紫菜肉卷的做法

1. 油炸紫菜肉卷的做法

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 甲状腺疾病食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味 工艺：炸

油炸紫菜卷的制作材料：

主料：肥膘肉100克，虾仁200克，荸荠100克

辅料：紫菜（干）200克，淀粉（玉米）40克，小麦面粉50克，鸡蛋清150克

调料：猪油（炼制）150克，盐5克，味精2克，料酒15克，香油2克，姜5克，大葱5克

油炸紫菜卷的特色：

松软鲜嫩，整齐美观，滋鲜味美。

教您油炸紫菜卷怎么做，如何做油炸紫菜卷才好吃

1. 把虾肉、肥膘切碎放一起剁成蓉；

2. 放盆内加精盐、葱姜末、味精、料酒、麻油搅成馅；

3. 用1个蛋清加面粉，适量水和成蛋清粉糊；

4. 用4个蛋清抽成蛋泡，加淀粉、精盐和成蛋泡糊；

5. 把紫菜洗净挤去浮水铺开，抹上蛋清粉糊，放上馅；

6. 卷成直径1.7厘米、长7厘米的紫菜卷；

7. 蘸满蛋泡糊，放入四成热的油中炸透；

8. 呈银白色时，捞出控净油，装入盘中即成。

小帖士-食物相克：

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

2. 紫菜肉卷怎么做

紫菜肉卷的材料：

方片紫菜5片，净鲜草鱼肉200克，猪肉适量，鸡蛋清，水淀粉，盐，料酒，味精各适量

紫菜肉卷的做法：

1.净草鱼肉和猪肉洗净，剁成肉泥，盛入大碗中，加鸡蛋清、水、水淀粉、料酒、盐、味精搅拌成馅。

2.在方片紫菜上均匀抹上馅，卷成卷，放在盘子内。

3.将紫菜卷上笼蒸熟，取出。食时切片，整齐地摆在盘内即成。

紫菜的营养价值

1.营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途；

2. 富含胆碱和钙、铁、能增强记忆，治疗妇幼贫血，促进骨骼，牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品；

3. 紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量；

4. 紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

3. 紫菜肉卷怎么做啊

材料准备：

1、熟米饭（1碗为例）

若干，蒸米饭的时候注意控制时间，太久了米饭就很硬，不适合作紫菜包饭了。有条件的还可以准备些煮熟的糯米和小米，三种米掺在一起做会比较正宗的说。

2、紫菜（1片）

那种薄的，一片一片的，不是平时做汤的那种啊。当然是韩国运来的味道最正宗了~

3、鸡蛋（2个）

摊成蛋皮，切长条。

4、胡萝卜、黄瓜各1长条。

5、辅料肉松、蟹肉柳、火腿、香肠任选一样或几样，你也可以放自己稀饭的其它好吃滴。除了肉松，其它能切的要切成条啊。

6、佐料：白糖、白醋、盐少许，喜欢丰富的可加沙拉酱番茄酱什么的。

开工：

1、在热米饭放进中放进白糖、白醋、盐、沙拉酱番茄酱之类适量，然后搅拌均匀，放在一边晾着。懒人可跳过此步。

2、蛋打散后，入平底锅中煎成蛋皮后，切成长方型，再切作长条。懒人和不爱好鸡蛋者也可跳过这一步。

3、把紫菜用微波炉烘半分钟。懒人和无设备者还是可跳过这一步。

ps：烘过的紫菜包晾凉的米饭，直接就包的米饭只要晾一会儿，不太烫就行。4、铺开紫菜，把米饭倒在上面，用勺子弄扁，贴在紫菜上面，然后铺上一条一条的喜欢吃的蔬菜和肉类，再把紫菜卷起来。一定要卷紧（最好有寿司竹帘）。

5、打开时用刀切成1.5cm的小片。有条件就放上鱼子酱，推荐配合绿芥末和日本酱油吃。

材料：烤紫菜2张，米饭一碗，白醋2大匙，盐，糖少许，蟹柳2条，玉米笋2条，胡萝卜 黄瓜1根 肉松 火腿 香肠 鸡蛋2只

那种薄的，一片一片的，不是平时做汤的那种啊。当然是韩国运来的味道最正宗了~薄紫菜用微波炉烘半分钟，不要过头，懒人和无设备者还是可跳过这一步

鸡蛋（2个）摊成蛋皮，切长条。具体方法是：蛋打散后，入平底锅中煎成蛋皮后，切成长方型，再切作长条。懒人和不爱好鸡蛋者也可跳过这一步。

胡萝卜、黄瓜各1长条。胡萝卜不会吃就算啦，辅料是肉松、蟹肉柳、火腿、香肠任选一样或几样，你也可以放自己稀饭的其它好吃滴。除了肉松，其它能切的要切成条啊。

把大米在清水中浸泡一两个小时，蒸出的米饭要软硬适中，有条件的还可以准备些煮熟的糯米和小米，三种米掺在一起做会比较正宗的说。

米饭与水1:1煮熟后，盛入碗中，趁热加入寿司醋（白醋，糖，盐按5:2:1比例调制）搅拌均匀，米饭和醋的比例是5:1，然后将其放凉.

ps：烘过的紫菜包晾凉的米饭，直接就包的米饭只要晾一会儿，不太烫就行。不过一般都是等米饭温度略低于手温时，把紫菜放在寿司竹帘上摊开，把米饭平铺在紫菜上 用勺子弄扁铺平（米饭的厚度大约0.5厘米），最好用专门制作紫菜，日本料理专用的紫菜就可以。铺米饭的过程要尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中。（可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了。）然后压实，并空出上端2厘米左右的紫菜。均匀放入适量蟹柳条，玉米笋和黄瓜.用手卷起竹帘，一定要卷紧，包成饭团。

打开时用刀切成1.5cm的小片就ok即可.

上面可以放点鱼子酱，还有，沾绿介茉和日式酱油吃才好吃.沙拉酱番茄酱什么的也可以。

另外，鸡蛋、香肠、黄瓜、萝卜、豆腐、芝麻也可搭配，这些东西看起来都没什么关系，可是搭配起来就会特别的好吃.^^（鸡蛋、香肠、黄瓜、萝卜、豆腐、芝麻等切成末 芝麻就不用切啦，该煮熟的也要提前煮熟），放在米饭中央.方法同上。

把卷好的包饭切成段装盘。趁热吃或者放在冰箱里冰了以后吃都可以，风味各异。

黄瓜，香肠（火腿也成）切丁，用番茄酱、沙拉酱、一点白糖拌匀 也可炒熟后加入

4. 胡萝卜紫菜肉卷怎么做

原料：

平整的紫菜片2张、中型的胡萝卜1个、肉馅（肥瘦2:8）250克、葱20克、生姜5克、味极鲜酱油20克、料酒10克、盐适量、干淀粉30克

做法：

1、将肉馅放到菜板上用到再剁的更细腻粘稠一些；

2、然后放入生姜末、葱末、料酒和酱油搅打上劲；

3、放入盐和干淀粉还是顺着原来的方向搅拌均匀；

4、将胡萝卜洗净取几条见方的长条，其余的都切碎成细末；

5、将胡萝卜细末放入肉馅中拌匀；

6、取一片紫菜平铺，取拌好的肉馅的1/2均匀的抹在紫菜片上；

7、取胡萝卜条放在紫菜片的一端卷起成紫菜肉卷；

8、将卷好的紫菜卷放入蒸锅中大火蒸10分钟，取出晾凉，再切片。