清蒸猪肠的做法大全家常

1. 清蒸肥肠的家常做法大全怎么做好吃视频

主料：猪大肠（250克）

辅料：胡萝卜（50克） 蘑菇（鲜蘑）（50克）

调料：大葱（5克） 姜（4克） 八角（2克） 味精（3克） 醋（3克） 盐（4克） 香菜（5克）

类别：家常菜 滋阴调理 止血调理 痔疮调理 便秘调理

折叠编辑本段制作工艺

1. 将猪肥肠放锅内煮熟后切成马蹄块，用开水氽一下，捞出，装入大碗内；

2. 将胡萝卜切成菱形小片；

3. 蘑菇洗净切成条；

4. 将葱切段，姜切片备用；

5. 香菜洗净，切成段；

6. 将胡萝卜片、蘑菇条放入肥肠块碗内，倒入高汤（300克），上屉用旺火蒸10分钟；

7. 将肥肠块取出，放入另一大碗内，拣出葱段、姜片、大料（八角）不用；

8. 将蒸肥肠块的汤滗入锅内，烧开后撇净浮沫，加入味精和醋，撒上香菜段，浇在肥肠上即可。

2. 粉蒸大肠怎么做好吃,粉蒸大肠的家常做法

食材明细

肥肠500克

蒸肉米粉200克

蒸肉酱包100克

花椒粉一小匙

辣椒粉一大匙

郫县豆瓣一大匙

黄酒少许

老抽少许

盐少许

味精少许

葱花少许

中辣口味

蒸工艺

数小时耗时

普通难度

粉蒸肥肠的做法步骤

1

肥肠加白醋和面粉，反复揉搓，将肥肠里外清洗干净，把里侧翻出来，撕掉油筋和油膜，焯水后清水过一道，沥干备用。

2

将肥肠沿纵向45°切成三角形。

3

加入现成的蒸肉酱包。

4

为了增味，我还加了花椒粉和辣椒粉、郫县豆瓣酱、盐、味精、酱油、黄酒。

5

将调料与肥肠抓匀，腌制1小时。

6

把芋儿去皮洗好，切成大块，加少许盐和味精和匀，放入盆子里垫底。

7

腌制好的肥肠，分四次加入蒸肉米粉，抓匀，使每一片肥肠裹上米粉。然后把肥肠放在芋儿上面。

8

入高压锅里隔水蒸，大火烧开，转小火蒸1小时。出锅再撒上葱花或香菜末，一大盆香喷喷的粉蒸肥肠就好了。肥肠软烂，入口化渣，耙软的芋儿沾着肥肠的香气，也很好吃哟，保管你胃口大开，饭量大增。

3. 怎么做好吃,清蒸粉肠的家常做法

材料

小龙虾200克，干辣椒20克，花椒20克，葱2根，姜4片，香叶4片，大蒜5瓣，八角1个，桂皮1根，生抽45ml，老抽15ml，红糖8克，盐5克，高度白酒30ml

做法

1.锅中加入比平时炒菜烧多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味；

2.放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味；

3.看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。

4. 粉蒸肥肠的家常做法大全怎么做好吃视频

食材用料

肥肠3根

蒸肉米粉1碗

料酒1小杯

生抽1勺

食油2勺

葱段3段

姜片5片

蒜瓣2瓣

八角两粒

白糖1勺相克食物

辣椒粉1大勺

花椒粉1勺

葱花少许

香菜碎少许

粉蒸肥肠的做法

粉蒸肥肠的做法图解11.把肥肠彻底地清洗干净后切成一段一段的小圈

粉蒸肥肠的做法图解22.将料酒、生抽、蒜片、葱段、姜片、盐、八角等调料倒入肥肠中拌匀腌制2个小时

粉蒸肥肠的做法图解33.将蒸肉粉、辣椒粉、花椒粉、白糖、食油等拌入腌制好的肥肠中拌匀，使每个肥肠都能裹上米粉

粉蒸肥肠的做法图解44.在蒸笼里铺上一层粽叶，然后将拌好的肥肠平铺在粽叶上

粉蒸肥肠的做法图解55.大锅内加适量清水，将盖好盖的蒸笼放入锅内，水开后改小火蒸约1个半小时即可

粉蒸肥肠的做法图解66.将蒸好的肥肠装入盘内，撒上些许葱花和香菜碎、味精拌匀即可

用手机看这道菜做法

小贴士

1.清洗肥肠的时候要将肥肠翻过来清洗，丢掉上面的很多肥油、洗掉所有的污垢，用盐多抓几次

2.在拌入米粉前先用料酒、生抽等调料腌制可使肥肠更加入味

3.拌入米粉的时候应根据肥肠的多少适量添加，使每个肥肠都能裹上粉粉

4.根据自家火力大小，蒸制的时间会有些许不同，小火蒸一个半小时基本上能使肥肠软烂

5. 粉蒸肥肠的做法,粉蒸肥肠怎么做好吃,粉蒸肥肠的家常

粉蒸肥肠的做法步骤1肥肠加白醋和面粉，反复揉搓，将肥肠里外清洗干净，把里侧翻出来，撕掉油筋和油膜，焯水后清水过一道，沥干备用。

2将肥肠沿纵向45°切成三角形。3加入现成的蒸肉酱包。

4为了增味，我还加了花椒粉和辣椒粉、郫县豆瓣酱、盐、味精、酱油、黄酒。5将调料与肥肠抓匀，腌制1小时。

6把芋儿去皮洗好，切成大块，加少许盐和味精和匀，放入盆子里垫底。7腌制好的肥肠，分四次加入蒸肉米粉，抓匀，使每一片肥肠裹上米粉。

然后把肥肠放在芋儿上面。8入高压锅里隔水蒸，大火烧开，转小火蒸1小时。

出锅再撒上葱花或香菜末，一大盆香喷喷的粉蒸肥肠就好了。肥肠软烂，入口化渣，耙软的芋儿沾着肥肠的香气，也很好吃哟，保管你胃口大开，饭量大增。

6. 粉蒸肥肠的做法,粉蒸肥肠怎么做好吃,粉蒸肥肠

用料

主料

猪肠3根

辅料

红薯

1根

米粉

1碗

调料

酱油

2

鸡精

适量

姜

少许

八角

2个

花椒

少许

料酒

适量

香菜

少许

香叶

少许

胡椒粉

适量

粉蒸肥肠的做法

我一直不知道字典里真的有“鲊”这个字，上次经过网友指点，查了一下发现，原来“鲊”这个字就是指用米粉、面粉等加盐和其他作料拌制的切碎的菜，比如：茄子鲊，肥肠鲊。

我们在家都管粉蒸肥肠叫“肥肠鲊”——四川话念出来，听着特响亮，感觉豪气冲天的。我后来去北京读书，在馆子里点菜的时候才知道，还有较洋气的名字——粉蒸肥肠，菜端出来的分量也真够精致、够秀气——要水水爹见了，肯定觉得不够塞牙缝——我们家吃这个菜，都走大盆菜的豪迈路线，确保嗜肉的全家都能吃得心满意足。和粉蒸肉一样，这个菜也得配自家做的米粉哦。

在外面吃的粉蒸肥肠，大都直接将肥肠裹了米粉入锅蒸，蒸的时间足够长，肥肠会变得软糯，吃起来比较润。我们自己在家喜欢把肥肠混着香料煮开，这样既能够除去肥肠本身的那股怪味，蒸之后，吃起来又很有嚼劲，QQ的，又是另一种味道了。

1.将超市处理好的猪大肠放入锅中，加水大火烧开后，将大肠盛出放入盆中，用清水清洗一遍

2.洗好的肥肠切段，倒入料酒、放入花椒、姜片、八角抓匀腌制片刻

3.取一只效果倒入腌好的肥肠，注入清水，放几片香叶，中火煮开

4.煮开后转小火，煮至汤汁发白时，熄火，将肥肠倒入筛子沥干

5.红薯去皮切块放入盆中，倒入适量米粉、酱油抓匀

6.沥干的肥肠倒入鸡精、米粉、酱油、胡椒粉抓匀，放在码好的红薯上，入蒸锅大火蒸熟，撒上香菜即可

7. 粉蒸肥肠的家常做法大全怎么做好吃视频

食材用料肥肠3根蒸肉米粉1碗料酒1小杯生抽1勺食油2勺葱段3段姜片5片蒜瓣2瓣八角两粒白糖1勺相克食物辣椒粉1大勺花椒粉1勺葱花少许香菜碎少许粉蒸肥肠的做法粉蒸肥肠的做法图解11.把肥肠彻底地清洗干净后切成一段一段的小圈粉蒸肥肠的做法图解22.将料酒、生抽、蒜片、葱段、姜片、盐、八角等调料倒入肥肠中拌匀腌制2个小时粉蒸肥肠的做法图解33.将蒸肉粉、辣椒粉、花椒粉、白糖、食油等拌入腌制好的肥肠中拌匀，使每个肥肠都能裹上米粉粉蒸肥肠的做法图解44.在蒸笼里铺上一层粽叶，然后将拌好的肥肠平铺在粽叶上粉蒸肥肠的做法图解55.大锅内加适量清水，将盖好盖的蒸笼放入锅内，水开后改小火蒸约1个半小时即可粉蒸肥肠的做法图解66.将蒸好的肥肠装入盘内，撒上些许葱花和香菜碎、味精拌匀即可用手机看这道菜做法小贴士1.清洗肥肠的时候要将肥肠翻过来清洗，丢掉上面的很多肥油、洗掉所有的污垢，用盐多抓几次2.在拌入米粉前先用料酒、生抽等调料腌制可使肥肠更加入味3.拌入米粉的时候应根据肥肠的多少适量添加，使每个肥肠都能裹上粉粉4.根据自家火力大小，蒸制的时间会有些许不同，小火蒸一个半小时基本上能使肥肠软烂。