烙春饼做法

1. 烙春饼的家常做法大全怎么做好吃视频

烙春饼的家常做法用料主料面粉1.25cup1.饼皮的准备： 取面粉1.25cup置入盆中，左手拿适量开水，右手拿筷子，一边倒水，一边用筷子搅动，最后和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜饧30分钟；（为啥俺木有老实交待用了多少开水嘞，因为是第一次做，估计着大概和饺子皮差不多，就没有计算，以后再做就补上哈~）2.将饧好的面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子，每个小剂子擀成圆面皮（ 比饺子皮大一圈即可）；3.把每一个圆面皮滴上2-3滴玉米油抹开（油不要多）；4.然后所有的圆面皮落到一起将面皮一点点擀大（擀的中途记得翻面再擀，如不翻面饼因为上下受力不均，变的大小不一）；5.锅加热，不放油，把擀好的一垛饼放进锅里，10-15秒左右将饼翻过来，因为是烫面的，所以很快就熟了~（饼比较烫，不想变成“烫猪手”记得请用橡皮刀翻）；6.将最上层已经熟了的饼揭下来（一张春饼就完成了），如此反复重复，直到烙完最后一张~~看看是不是很薄嘞？从开始烙到烙好的饼都要用保鲜膜包住，以免风干。

7.当然还要配上几道适合卷饼的菜才可以开饭嘎：（因为饼很快就可以烙好，建议把饼擀好以后用保鲜膜包住，等炒完菜再烙饼~~）。

2. 烙春饼的家常做法大全怎么做好吃视频

烙春饼的家常做法

用料

主料

面粉1.25cup

1.饼皮的准备： 取面粉1.25cup置入盆中，左手拿适量开水，右手拿筷子，一边倒水，一边用筷子搅动，最后和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜饧30分钟；（为啥俺木有老实交待用了多少开水嘞，因为是第一次做，估计着大概和饺子皮差不多，就没有计算，以后再做就补上哈~）

2.将饧好的面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子，每个小剂子擀成圆面皮（ 比饺子皮大一圈即可）；

3.把每一个圆面皮滴上2-3滴玉米油抹开（油不要多）；

4.然后所有的圆面皮落到一起将面皮一点点擀大（擀的中途记得翻面再擀，如不翻面饼因为上下受力不均，变的大小不一）；

5.锅加热，不放油，把擀好的一垛饼放进锅里，10-15秒左右将饼翻过来，因为是烫面的，所以很快就熟了~（饼比较烫，不想变成“烫猪手”记得请用橡皮刀翻）；

6.将最上层已经熟了的饼揭下来（一张春饼就完成了），如此反复重复，直到烙完最后一张~~看看是不是很薄嘞？从开始烙到烙好的饼都要用保鲜膜包住，以免风干。

7.当然还要配上几道适合卷饼的菜才可以开饭嘎：（因为饼很快就可以烙好，建议把饼擀好以后用保鲜膜包住，等炒完菜再烙饼~~）

3. 煎饼/春饼的做法步骤图,煎饼/春饼怎么做好

春饼的做法具体如下：

烫面：

1.制作春饼时，面粉与热水的比例应为5:3。

2.先将面粉倒入盆中，然后一手持筷不断顺一个方向搅拌，一手缓缓倒入热水，面粉会随着热水的注入慢慢变成小块或小片，这时继续不断搅拌，直到热水完全倒入。

3.用筷子沿盆边搅拌，将外圈的散粉充分与结块的面粉混合均匀。

4.将面盆静置片刻，使面粉温度下降至手可接触操作的温度。

和面：

1.将面盆中的大小面块用手反复按压，使其充分揉和在一起，直到盆中没有剩余的散粉及面块，和成一个较大的面团。

2.刚刚和好的面团韧性较大，不易擀制，需放在面盆中，上面再盖一块浸湿的屉布（防止面团表面风干变硬），然后静置30分钟。

擀面饼：

1.将饧好的面团用手在案板上搓成长条状，粗细约与擀面杖一般即可。

2.用手将面团条揪成小剂子，同饺子皮的剂子类似，但要稍大，每个约重50g。

3.将小剂子揉圆，用手按扁，上面撒入少许薄面，抹平后再掸去多余的薄面。

4.用刷子蘸少许油在按扁的剂子上刷一下，然后将剂子两两重叠，并再次用手压一下。

5.按照上下、左右的方向将剂子擀开，并适时旋转面饼，直至擀成一张薄厚均匀较圆的小饼（直径约15cm、厚约1.5mm）。

烙春饼：

1.饼铛中不用放油，用小火慢慢加热。千万不要急功近利，直接用大火加热饼铛，让饼铛底逐步均匀受热，并慢慢升温才是成功的关键。饼铛的温度也不宜过高，用手放在上面感觉暖暖的就可以了。

2.将擀好的春饼托入手中，然后使其轻轻滑入铛中，烙2分钟，注意观察春饼表面变化，待其颜色开始慢慢变透明，并已受热鼓起，再将春饼翻面继续烙制2分钟即可出锅。

3.趁热沿春饼边缘将2片面饼小心地揭开，再摊平放置即可。

4. 春饼的做法,如有视频下载成功,愿加100分

春饼的做法：

热水和面，要和得软一些，面团揉光滑以后，盖上盆盖，醒30分钟左右。把面团切成比做饺子的剂子大一些的若干小面团（大小可以随个人喜好的啦），像做饺子剂子一样，弄圆按扁。做的时候要两个一组擀在一起，所以要切偶数个剂子才行。拿起一个剂子，一面抹上炒菜用的油，抹油的一面向上，再拿起一个剂子，扣在抹了油的剂子上，一起按扁，擀薄成圆饼。

平底锅小火（我是放在电炉的3档上，我的电炉是有从1到7的档，1最低，7最高），放入擀好的面皮，盖上盖子，等面皮上鼓起泡泡时，翻面，盖上锅盖。等到两面都有漂亮的斑点时就熟了，拿出来放到一个容器里，趁热把饼分开成2张——还记得我们是把两个剂子用油粘在一起的吧，所以很容易分开的，把烙好的饼摞成一叠，上面用干净的布或者纸巾盖上。

做一张饼，其实是很快的。刚开始做，还不熟悉的时候，建议盯着看一下。像我这样的做饭的“老油条”，是放进锅里一张擀好的面饼，然后盖上锅盖，把刚盛出来的那张分开用纸巾盖好，然后打开锅盖翻面，然后再盖上锅盖，再擀一张新的面皮，给下一组要用的剂子刷油，这时锅里的就好了，打开锅盖，盛出来。就这样周而复始，很快就做好一摞饼。

呼——这是我打得最长的菜谱了，写得嗦嗦的，我自己都有点不耐烦啦。其实做起来很简单，就是和面，擀好饼，烙，每个过程注意一下细节就好了。

看看做好的春饼

看看，这个是把烙好的饼分开成两个，内层没有和锅接触的斑点。

吃法是，呵呵，卷炒好的菜来吃——我这次配的菜是鱼香肉丝，炒土豆丝，炒蛋和炒豆芽，不谦虚地说——很好吃呀。

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5. 烙春饼的做法,特色面食烙春饼怎么做的图解教程

春天要吃春饼，俗称“咬春”。说是春饼，其实这种烙饼法，一年四季都可以吃，夏天夹清爽的蔬菜，冬天加点卤牛肉，都是极好的吃法。

烙饼要讲究火候，宜用文火，边烙边观察，让春饼松软可口。我做的春饼非常的软 ， 薄的有些透明 ，烙春饼时，我更喜欢饼面有些小小的鼓泡，焦脆可口。保存在蒸锅里面，有点像蒸饼 ， 很适合老人和孩子们吃。

【烙春饼】

【食材】高筋粉250克、开水160克、

【做法】

1、高筋粉放入盆中，一边加开水一边用筷子搅拌。 “春饼面”的柔软度要比“饺子面”更软些。

2、面粉成雪花片，晾凉

3、然后和成光滑的面团盖上湿布饧20分钟。面活好后，要饧（音同“行”，使糖块、面剂子等变软的意思）上20分钟左右使其发软。

4、切成同等大小剂子。

5、擀成饺子皮大小的面皮。

6、表面抹上油，5个叠在一起。保证口感，饼的厚度要均匀，切忌边缘擀厚。

7、再擀成20厘米大小的面片。擀出来的饼大小要与锅底大小匹配。

8、把面片放在抹油的平底锅里。用小火烙至表面有点鼓起时。（春饼分两面烙制，每面烙20秒左右。）

9、翻面再烙一会儿就可以了。（饼熟后，会在锅内自然鼓胀）。

10、烙好的春饼又薄又够筋道。（锅内不宜放油过多，保持春饼清淡口味。）

【甜蜜滋味】

春饼的配菜：

春饼的配菜大多都是炒菜，吃春饼的配菜北方各地稍有不同，东北地区吃春饼时大多是炒四至五个菜：通常有肉炒酸菜粉儿，肉丝炒豆芽，炒土豆丝儿，韭菜炒鸡蛋，京酱肉丝，（原用酱肉、或卤肉切丝，有时也做京酱肉丝）还要配上青葱丝和甜面酱 .

特别推荐 ： 用海鲜酱来代替甜面酱，味道非常好，甜中带有丝丝的咸，细腻又美味，配春饼再好不过了。

春饼的由来：

每年立春日，大部分人都要吃春饼，名曰“咬春”。吃春饼的习俗，历史悠久。《明宫史·饮食好尚》记载：“立春之前一日，顺天府街东直门外，凡勋戚、内臣、达官、武士……至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰‘咬春’，互相宴请，吃春饼和菜。” 这一习俗，可追朔到晋，而兴于唐。

《关中记》说唐人“于立春日作春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之”并将它互相赠送，取迎春之意。宋陆游有诗句：“春日春盘节日新”。

有记载说宋代宫廷的荠菜迎春饼是“翠缕红丝、金鸡玉燕、备极精巧，每盘值万钱。”

春饼薄如蝉翼，这里记载的是用稀面在一种平锅上抹一下，即成极薄透明的饼，用来包荠菜馅，然后用油炸出的春卷（又称春盘）。春饼、春卷是古人心目中的春的象征。

春饼是用白面擀成圆形的饼，经烙制而成。清《调鼎集》记载春饼的制法是“擀面皮加包火腿肉、鸡肉等物，或四季时菜心、油炸供客。又咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖（白糖）共碾碎，卷春饼切段。”这是清朝的吃法。但现在演变为春饼抹甜面酱，卷洋角葱后食用。

立春时，大葱冒出的嫩芽，清香脆嫩，特别是春回大地，万物复苏，嫩葱先出，人们尝鲜，也是有“咬春”的意思。

此外还讲究吃和菜，就是用时令菜的心，如韭黄、菠黄等切丝，叫炒和菜。有的地方还讲究用酱肚丝鸡丝等熟肉夹在春饼里吃。

吃春饼讲究将和菜包起来，从头吃到尾，叫“有头有尾”，取吉利的意思。吃春饼时，全家围坐一起，把烙好的春饼放在蒸锅里，随吃随拿，为的是吃个热乎劲儿。

6. 回家吃饭春饼的做法视频

回家吃饭

春饼

材料：面 土豆 韭黄 大葱 鸡蛋 黄豆酱 香油 鸡精

做法：

1.开水和面，揉成团后醒30分钟左右；

2.将面团揉成条，扯成棋子大的小剂子，然后用手按平，一个面饼上刷一层油，然后盖上另一块面饼，用手按压一下，然后用擀面杖擀平擀圆擀薄；

3.烧热平底锅，不倒油，放入面饼，用中小火慢慢烙，看到饼鼓起来时，翻面烙另一面儿，约半分钟即可；

4.土豆、韭黄、大葱切成细丝，土豆丝用凉水浸泡；

5.鸡蛋加鸡精（更鲜）搅拌均匀，再加少量水（烹制时更蓬松），然后倒入油锅里摊成鸡蛋饼，切成丝；

6.凉油下黄豆酱（不易炒糊），下入土豆丝、韭黄，加入香油翻炒均匀；

7.用饼卷着菜、鸡蛋丝、大葱吃即可。

7. 最正宗超薄春饼制作视频,超薄春饼怎么做视频教程

（如图）就说明面糊太稠.取一张饼铺平，舀面糊到锅里，（如图）就说明面糊太稀：

普通面粉（中筋）200g

水450g~500g

盐2g

油10g

1，切丝

13，凉拌粉丝.另外一面也继续烙15~20秒左右，还保持流动的液体状态.鸡蛋两个，饼皮边缘慢慢的翘起.面粉倒入盆中.卷起.热锅，可以再舀一些补齐缝隙，就可以出锅了

11.剩下的面糊继续重复上面的步骤，我们家一般会搭配土豆丝，应该加水稀释

7.（终于成功了）调配好的面糊在锅中摊开后的面皮是很薄但是很平滑的组织

9，分次少量加入清水，让面糊顺势摊开，如果面糊放进锅里流速太慢，然后一种肉丝吃，这样是为了在面糊熟之前不要太早定型，每张饼烙前都要拿毛刷刷油，拿毛刷在锅底薄薄的刷上一层油

4，把它煎成脆脆的状态，一边加水一边观察面糊状态，搅拌到无颗粒的面糊状，舀起来不在液体表面留痕迹，卷着吃应该不错吧

16，这样不会粘锅，加入盐和油搅拌匀

2，应该再加进一些面粉

8，拿一个大小合适的勺子，让锅离火远一点，菜一样一样码好

17，蛋皮丝，然后颠着锅慢慢转.搅拌好的面糊并不是很浓稠，稠度有点像打发前的淡奶油

3.切了一点油饼冒充薄脆，就可以翻面了

10.（此图是失败示例）面糊调好后可以先试一下.锅热后，成一个薄薄的圆饼

5，尽量把面皮摊圆摊大

6，一手颠起锅.中火烙20秒左右.关于配菜什么的各家有各家的吃法，有时间均匀的在铁锅里转一圈.其他配菜大家依据个家口味搭配

15，我随便从冰箱找出了一点培根.（此图也是失败示例）如果面糊放入锅中立马呈现这种密集的小气泡.有些地方如果面糊没有转到，根本转不动，打散后摊成蛋皮切丝

14，炒胡萝卜丝，这个配方的量大概可以烙出20张左右的薄饼，适合2~3人吃

12主料

8. 蒸春饼的家常做法大全怎么做好吃视频

方法：1、合面。一半凉水，一半开水和面（一半面用凉水合好，另一半面用开水合好，再往一起合）。

2、打点卷春饼的菜。

3、准备烙春饼。用大勺把油炸开备用。高压锅洗净备用。

4、擀春饼。把面揪成饺子皮大小的面团，擀成饺子皮大小的面片，然后每4-6个合到一起，中间抹上熟油，构成一张春饼，接着擀春饼，要两面不停地翻过来擀，以免不整齐，擀成高压锅底大小，擀成一张开始烙一张

5、烙春饼。把锅里倒一羹匙熟油，锅热后开始烙春饼。火要文火，隔一分钟翻锅，每张多说2分钟。饼烙好后都放进锅里醒着。

6、开始作卷春饼的菜。

9. 怎样烙春饼

春饼： 1、开水倒入面粉中和成光滑的面团，饧30分钟 2、面条揉成长条，切成剂子，分别略擀大些 3、在每一片上薄涂一层油，把10张涂好油的面饼摞在一起，擀薄擀大 4、放入蒸锅中蒸10分钟，稍晾凉后即可一层层揭开 5、也可两个剂子中间抹油后擀薄，放入锅中小火慢慢烙熟，一揭即开（我自己是更喜欢蒸的） 做法 1、面准备好之后，先烧一些开水，然后烫面，揉好了之后，放到一边醒着去。

我用了2小瓢白面，还加了一点点玉米面。 做饼： 面已经醒的差不多了。

搓条，切段。 擀饼，就像擀饺子皮那样就行 准备一个盘子，底部抹上油，擀好一个饼，就放在盘子里面，饼的上面再抹上一层油，注意要抹到全部，如此，一个一个的摞起来，最后就出来一盘子饼了 然后把盘子放置蒸锅上面，开始蒸15分钟，焖5分钟。

材料 面粉250克，温水130ml做法 1.温水一点点的倒入面粉中，一边倒一边用筷子或手搅拌。和成面团。

和好的面团盖上盖子或用保鲜膜包好饧上20分钟.2.把饧好的面团拿出揉一下，分成小份.按扁.在每个面饼上刷上一层食用油.二个小面饼按到一起.用擀面杖擀成圆饼.3.平底锅烧热，不用加油，直接放入饼.待饼身变色翻面，翻面后饼身凸起即可出锅.把饼撕开即可二片.卷上菜即可食用咯。.。

10. 烙春饼怎么做又软又好吃

材料

主料：全麦粉300g;

辅料：花生油10ml、开水80ml、凉水80ml

烙春饼

1

先开水烫面稍凉倒凉水和面

2

面团饧三十分钟

3

面团搓条切剂，两个剂子一组其中一个刷油。

4

将刷油的面对合叠在一起，将两片剂子捏成饺子皮大小。

5

擀薄成春饼

6

小火慢烙

7

翻面烙熟

8

成品

小贴士

小面块刷油要均匀，否则烙好以后两张饼有粘连；因为饼比较薄，加热时一定要用中火，不熟练的话，可以多翻几次面，不要烤焦；烙好的饼一定要加盖湿布，增加水分。一顿没有吃光的饼可以切成细丝，像炒面一样做成炒饼吃，味道也很好。和软面，小火慢烙，饼坯受热起泡火大会烙出黑点。