卤豆腐干家常做法大全集

1. 卤豆腐干的家常做法大全怎么做好吃视频

食材用料油豆腐干300克食用油少许盐适量糖适量相克食物鸡精适量老抽适量香叶两片八角3粒红椒三个葱花点缀（可以不用）卤豆腐干的做法1.主料：油豆腐干2.将红椒切圈，和香叶八角放盘子里备用3.将锅加入半锅水烧热4.将豆腐干倒入5.加入香叶，红椒，八角6.给一勺老抽7.加入盐8.再少许给点糖，盖好锅盖卤，大火转小火卤9.大概半小时后，看图卤汁不是太多了10.给点鸡精，翻拌均匀后关火11.看图这是卤好的豆腐干，出锅前淋点香油12.装盘出成品图了，用小葱点缀一下，开吃吧。

用手机看这道菜做法小贴士1 油豆腐干吸水厉害，水要多加 2 也可以用豆腐干卤，但口感没有油豆腐干入味。

2. 卤豆腐干的家常做法大全怎么做好吃视频

食材用料

油豆腐干300克

食用油少许

盐适量

糖适量相克食物

鸡精适量

老抽适量

香叶两片

八角3粒

红椒三个

葱花点缀（可以不用）

卤豆腐干的做法

1.主料：油豆腐干

2.将红椒切圈，和香叶八角放盘子里备用

3.将锅加入半锅水烧热

4.将豆腐干倒入

5.加入香叶，红椒，八角

6.给一勺老抽

7.加入盐

8.再少许给点糖，盖好锅盖卤，大火转小火卤

9.大概半小时后，看图卤汁不是太多了

10.给点鸡精，翻拌均匀后关火

11.看图这是卤好的豆腐干，出锅前淋点香油

12.装盘出成品图了，用小葱点缀一下，开吃吧。

用手机看这道菜做法

小贴士

1 油豆腐干吸水厉害，水要多加 2 也可以用豆腐干卤，但口感没有油豆腐干入味

3. 卤豆腐干怎么做好吃,卤豆腐干的家常做法

用料

豆腐干

八角

桂皮

香叶

干辣椒

生抽

老抽

盐

糖

卤豆腐干的做法

锅里水烧开，加豆腐干

加入上面的其他配料

尝下汤汁，稍微偏咸些

小火慢炖，半小时以上

汤水泡着过夜，更入味，冷的时候更好吃。

小贴士

1.可以先油煎下豆腐干，再加料卤。或者放点筒骨一同煮。或者加点猪油也可以。就不会那么素了。

2.一斤的豆腐干，八角，3-4颗，桂皮，5cm左右的2根。干辣椒，2个。香叶，3片。这样煮出来是清爽型的，咸香微辣的口感。我家的辣椒真的一点都不辣，所以朋友们按自己口味来。

4. 卤豆干的做法 卤豆干怎么做

卤豆干的做法 卤豆干怎么做 豆干是一种历史悠久的民间小吃，也是豆腐干的简称。

是用大豆掺以其他原料做成的风味休闲类小食 豆干品。有普宁豆干，黄皮豆干，柏杨豆干，蓑衣豆干，羊角豆干等。

现在有工业化领导品牌金丝猴集团推出的馋嘴猴豆干品牌。 制作方法 制作工序是：磨浆、除渣、煮浆、配膏、试粉、掺膏粉、拌和定卤、包块、压块、煮熟，有的煮熟后还用栀子上色。

特点是外皮柔韧，内肉嫩滑。烹调豆干的方法主要有煎、焗、炸等3种。

历史渊源 人们对于未知事物，都要寻根究底，考其出处，问其来源。《幼学琼林》的《饮食》篇中说：“腐乃淮南所为。”

据史书记载：“汉朝淮南王刘安始磨豆为乳脂，名曰豆腐。”美誉小食珍品的普宁豆干，是用大豆、薯粉、石膏、卤水、清水等原料制成。

其制作工艺流程是磨浆、除渣、煮浆、配膏、试粉、参膏粉、拌和定卤、包块、压块、煮熟。制作豆干的最大特点是要有适宜的水质。

鉴别豆干的优劣，要看其是否外皮柔韧、内肉嫩滑。 卤豆干的做法 卤豆干怎么做 。

5. 卤豆干怎么做

卤豆干的制作材料：主料：豆腐干500克调料：酱油50克，盐12克，大葱10克，八角5克，白砂糖25克，香油10克，姜5克，花生油65克卤豆干的特色：色泽金黄，质地柔嫩，冷食更佳。

卤豆干的做法：1.将豆干洗净，切成边长2厘米的菱形块。 2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至210度时，将白豆干块逐块投入锅内，炸至金黄色捞出，沥干油。

3.取净锅上火，加清水250克，精盐，酱油，白糖，八角，葱段，姜块（拍松），大火烧沸，改小火卤约15分钟，至卤汁略有稠浓时淋上芝麻油，出锅装盘即成。 4.宜选用色白且细嫩的白豆干。

5.油炸豆干要恰到好处，以金黄色为度；过火则色深，欠火则嫩软易碎。6.以小火卤至入味。

6. 卤干的做法,卤干怎么做好吃,卤干的家常做法

卤五香豆干的做法

菜系及功效：卤酱菜 工艺：卤

卤五香豆干的制作材料：

主料：豆腐干500克

调料：

八角3克，花椒20克，酱油50克，盐2克，胡椒粉2克，五香粉10克，桂皮10克，黄酒50克，白砂糖30克，味精1克，姜25克，花生油100克

卤五香豆干的特色：

色泽深红，质地软嫩，咸鲜且含有五香。

卤五香豆干的做法：

1. 小铝锅中放入清水1500克上火烧开，下精盐，味精，绍酒，胡椒粉，白糖15克，酱油，姜片，花椒，桂皮，八角，五香粉，烧沸后改用小火烧至其微开。

2. 炒锅置旺火上烧热，舀入花生油10克，下白糖15克炒之，待糖泛起大泡，再泡起小泡，并由深红变成紫红色时冲入少量开水，即成糖色，倒入卤汤中即成；

3. 将豆腐干对角切两刀，成4块小三角形块；

4. 炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度时，分散投入三角豆腐干块，炸成浅红色捞起沥油；

5. 放入卤汤内煮30分钟离火，用原汤浸泡，凉后食之。

卤五香豆干的制作要诀：

1. 卤好的豆干，不要离原汤，可在原汤中浸泡入味；

2. 卤豆制品的卤汤不易久存。如浸卤豆干存入时间较长，可每24小时加热煮沸一次。

3. 炒制卤汤的糖色，最好用白糖。