海带鸡蛋卷的做法大全

1. 海带的做法

把海带海带鸡蛋卷的做法第1步 1. 鲜海带仔细清洗干净海带鸡蛋卷的做法第2步 2. 切成20CM的长条海带鸡蛋卷的做法第3步 3. 再切成宽4cm的片海带鸡蛋卷的做法第4步 4. 锅内加水加盐烧开，将海带放锅中煮10分钟海带鸡蛋卷的做法第5步 5. 煮好的海带捞出用凉水过凉海带鸡蛋卷的做法第6步 6. 鸡蛋磕入碗中加盐划散海带鸡蛋卷的做法第7步 7. 将鸡蛋分次摊成蛋皮海带鸡蛋卷的做法第8步 8. 切成与海带差不多大小的尺寸海带鸡蛋卷的做法第9步 9. 海带摊平，铺上蛋皮海带鸡蛋卷的做法第10步 10. 沿边慢慢卷起海带鸡蛋卷的做法第11步 11. 用牙签固定住海带鸡蛋卷的做法第12步 12. 鲜贝露调味汁、香油、醋、辣椒油、生抽、花椒油调成汁，吃时佐汁同食即可。

2. 日式鸡蛋卷做法

1.把鸡蛋打匀

2.调味。一般会放盐和糖，然后还可以根据自己的口味添加其他的酱汁。还可以加入蔬菜啊肉啊……这种是在专门的鸡蛋卷店里吃到过的味道，做法应该比较高级，一开始不要尝试。

另外虽然据说鸡蛋里面不用加水，不过根据我尝到的外面卖的鸡蛋卷的那种软软水水的口感，比较自己煎出来的，觉得应该是加了水的，或许加点高汤什么的味道更好？（我瞎猜的）然后尝试了一下加点水再煎，确实煎出来比较软，不过这种软的比较难控制，卷的时候不好卷。

3.煎鸡蛋卷。

煎鸡蛋卷的过程其实也很简单~

1）放少量的油，如果有涂油用的纸最好，均匀的薄薄的涂一层就可以了

2）倒入打好的鸡蛋，以薄薄的铺满锅底为准。

3）等鸡蛋煎到上面还有一点点湿的时候开始卷，用筷子从有斜面的那头开始卷起，卷完之后放到有斜面的那头。

4）再倒入鸡蛋，和刚才卷好的小卷连在一起。

5）依然是煎到上面还有一点湿的时候，用筷子夹起那个小卷，把新煎好的卷起来。

重复步骤4到5，直到鸡蛋全部煎完。

3. 鸡蛋卷是怎么制作的

鸡蛋卷的做法 第一步：3只鸡蛋打入碗里，按照每一只鸡蛋加1/2小匙糖一小捏盐的标准来放调料，这里我用了3只鸡蛋，所以呢，就加了3个1/2小匙糖和三小捏盐，然后，打散。

第二步：准备一个平底不粘锅，有我用的这种方形的锅最好，要是没有的话，普通的圆形锅也行，中火加热，然后，倒上一点油，晃动锅子使锅底都沾上油（或者用铲子来把油抹匀一层也行） 第三步：把打散的蛋液，倒入1/4在锅里。 第四步：晃动锅子，使得锅底铺满蛋液。

第五步：锅里的蛋液表面将凝未凝的时候，用一双筷子，从锅子的顶端开始，朝着自己胸前的方向，把蛋皮卷起来，成一个圆柱形。 第六步：把卷好的蛋卷用筷子推向锅子的顶端，然后，把碗里的蛋液再倒入锅里（比第一次倒入的要稍微少一些），然后，还是晃动锅子，让蛋液铺满空出来的锅底。

第七步：然后，再用筷子把蛋卷从锅子的顶端开始，朝着自己胸前的方向卷，卷起来之后，再推向锅子的顶端，再倒入一些蛋液，再铺满锅底，再卷起…… 嗯，其实，也就是说，在这一步，就一直重复刚刚说过的第五步和第六步的动作，直到最后把所有的蛋液都用完，蛋卷也卷成了一个大大的卷子为止。 第八步：把煎好的蛋卷放到切熟食的案板上。

第九步：切成小段，摆盘就好啦。很简单是不是？千万别被我写的这么多步骤和步骤图吓到了，其实仔细想想，就是重复“倒入蛋液卷起来倒入蛋液卷起来”的步骤而已。

注： （1）关于调蛋液的调料，可以自己发挥，比如，我这里说的这个，是做成比较甜但是又带点咸的口味了，要是不喜欢甜的的话，也可以多加盐，或者可以不加盐加酱油，或者，想做得“豪华”一点的话，可以放点虾米碎啦，或者小银鱼啦之类的东西。 （2）关于锅子，用不粘的平底锅才好操作。

因为，从头到尾，只在最开始的时候放了一点点的油，之后都不再放油了。 （3）关于火候，建议一直中火，可以很从容地卷。

（4）卷的时候，不要等顶部的蛋液全都凝固了才卷，那样的话，成品会比较不够柔软。 （5）开始卷的时候，或许会有卷破了的地方，不要紧，别灰心，反正，之后还要一层层地卷的，最后都包起来，破的地方就都看不见啦。

4. 蛋卷是怎么做的制作过程,方法,配料,谢谢

蛋卷的发展历史： 蛋卷的的发明不是为了美味，而是为了填饱肚子，在旧时代，穷苦的人家为了填肚子，挖野菜、草根来吃的人到处都是，但这些东西非常难吃，为了填肚子，于是就想出了个好办法，就是将鸡蛋和野菜、草根和在一起煮，但鸡蛋不是常有，所以就将煮好的鸡蛋、野菜、草根烘干，卷成形，留着慢慢再吃，这就形成了蛋卷的始祖！ 在历了无数个年代，直到上个世纪初，蛋卷一直处于单一的品种，单一的制作方法中，直到礼记饼家的创立，才将蛋卷进一步的扩大和发展，在经历了将近一个世纪的时间洗礼，礼记饼家已经从小铺仔变成了今天驰名中外的百年老字号，蛋卷也从单一的产品变成了现在的二十多种品种，上百个制作方法，数百个不同口味的蛋卷，其中蛋卷就是蛋卷中是最具有代表性的一种，礼记饼家生产的“澳门特色蛋卷”凭着传统的手工工艺，古法秘制，和现在的生产先进工艺，生产出的蛋卷已成为祖国大陆、港澳台、欧美等国家地区久负盛名的特色产品！ 现在的市场上销售的蛋卷都是蛋卷机做的，并且都是比较大型的机械，一般个人用不到的，纯手工制作的蛋卷厂家不多，澳门礼记饼家的蛋卷是纯手工制作的产品之一。

蛋卷的制作方法： 将鸡蛋汁充分搅拌，倒入烧烫的锅内，两手端锅，顺势将蛋汁荡匀成薄皮，略加烤焙即成蛋皮；然后，把原料用蛋皮卷成圆筒，即成蛋卷。趁热食用，味极酥软鲜美。

又称瑞士蛋卷、奶油蛋卷。用面粉、鸡蛋液、白糖拌成面糊，加牛油烤成片状，抹上黄油，再卷成筒而成。

色泽金黄偏红，质松软，呈海绵状，蛋糖香味浓郁。据传，此蛋卷是瑞士传来，故也称瑞士蛋卷。

纯中国菜式的蛋卷： 如意蛋卷 配料： 青鱼肉250克，辣大酱25克，鸡蛋2个，鸡蛋清50克，火腿30克，油菜叶20克，鸡油10克，鸡汤100毫升，料酒15克，精盐3克，味精2。 5克，水淀粉15克，葱姜水10克 特色： 形似如意，美观大方，清鲜微辣 操作： 1、将鸡蛋打入碗中，加入5克料酒，0。

75克精盐、5克水淀粉，用竹筷打散打均匀，把干净炒锅上火烧热，淋少许豆油滑锅，随即倒入一半鸡蛋，将锅转动国，摊成一张圆形鸡蛋皮，依此法再摊一张 2、再将青鱼肉洗净，在鱼肉面用刀背，轻砸，然后将刀翻过来，用刀刃将鱼肉刮下来，则鱼肉与刺皮自然分开，放在干净的丰墩上，用刀斩成细茸，将鸡蛋清放在碗内，用竹筷打散，与鱼茸一起放入瓷盆里，加入10克料酒、2克精盐、1。 5克味精和葱姜水，用3根竹筷使劲向一个方向搅打，若太稠，可加入适量的清水，直打至鱼糕发稠上劲，光亮即好 3、把油菜叶、火腿分别切成细末，再将鸡蛋皮摊平，着锅的一面向下，将鱼糕均匀在分放在2张蛋皮上，抹光抹匀，在鱼糕的一侧撒上火腿末，另一侧撒上油菜末，再从两侧同时往里卷，卷到中间火腿末与油菜叶末交接处即好，这样如意卷已做好 4、再把做好的如意蛋卷置于盘中，上屉用中火约蒸7分钟，打开屉帽放一次气，然后再用小火约蒸5分钟，取出，稍凉，切成片，码在碗中加入0。

25克精盐、1克味精和鸡汤，再上屉约蒸4分钟，取出，将汤滗入锅中，上火烧沸，用水淀粉勾薄芡，淋入鸡油，搅拌均匀，放入一个小瓷碗里， 5、食用时，随配一小碟辣大酱，一小碗汤汁蘸食，即可 礼记蛋卷： 材料：奶油200公克 ， 糖粉140公克 ， 香草粉（或香草精）1/4小匙 蛋2个 ， 低筋面粉1杯（100公克） 1、先将奶油用低温加热到溶解 2、再加入筛过的糖粉及香草粉拌匀 3、蛋打散加入拌匀的奶油糖粉中再以打蛋器搅拌均匀 4、最后加入低筋面粉搅拌至没有粉粒状 5、用汤匙舀取少许面糊取好间隔（间隔要稍大些） 6、平均放置于烤盘上 7、再利用汤匙轻轻在面糊上抹开成圆薄片状 8、放入已预热的烤箱中以350F烤约5分钟 9、待饼乾上色后戴上棉质手套趁热将饼乾翻面（表面朝下） 10、将饼乾趁热卷起等到定型后再放开即成 香脆蛋卷 配料：面粉1斤、鸡蛋2-3个，白糖3两、植物油2两，搅拌均匀即可 工具：蛋卷烤制模； 炉子：煤炉、煤气炉均可以，只要能将烤制模加热就行。 容器：用来装蛋液、面粉等。

配料方法： 将适量面粉，适量盐，味精，鸡蛋，放入适量的水中，搅拌均匀成粥状，不可太稠，多试验几次就会有了经验。 烤制： 1、将蛋卷烤制模放在煤炉或煤气炉炉上加温； 2、用涮子沾油，涂在模具的内面（上下两面）； 3、用小勺将桨料倒适量在模具上，然后上下二块模具合在一起加热，几分钟即可； 4、打开模具，用小铲刀将蛋饼轻轻铲起，迅速卷成筒状，并立即切成二节，放在一边； 5、加工到一定数量，用袋包装、封口、即可；也可半斤、一斤、二斤包装好。

不同的蛋卷配料： 1、香酥蛋卷：适量面粉，适量盐，味精，鸡蛋，放入适量的水中，搅拌均匀成粥状，不可太稠。 2、芝麻蛋卷：按上方加入适量芝麻。

3、花生蛋卷：将花生粉碎成小颗粒按1方加入。 4、葱油蛋卷：将葱切碎拌，加入1方。

5、香辣蛋卷：将香辣料加入1方中搅拌均匀。 其他蛋卷品种及配料： 椰蓉蛋卷：食用植物油，黄奶油，小麦粉，椰蓉，鸡蛋，无糖炼乳，白砂糖，肉松 蛋白蛋卷：食用植物油，黄奶油，小麦粉，鸡蛋，无糖炼乳，白砂糖，肉松 朱古力蛋。

5. 昆布卷的诸多做法

昆布蛋卷：材料：寿司饭200克，厚蛋烧，火腿，黄瓜，海苔，蛋黄酱，白芝麻，紫苏叶，昆布各适量 做法：1，将库布，白芝麻，寿司饭放在碗中拌匀，厚蛋烧，黄瓜，火腿切成细条。2，取竹帘，将竹帘包上保鲜膜，放上海苔，铺上寿司饭，将海苔翻面，以米饭朝下，海苔朝上的方式放在竹帘上，放上所有原料。3，把海苔卷成卷，去掉保鲜膜，切成数段，装盘即可。

昆布饭团：材料：米饭200克，昆布，白芝麻，宽海苔条各适量。做法：1.将昆布条切碎，放入碗中，加入米饭，白芝麻拌匀。2，西京双手，蘸凉开水，取适量拌好的米饭，捏成圆柱形。3，围上海苔条即可。

昆布：就是我们俗称的海带。海带营养丰富，尤其是含碘量很高，多食海带能防治多种疾病，还能预防动脉硬化，降低胆固醇与脂肪的集聚，除食用外，海带还可以制作海带酱油，海带酱，味粉。日本人用海带磨成粉，作为红肠等食物的添加剂，把海带茶作为表示喜庆的高贵食品。

以上都是我从一本叫做花式寿司饭团完全图解的书上找来的，一个字一个字打出来的。

6. 猪肉香菇鸡蛋卷的做法是什么呢

制作材料：主料猪肉250克，胡萝卜170克，香菇80克，大葱适量，鸡蛋3个，盐适量，酱油适量，生抽适量，水适量，淀粉5克。

制作方法： 1。胡萝卜去皮洗干净，切成小碎丁，装碗备用。

2。将大葱切成小碎丁，装碗备用，将香菇洗干净，去掉根蒂，切成小碎丁，装碗备用，将猪肉剁碎，剁成饺子馅那种。

3。加入适量盐、酱油、生抽，用筷子顺时针搅拌均匀，可以加入少许水辅助搅拌，导入切好的葱花、胡萝卜丁、香菇丁。

4。用筷子顺时针搅拌均匀，也可以根据搅拌的稠度，加入适量水辅助搅拌，不要太稀，刚刚能拌匀就可以，淀粉倒入碗中，加入一点点水，能和成糊状即可。

5。鸡蛋打入淀粉糊碗中，用筷子打散，锅中放入一丁丁油，用刷子均匀地涂抹锅底，千万不要多。

倒入适量的鸡蛋糊，小火烙，蛋液完全凝固之后，用铲子轻轻翘起鸡蛋饼的边边，翻面。 6。

用勺子将肉馅均匀地涂抹在鸡蛋饼上，厚度0。5CM左右，从一边卷起，卷好后，包口朝下。

7。大火烧开锅后，将鸡蛋卷放入锅中蒸15分钟左右。

8。蒸熟后，微微放凉，用刀像拉锯似得切开，这样切出来很漂亮。

美味的鸡蛋卷就做好了，非常简单哦。