1. 香辣干鱼块的做法,香辣干鱼块怎么做好吃,香辣
主料
鲢鱼
500g
辅料
油
适量
盐
适量
豆瓣酱
30g
白酒
3ml
老抽
10ml
蒸鱼豉油
15ml
糖
5g
葱姜
适量
蒜瓣
5个
干辣椒
4个
花椒
20粒
蒜苗
2根
香菜
2颗
水淀粉
适量
步骤
1.鲢鱼身洗净，刨开两半。
2.再剁成小块。
3.把鱼肉粘裹蛋液。
4.放入不粘锅中煎至。
5.煎至两面金黄备用。
6.准备好调味料。
7.炒锅倒油爆香葱姜蒜辣椒和花椒。
8.再加入郫县豆瓣酱。
9.炒出红油出香味。
10.加入适量的清水。
11.加入白酒。
12.再加入老抽。
13.加入蒸鱼豉油。
14.加入白糖。
15.大火煮上5分钟出香味。
16.再放入煎好的鱼块。
17.加盖焖烧15分钟。
18.汤汁半干加鸡精，淋入水淀粉。
19.把鱼倒入干锅撒上蒜苗和香菜，可随酒精炉一起上桌，边吃边加热。
小贴士
鱼块裹上蛋液再煎至，即可防止粘锅，又能使烧制的鱼鲜嫩。
如果没有干锅，鱼块可在多烧5分钟，就这样吃也一样美味开胃
2. 麻辣鱼块怎么做好吃,麻辣鱼块的家常做法
食材明细
草鱼适量
干辣椒适量
生姜适量
花椒适量
葱花适量
白芝麻适量
盐适量
白糖适量
生抽适量
味精适量
麻辣口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度
麻辣鱼块的做法步骤
1
新鲜草鱼，剁成小块。
2
作料切好。
3
放入适量的盐，姜和葱花。
4
轻轻翻拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏入味。
5
锅里油烧热，炸腌入味的鱼块。
6
炸至外皮金黄里熟。（盖上锅盖大火炸，要察看时转小火，以免油溅伤）
7
捞出沥油。
8
锅底留少许油，小火炒香辣椒花椒等作料。
9
倒入炸好的鱼块，小火翻炒。
10
点少许的生抽和白糖翻炒入味，起锅前撒白芝麻和葱花即可。（可加少许的味精或鸡精）
11
又麻又辣的鱼块出锅啦！
小窍门
我是提前一天腌制的鱼块。
油烧热一些炸，不会粘锅的。
炸鱼的时候盖上锅盖大火炸，察看时转小火，以免油溅出来烫伤。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
3. 干鱼块要怎么做出才好吃呐
做麻香满口干烧鱼块1、鲩鱼350克，姜一个，蒜头两粒，大葱一段，红辣椒1个，花椒两汤匙。
2、将鱼洗净，去除内部黑膜，切成大小一致6厘米左右的小块。
3、姜及大葱切成丝，蒜切片，红辣椒切小段。
4、将切好的鱼块放在一个大点的容器里。
5、加入切好的姜葱丝、蒜片、红辣椒及一小匙的盐。
6、加入一汤匙的料酒。
7、用筷子将鱼块与调料拌均。
8、拌好的鱼块装入一个密实保鲜袋里，封好口后放入冰箱冷冻室冷冻2至3天。
9、2至3天后提前从冰箱取出解冻，将鱼块与调料分别剥下，放入小碗里备用
10、平底锅中放少许油，小火烧到七成热时，下鱼块煎。
11、煎至两面金黄。
12、将煎好的鱼块捞起备用。
13、平底锅留底油少许，下入之前挑出的腌料。
14、爆出香味。
15、将鱼块倒回锅里。
16、加入调味汁：酱油、糖和清水少许调成的味汁。
17、盖上盖子小火烧2分钟左右。
18、开盖后大火收汁，装盘后撒上熟芝麻就OK。
4. 麻辣干锅鱼块怎么做如何做好吃
麻辣干锅鱼块的做法 食材：草鱼一条大葱50克蒜50克特味浓麻辣香锅酱500克麻辣干锅鱼块的做法步骤1准备鱼一条，菜市场清理干净后回来清洗下，从中间切成两块2把清洗干净的鱼块切成小块，均匀的裹上蛋液备用3取锅上油，油温七成热时转小火放入鱼块煎至金黄取出沥油4大葱切条，蒜切末，大葱切细丝，干辣椒和花椒都要过下水不容易糊5炒锅油爆香葱姜蒜辣椒和花椒6再加入特味浓麻辣香锅酱7小火炒出红油和香味儿8加入适量的清水9煮上大概五分钟炒出香味儿10最后加入鱼块加盖闷烧大火烧开后转小火闷十五分钟左右11取一个碗里放入整个剥好皮的大蒜，干辣椒，花椒，姜末，等其它配菜，锅里上油烧热淋在碗里，这样辣椒不会胡，大蒜和花椒的香味会很香12汤汁快收干时加入提前准备好的大蒜大葱生姜油，大葱丝，放入适量特味浓麻辣香锅酱炒匀即可出锅小窍门ps:1.鱼块稍稍切大块点，煎的时候注意火候，别糊锅了，可以在油里加入少许盐就不会那么容易粘锅2.我另外碗里放入大蒜，大葱，干辣椒淋油不会糊，最后放入会更香使用的厨具：炒锅，使用调料：特味浓麻辣香锅酱。
5. 麻辣鱼块的做法,麻辣鱼块怎么做好吃,麻辣鱼块的家常
1.将鲤鱼去腮、内脏处理干净。
2. 切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼切成几片。
3.将鱼片切成大小均匀的鱼块放入碗中备用。
4.将鱼块用料酒、老抽、湿淀粉、葱段、姜片腌制半小时。
5.锅内盛水烧热。
6.备好豆皮、豆芽。
7.锅内水热后，将豆芽豆皮煮至软、熟后捞出备用。
8.备好辅料，葱切段，蒜切片。
9.炒锅放油，把花椒、干红椒、蒜末、葱段炸香，加入郫县豆瓣酱大火翻炒；
10.放入腌制好的鱼块，翻炒。
11.锅内加入清水煮5-10分钟左右。
12.将捞出的豆芽豆皮放入盛鱼的容器内，浇上一些鱼汤，加入适量盐、鸡精入味。
13.将煮好的鱼块倒入盛放豆芽豆皮的碗中即可。
6. 四川正宗麻辣鱼块做
用料
主料
鳙鱼600g
调料
食盐
适量
醋
适量
鸡精
2g
葱
20g
姜
3g
料酒
3g
调和油
适量
白糖
适量
胡椒粉
2g
麻辣鱼块的做法
1.原料：花鲢鱼一条，葱 姜 蒜 料酒，生抽，盐，胡椒粉，淀粉 花椒粒，干红辣椒，醋，白糖，小葱，鸡精
2.去掉头，就用鱼身，切成约1.5cm的块，
3.放入盆中，加入葱花，姜丝，料酒，生抽，胡椒粉和盐，抓匀，腌制20分钟.
4.将腌好的鱼块拌入生粉，抓匀，锅中倒入足量的油，烧至六成热，一块块下入鱼块，
5.中小火炸5分钟左右至表面金黄，捞出，继续大火加热锅中的油至九成热，再下鱼块复炸20-30秒钟，捞出沥油.
6.另起锅，倒入油，五成热时下入蒜片，姜丝，花椒和红干椒（嗜辣的可以将红干椒掰碎），小火炒至气味呛鼻
7.倒入鱼块，转大火，调入醋，糖，1/2茶匙生抽，翻炒收干汁后，加入小葱末，翻炒匀，再加少许鸡精翻匀即可.
7. 麻辣鱼块怎么做
辣子鱼块的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜
辣子鱼块的制作材料：主料：草鱼一条（750克）。水香菇25克，熟笋肉25克。盐泡红椒2克，大葱10克，生姜15克，酱油50克，白糖10克，味精2.5克，湿淀粉25克，熟猪油75克，料酒15克，麻辣油15克。
辣子鱼块的特色：色泽绚丽多彩，鱼肉鲜嫩微辣。 教您辣子鱼块怎么做，如何做辣子鱼块才好吃将鱼切成瓦块形4块，用酱油渍过。笋肉、香菇、红辣椒、姜、葱均切成指甲大小的片待用。炒锅置中火上烧热用油滑锅后下猪油，至七成热（约154℃）时，把鱼入锅煎黄，放入冬笋、香菇、辣椒、姜、葱、加料酒。白糖及酱油35克、水250克、炆约5分钟，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上麻辣油，转锅将鱼块翻身，出锅即成。