒粒：腌拌后能散发出特有的“麻”味，是增添菜肴香气的必备配料 酒：通常为米酒、黄酒及高粱酒，主要作用为去腥，能加速发酵及杀死发酵后产生的不良菌 白醋：能除去蔬菜根茎的天然涩味，腌泡菜时还有加速发酵的作用。

冷开水：可稀释调味及发酵后浓度，适合直接生食的材料，以便确保卫生。

6. 凉拌菜的做法大全

凉拌金银针的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 清爽凉菜

工艺：拌凉拌金银针的制作材料： 主料：水发鱼翅200克，黄金针菇，青红椒各适量。

调料：盐，味精，葱油各适量。教您凉拌金银针怎么做，如何做凉拌金银针才好吃 1.水发鱼翅、黄金针菇分别焯水、冲凉。2.红椒、青椒切丝，焯水，冲凉。3.将上述原料加入调料拌匀入味即可。凉拌金银针的制作要诀： 鱼翅可选用稍长、稍粗的散翅。 凉拌丝腐竹的做法详细介绍 菜系及功效：清爽凉菜

凉拌丝腐竹的制作材料： 主料：丝腐竹，黄瓜

调料：蒜末，盐，醋，香油，鸡精，葱丝教您凉拌丝腐竹怎么做，如何做凉拌丝腐竹才好吃 做法：丝腐竹用热水泡开后过凉水，控干水备用；黄瓜切丝，将所有的材料混合拌均就好。丝腐竹是豆制品，味道和腐竹有些类似，只是做法更简单，也挺好吃的 凉拌嫩豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 清爽凉菜

凉拌嫩豆腐的制作材料： 主料：豆腐教您凉拌嫩豆腐怎么做，如何做凉拌嫩豆腐才好吃 盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内~

准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆。凉拌金银针的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 清爽凉菜

工艺：拌凉拌金银针的制作材料： 主料：水发鱼翅200克，黄金针菇，青红椒各适量。

调料：盐，味精，葱油各适量。教您凉拌金银针怎么做，如何做凉拌金银针才好吃 1.水发鱼翅、黄金针菇分别焯水、冲凉。2.红椒、青椒切丝，焯水，冲凉。3.将上述原料加入调料拌匀入味即可。凉拌金银针的制作要诀： 鱼翅可选用稍长、稍粗的散翅。 凉拌丝腐竹的做法详细介绍 菜系及功效：清爽凉菜

凉拌丝腐竹的制作材料： 主料：丝腐竹，黄瓜

调料：蒜末，盐，醋，香油，鸡精，葱丝教您凉拌丝腐竹怎么做，如何做凉拌丝腐竹才好吃 做法：丝腐竹用热水泡开后过凉水，控干水备用；黄瓜切丝，将所有的材料混合拌均就好。丝腐竹是豆制品，味道和腐竹有些类似，只是做法更简单，也挺好吃的 凉拌嫩豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 清爽凉菜

凉拌嫩豆腐的制作材料： 主料：豆腐教您凉拌嫩豆腐怎么做，如何做凉拌嫩豆腐才好吃 盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内~

准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。 麻辣凉拌猪肚的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 清爽凉菜 私家菜

工艺：凉菜麻辣凉拌猪肚的制作材料： 主料：猪肚1个

辅料：扁豆10克

调料：椒麻料，冷高汤，香油，辣油，盐各1大匙，鸡精少许教您麻辣凉拌猪肚怎么做，如何做麻辣凉拌猪肚才好吃 制作过程：（1） 扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。 （2） 猪肚洗净，蒸熟后切丝。 （3） 扁豆拌少许香油和盐放在盘底，肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。 自己做椒麻料：花椒1大匙，先用干锅爆香，取出后用擀面棍擀碎，筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。

7. 凉伴菜需要些什么佐料

小葱拌豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：清爽凉菜

小葱拌豆腐的制作材料： 主料：豆腐五两 小葱二两 精盐三钱 香油一钱小葱拌豆腐的特色： 清香爽口，一清二白教您小葱拌豆腐怎么做，如何e69da5e6ba903231313335323631343130323136353331333332636364做小葱拌豆腐才好吃1、将豆腐直刀切成方丁块或长粗条； 2、小葱洗净切碎块，倒入盆里，用精盐（或用少许水化开）、香油拌匀即成。 凉拌海带丝的做法详细介绍 菜系及功效：清爽凉菜

凉拌海带丝的制作材料： 主料：海带300克，蒜茸，香油，醋，味精等凉拌海带丝的特色： 海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射。教您凉拌海带丝怎么做，如何做凉拌海带丝才好吃 1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。 2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。（不需加盐） 老醋花生米的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 清爽凉菜 私家菜

老醋花生米的制作材料： 主料：花生米

辅料：生菜，香干

调料：香醋（镇江），白糖，香油，酱油，小葱老醋花生米的特色： 爽、脆可口。教您老醋花生米怎么做，如何做老醋花生米才好吃 制作方法： 1、将花生米油炸熟； 2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末； 3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用； 4、取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用。 凉拌黄瓜的做法详细介绍 菜系及功效：清爽凉菜

凉拌黄瓜的制作材料： 主料：黄瓜3根 （切成条：长5—6厘米，宽1—1.5厘米）

辅料：辣椒少许，大蒜1瓣，色拉油，盐，白醋，糖，味精，麻油少许。教您凉拌黄瓜怎么做，如何做凉拌黄瓜才好吃 将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥；可马上接着放入适量盐、糖、白醋；翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精（液体味精较好），因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油。拌匀即可。 老虎菜的做法详细介绍 菜系及功效：清爽凉菜

老虎菜的制作材料： 主料：辣椒，洋葱，西红柿。醋，酱油，辣椒油，味精。老虎菜的特色： 新疆的一道吃肉、抓饭用的菜，喜欢大口吃肉、大口喝酒的朋友，我推荐给你！教您老虎菜怎么做，如何做老虎菜才好吃 生的辣椒、生洋葱、生西红柿切好，倒上醋、酱油、辣椒油、味精即成。

8. 凉伴菜怎么做

凉拌豆腐丝

原料：

豆腐丝、胡萝卜丝、洋葱丝。

佐料：

辣椒油（色拉油，花椒，八角，辣椒粉），盐，味精，糖，大蒜，白醋，香菜。

做法：

1、原料都在这；

2、豆腐丝用开水烫一下，晾凉控干水分；

3、洋葱切细丝；

4、胡萝卜切细丝；

5、大蒜切末，香菜切段；

6、佐料备齐；

7、锅里放油同时放入花椒八角慢慢炸香，将炸好的油倒入辣椒粉中支撑辣椒油；

8、将原料倒在一起；

9、将所有的佐料倒入原料中用筷子拌均匀就好了。