京枣做法

1. 怎么制作京式蜜枣

制作方法（1）选料：要选个大、核小。

、肉厚、皮薄的品种。果实应在乳白熟期采收，清除有病虫害和损伤的果实。

（2）分级：将果实按大、中、小分成三级。（3）清洗：将鲜果用清水洗净。

（4）划枣：用划枣机或划枣器划枣。划丝要均匀，纹距1毫米左右，每果划纹50〜80条，深达果肉厚1/3，从一端划到另一端，不得来回乱划。

枣的两端要尽量划到。（5）熏硫：将划丝后的枣坯放入熏硫室，用枣重量的0。

4%的硫黄熏蒸2〜3小时（以二氧化硫残留量计，不得大于0。1克/千克），待外果皮变成淡黄色即可。

也可用浓度为0。5%〜0。

8%的亚硫酸氢钠溶液浸泡7〜10小时，来代替熏蒸。 （6）水洗：将熏硫后的枣坯用清水清洗1次。

（7）糖煮：将50〜60千克熏硫后的枣坯放人盛有浓度为50%的糖液的不锈钢锅中，。糖液量以浸没枣坯为宜。

加人预先溶 解的亚硫酸氢钠，用大火加热煮沸。开锅后，加人50%的冷糖 液2。

5千克，此后一直保持文火。 再沸时，再加人50%冷糖液5千克。

如此重复3次。当枣发软时，分6次加人干砂糖。

第 1〜3次加糖2。 5千克和50%冷糖液1千克；第4〜6次加糖10 千克，最后^]卩糖煮沸10分钟后，加人50%柠檬酸溶液100毫升， 继续煮沸10分钟，当枣呈透明饱满时即可。

2. 甜点大金枣金枣做法

1. 金枣洗净，沥干水分，对切后将籽挑除，放入果汁机中打碎备用；

2. 将水放入锅中煮沸，加入甜菊续煮10分钟，至水剩一半量；

3. 捞除甜菊，再加入麦芽糖拌煮至溶化；

4. 加入金枣碎用小火续煮；

5. 熬煮时要时常用木勺搅拌，以避免烧焦，且在煮的过程中要经常将浮沫捞除；

6. 用小火慢慢煮至汁液变浓稠状即可熄火，装瓶后放凉后冷藏保存。

甜蜜金枣酱的做法小贴士

制作要诀：

金枣的皮比较薄且带有些许甜味，所以连皮制作成果酱并不会太苦太酸涩。

3. 阿㬵枣做法

主料

枣（干）500克

阿胶100克

调料

白糖

500克

黄酒

200克

白芝麻

5克

阿胶枣的做法

1.准备好阿胶，阿胶用黄酒浸泡

2.放入白糖，浸泡24小时以上，把阿胶泡软

3.泡软的阿胶，包上保鲜膜上锅蒸至阿胶融化

4.准备好去核小枣，如果是带核的需去掉核

5.把蒸制好的阿胶倒入去核小枣里面搅拌均匀

6.同样包上保鲜膜上锅蒸制，蒸至小枣充分吸收阿胶，变得饱满即可

7.蒸好的阿胶枣上锅，小火炒至阿胶枣粘稠，吃的时候可以放入芝麻、核桃仁和枸杞等，我只放了白芝麻

4. 如何制作好吃的枣

用河南的灵宝圆枣、灰枣、鸡心枣等品种制作的醉枣，是冬令佳品。

原料配方 鲜枣100千克 60度粮食白酒10千克（约耗酒5千克）

制作方法 1.选成熟、无病虫、无损伤的鲜枣，用水洗净，摊放席上，晾干表皮水分。

2.将白酒放在盆中，将枣分批倒入酒中浸沾一下捞出，放在坛子里；坛子口盖一层牛皮纸，捆扎好；上面再盖一层塑料布，再捆扎好，切实密封，勿使透气。15天后，即可将枣醉好。

3.密封的醉枣可保存3个月以上。启封之后不宜久放，否则，会因酒精挥发，引起醉枣的腐烂变质。

产品特点 醇香浓郁，色泽鲜红，脆甜宜人，又可长期保存。

5. 炸红枣怎么做

主料： 枣（干） 250克

调料： 淀粉（豌豆） 50克 小麦面粉 50克 植物油 75克 各适量

炸红枣的做法：

1.将干枣泡制回软后去核，掰成两瓣备用。

2.将淀粉加面粉和水调成糊状（成稠米汤状），把大枣倒入糊中拌匀；炒锅放油烧至六成热时，下入枣炸至金黄色时捞出，待油温升至七成热时，将炸好的枣全部下入油中炸至金红色时捞出，装盘即可食用。

更多炸红枣信息见薄荷网食物库/shiwu/zhahongzao

6. 无核糖枣怎么做

无核糖枣的制作材料：

主料：枣。

做法：

1.选果：选皮薄、肉厚、核小、含糖量高的品种。果实要求枣体完整、均匀，无虫蛀、破烂、霉变，最好是选用完全成熟的干红枣。

2.去核：将选好的刺用红枣去核机去核。山西省吕梁地区农机所研制的红枣去核机，每小时可以加工红枣30千克。作业时将红枣放入槽盘冲模套，经驱动槽盘进入冲枣位置，然后曲柄连杆机构驱动冲头，上、下运动，将枣核冲出，可根据红枣的大小更换相应的部件。由于是手工喂枣，各种形成的枣核都可冲出。

3.泡洗：将去核的枣泡入60~70℃的热水中，轻轻搅拌，洗泡20分钟左右，洗净污物并使枣皮软化。待枣肉发胀，枣皮展开，吃透水分后即捞出，淋净枣皮表面的水。

4.煮制：用10千克白糖加10千克热水，加2%柠檬酸，搅拌均匀。待糖溶化后将枣连同糖液一起倒入不锈钢或铜制锅内煮0.5小时。果肉呈透明，质软即可。

5.浸枣：将煮好的枣及原糖液同时倒入配有玫瑰、蜂蜜、白糖、桂花等作料的缸内，浸泡24小时。至枣内渗满糖浆，枣面呈黑紫红色即可捞出。

6.烘烤：用温水洗掉枣表面的糖浆，放入烤盘中，送到烤房内烘烤。初烘时，烘房温度保持在50℃左右，使枣皮慢慢收缩。5~6小时后温度逐渐上升到60~70℃，每隔2小时倒盘1次，使烘烤均匀。经9~10小时枣皮发皱即可把炉火封闭，温度保持50~60℃，至糖枣水分降到15%，即用手摸感到外硬内柔时，即可出炉。

7. 蒸红枣的做法,蒸红枣怎么做好吃,蒸红枣的家常做法

主料干红枣500g 辅料面粉适量

步骤

蒸红枣的做法步骤11.红枣放到无油的盆中

蒸红枣的做法步骤22.放一把面粉撒在红枣的表面

蒸红枣的做法步骤33.加入适量的水清洗干净

蒸红枣的做法步骤44.放入蒸锅大火烧开后，再蒸5分钟。

蒸红枣的做法步骤55.出锅后，晾凉，晾时翻动2次，以免水汽在红枣之间停留，皮就不脆了

蒸红枣的做法步骤66.凉后的红枣（表面上没有水汽啦），装入密封袋吃的时候就可以随便吃了，不用担心有土啦。

小贴士

千万不要长时间的蒸，5分钟。我第一次做的时候就时间长了，皮就硬啦。