1. 正宗大块酸萝卜的做法大全
用料
白萝卜 一个
胡萝卜 根据喜好可不放
豆角 100g
芹菜 可不放
蒜头 七个
子姜 一块
小米椒 二十个吃辣可多放
盐 少许
冰糖 比盐多一点，突出盐味
米醋 200g
正宗酸萝卜的做法
把白萝卜洗净，切成条状。
把切好的萝卜放阳台上晾两个小时，不能太久，太久了就不脆啦！这样是让萝卜吃起来脆脆的。
放胡萝卜的也是白萝卜一样的步骤，豆角洗净就可以了。
子姜切成片状，小米椒一半不切。另一半米椒对半切开好入味，放点盐
倒入凉开水，米醋装密封的罐子里。放入一半白萝卜，盐，蒜头，子姜，冰糖。再把另一半白萝卜，胡萝卜，芹菜也放进去，盐，蒜头，冰糖，豆角就可以啦！
把罐子密封好第三天就可以开吃啦！哈哈，味道非常不错哦！
2. 红烧大块萝卜块怎么做
食材
主料
萝卜
500g
辅料
油
适量
生抽
适量
老抽
适量
白糖
适量
鸡精
适量
大蒜叶
适量
步骤
1.萝卜去皮洗净
2.切成滚刀块
3.锅内倒油，油温7 分热倒入萝卜翻炒均匀
4.加老抽一调羹。
5.生抽2调羹
6.开水盖过食物。
7.盖上大火烧开转中火至萝卜熟。
8.之后加入适量的白糖提鲜
9.加入鸡精调味。
10.装盆后撒上大蒜叶，趁热吃的时候拌匀。
小贴士
炒萝卜过程有点时间长，用大火一会汁水收干了，萝卜还不会熟，所以要转中火。
油要多一点，萝卜很吃油水的。
3. 大萝卜的吃法
材料
大萝卜250克，鸡蛋1个。调料油1000克（约耗75克），酱油1/2大匙，精盐1/2小勺，味精1/3小勺，胡椒粉、葱、姜末各少许，淀粉适量，花椒盐1大匙。
做法
1、大萝卜洗净，去皮，用擦板擦成细丝，再用刀剁碎，加入酱油、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、葱、姜末、水淀粉搅拌均匀备用。
2、将搅好的萝卜馅挤咸蛋黄大的丸子，下入六成热的油中炸透，呈浅黄色，捞出，沥净油分，装盘，带花椒盐上桌即可。
材料替换
用山药替换萝卜，称炸山药丸子。
口味变化
调味料中去掉酱油、胡椒粉，改用桂林辣酱、香油，称炸酱香萝卜丸子。
4. 大萝卜都怎么做好吃的
大萝卜烧猪踭
材料
白萝卜4-5根，猪踭肉1kg，姜1大块，八角3颗，辣椒干6-10条，亚叁皮5片，老抽2汤匙，黑酱油1/2汤匙，料酒2汤匙
做法
1、猪踭肉刮毛洗净切块，白萝卜削皮切块，姜切片，亚叁皮泡水。
2、锅里放2汤匙麻油和1汤匙糖炒至微黄。
3、加入八角、辣椒干和姜炒香，加入猪踭肉爆炒均匀，赞酒。
4、加入白萝卜、老抽、黑酱油翻炒均匀，注入适量水烧开。
5、用小火焖一个半小时，加少许蚝油和盐调味即可。
5. 大萝卜怎么做好吃
白萝卜三鲜汤
关于萝卜，民间流传着“冬令滋补小人参”的说法，可见冬季常吃萝卜有益健康。萝卜不仅品种各异、营养丰富，吃法也是多样的，可以煮汤、凉拌，也可以红烧、腌制，有的还可以生吃。本期为大家推荐厨星李娜，她烹制的白萝卜三鲜汤，同样是一道色鲜味美的家常靓汤。
原料准备：
主料：白萝卜、腐皮虾肉卷、茶树菇、红枣、姜
配料：白胡椒粉、淀粉、料酒、盐、蛋清
“冬吃萝卜夏吃姜”，白萝卜富含钙质和维生素C，具有促进消化、消炎、抗癌及解毒作用，因此拿它做主汤料，对身体有很好的滋补作用。李娜提醒说，买白萝卜的时候，要挑水分充足的那种，这样煮起汤来才够味儿。
茶树菇、红枣和姜这些都是方便易得的食材，至于腐皮虾肉卷，超市里也可以买到，李娜说，如果亲自动手制作，也不是很难。先把虾仁用刀背拍成泥，在虾肉泥里加入白胡椒粉、淀粉、料酒和盐，再和上鸡蛋清搅匀。如果手边恰好有胡萝卜、青豆之类的现成食料，还可以将之切碎，一起拌入虾肉泥中，不仅颜色好看，还可以增加口感。用热水把腐皮泡开，接着将之摊开，放入杂糅的虾肉泥，把两边腐皮向中间折叠，将虾肉泥裹成一长条腐皮卷，然后用刀将腐皮卷横切成一块一块的就成了。
烹制过程：
煮汤的过程还是比较简单的，李娜说，只要把握各种原料的煮熟时间，按先后顺序依次放入就可以了。
先在炉上烧开一锅水，放入茶树菇、红枣和姜，10分钟后放入切块的白萝卜。约摸20分钟后白萝卜刚被煮熟，改用中小火再煮10分钟，直至将白萝卜彻底煮透煮酥。腐皮虾肉卷易熟，所以最后放入，5分钟后在汤里加少许盐，就可以起锅了。如果喜欢吃辣，还可依据个人口味在汤里放上一点点辣椒。
后记：
冬天是最适宜喝汤的季节。在寒冷的天气里，呷上一口热气腾腾的白萝卜汤，不但齿颊生津，胃里也很惬意，浑身一下子变得暖烘烘的。如果恰好一个人在家，煮上这么一道口味鲜美、营养丰富的暖汤，连别的菜都可以省了，直接泡汤下饭，不亦快哉！
《大珠小珠落玉盘》
记得赵丽蓉演的小品《打工奇遇》中有一道菜，
菜名叫做“群英荟萃”，也就是“萝卜开会”。
赵丽蓉与巩汉林的表演至今令人叫绝，非常精彩。
今天做的这道菜用的虽然不是“宫廷”萝卜，
但做出来却有一种珠圆玉润的感觉，口感清淡，色泽艳丽。
故而叫做《大珠小珠落玉盘》。
主料：白萝卜半根，胡萝卜一根，潍坊青萝卜一根，莴笋半根
配料：小葱几根，盐、味精、胡椒粉
制作方法：
1。将全部主料削去外皮备用。
2。用挖球器将各种主料挖成球形。
3。锅内加水烧开，放入球形主料，煮3分钟。
4。捞出立即用自来水冲凉，然后浸在加冰的冷水中，以保持鲜艳的颜色，并在水中加入盐、味精，浸泡大约1----2小时入味。
5。小葱切碎放入小碗中，并用热油浇入，成为葱花油。
6。将入味的各种主料摆入盘中。
7。上面浇入做好的葱油这道菜就做好了。
关键：焯好的主料一定要放入冰水中，才会保持艳丽的色泽
6. 萝卜大块掩酸怎么做
主料：白萝卜700g
辅料：盐5g、白醋150ml、白糖适量、指天椒3条
步骤
1.辣椒切成小块。
2.白萝卜去皮，洗净。
3.把萝卜切成2mm的薄片。
4.放入适量的盐，拌匀。大概半个小时左右，萝卜出水后，用手轻轻地把萝卜水挤一下，不用挤太干。
5.放入辣椒、白醋。
6.再放入适量的白糖。
7.拌匀，腌两三个小时就可以吃了。
8.做好后可以放入保鲜盒或者玻璃瓶里，然后放在冰箱里保鲜，想吃的时候取一些出来吃就可以了。