1. 芹菜面怎么做
食材主料芹菜300g 辅料油适量盐适量猪肉适量酱油适量葱适量红辣椒适量味精适量 步骤芹菜肉丝的做法步骤11.芹菜去叶洗干净芹菜肉丝的做法步骤22.锅中放水，把芹菜烫一下芹菜肉丝的做法步骤33.猪肉切成肉丝芹菜肉丝的做法步骤44.烫好的芹菜沥干水分切小段待用芹菜肉丝的做法步骤55.红辣椒切丝，葱切小段芹菜肉丝的做法步骤66.锅内热油，七成热，倒入肉丝迅速划散炒至肉丝发白芹菜肉丝的做法步骤77.加葱花酱油炒匀芹菜肉丝的做法步骤88.再放入切好的芹菜芹菜肉丝的做法步骤99.加入适量盐芹菜肉丝的做法步骤1010.再放入红辣椒均匀翻炒芹菜肉丝的做法步骤1111.关火，加适量鸡精即可出锅小贴士做小炒，动作一定要快，以保肉质鲜嫩。
2. 四川肥肠面的做法,主要是肥肠怎么做,还有汤料
材料：手擀面（3人份） 8两，肥肠 4两 ，泡椒 、泡姜、干辣椒 、花椒抄 、香菜 、蒜苗、醋 、辣椒油 、盐 各适量
做法：
1、将泡椒和泡姜切块bai备用，干辣椒和花椒也备好，香菜蒜苗切碎
2、肥肠（熟的）切块备用
3、油锅烧热，先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入锅里煸炒 ，出味后放肥肠翻du炒一会
4、翻炒肥肠变得稍干时，加入高汤 7大火将汤烧开，再转中火煮上十分钟，煮好后，将汤盛出备用
5、锅zhi里烧水煮面 ，煮好后，捞到碗里 。将dao煮肥肠的汤倒进碗里，洒上少许的蒜苗和香菜段，放点辣椒油即可
3. 红烧肥肠面的做法和配料
材料
面肠 4条，芹菜1支，红辣椒1条 ，竹笋1/4个，水2大匙，酱油1/2大匙，素沙茶 1大匙，素蚝油 1大匙
做法
1.将面肠切成3公分长的段状，并由内往外翻后，加入酱油以手略抓一下，约腌5分钟至入味；芹菜、红辣椒洗净，均切成末；竹笋洗净，切片备用。
2.将作法1的面肠，放入180℃的热油锅中，以大火炸至表面呈金黄略脆时，捞出沥干油脂备用。
3.热一锅，放入2小匙油，以中火将作法1的芹菜末、红辣椒末、竹笋片爆香，加入水及素沙茶、素蚝油后，放入作法2的面肠拌炒入味即可。