煮全羊的做法

1. 大量熬制羊肉汤的方法视频

原料】 羊肉500克。

花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。 【制法】 将 羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。

另加清水， 用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。

将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成 香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。

此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊 肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。

食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可 与羊肉汤同食。

2. 水煮羊肉的家常做法大全怎么做好吃视频

水煮羊肉片的做法

1.

将羊肉切薄片，但不要太薄，太薄，烫了以后就缩在一起了。

2.

将羊肉片用姜未、盐、胡椒和淀粉拌均腌制。时间可长可短。

3.

将大白菜菜帮和菜叶分别切好，还有西红柿也切片，圣女果不要切，并切好小葱和大蒜，备好花椒。

4.

备好浓羊肉汤。

5.

还有剁椒，这是挪红自制的，提鲜增味不二，微辣。

6.

锅里倒少量的油，先放点小葱和大蒜，接着下大白菜菜帮和大小西红柿炒软，然后下大白菜菜叶。

7.

全部炒软，倒入羊肉汤。

8.

汤煮开，加盐调味，起锅。

9.

另起一煮锅，倒入清水，加把花椒煮开，将腌制的羊肉片滑散，再次煮开，关火。

10.

将煮好的白菜、肉片和汤盛到大碗中，上面撒上小葱和大蒜。

11.

浇上热的花椒油，有多热？就是你浇上去，吱吱叫，香气四溢。

最后我用了点自制剁椒提鲜增味，微辣。能吃辣椒的，用干红辣椒与花椒一起炸香。

3. 大块煮羊肉的家常做法大全怎么做好

1羊肉切成大块洗净放锅里，2大料一块纱布包好扎好放锅里，根据肉的多少放大料。

卖作料的人给配的全大料（卖的时候就说煮肉用的，）但是羊肉不要八角。大概就有花椒，小茴香，桂皮，凉姜，等等。

3晒干的红辣椒去蒂和辣椒籽，也放锅里。4羊肚子里的油一整块放锅里（不要切），大火煮。

5等羊肉能用筷子插动时，差不多就熟了。6辣椒捞出 在案板上剁成辣椒泥，羊油放在辣椒泥上也剁成泥，记住先剁辣椒（辣椒难剁）7羊肉捞出，用手剃出骨头，肉再切成片状，8姜切片（多放点），大葱切段和切好的羊肉一块放刚才煮的肉汤里，辣椒羊油泥也放锅里一块煮，这时要放盐。

9锅里会有很多红色油在上面漂着，把红油盛在一个小盆里，以后用。10一锅香喷喷的羊肉汤就做好了，11如果煮了一大锅汤一次喝不完，就先盛在盆里。

锅里剩一点喝。12锅里剩下的一点可以放点白菜和红薯粉条，更好喝，13羊肉汤盛在碗里后，上面一定要加香菜和大葱丝才好喝。

14补充一点。第9步盛的羊油凉了以后成块状，可以放半年，不会坏，放冰箱更好。

以后做羊油饼吃。

4. 大锅全羊汤的做法视频

沂蒙大锅全羊配方及烹饪方法，

烹饪方法如下：

备料：主料：选取1至2年生纯沂蒙黑山羊一只；调味料：花椒、八角、小茴香、山楂、良姜、生姜、孜然、砂仁、槟榔、白芷、丁香、胡椒；调色料：山槐根；

将黑山羊宰杀后，取整羊，并切剁成3厘米的碎块，用凉水浸泡后捞出备用；，

加入上述调味料大火煮沸；加山槐根待肉色泽鲜艳后取出；

文火炖2-3小时。烹制出的全羊色、香、味俱佳，味道鲜美，有开胃健脾，活血理气之功效，集营养美食中医调理于一体。

5. 清炖羊肉的家常做法大全怎么做好吃视频

清炖羊肉怎么做

材料

羊肉、料酒、葱、姜、料酒、花椒、干桔皮、山楂、盐。

做法

1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。

2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。

3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中，中火开锅后撇去浮沫，倒入料酒。

4、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。

5、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。

6. 怎样烀羊肉的做法大全

做法：

1. 将羊肉（带骨）剁成拳头般大。

2. 凉水起锅煮。

3. 撇去浮沫。

4. 大火炖半小时，改文火炖1小时。

5. 加调料。

6. 出锅。

【具体的步骤】：

1、先将羊肉（带骨）剁成拳头般大，丢进凉水锅，加煤或柴禾，用旺火煮沸。不一会。

2、锅面上漂起一层血沫，应不停地用铁勺将之撇去。

3、待大火滚沸半个时辰后，改用文火慢炖。继续撇去浮沫。约1小时后，变已经熟透，这时根据个人口味加适量的盐即可出锅。