超小厨美食1. 卤水鸡爪的家常做法大全怎么做好吃视频
食材明细
鸡爪适量
卤水料适量
五香口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度
卤水鸡爪的做法步骤
1
鸡爪洗干净，爪子剪掉，过水
2
卤水料是买的搭配好的五香味的。卤水料放水煮开，
3
放鸡爪下去大火煮5分钟，中火10分钟，关火，10分钟后捞起就可以吃了，冷了更好吃！
小窍门
简单的做法，自己做干净，也美味！
2. 卤水鸡脚的做法,怎么做,如何做,图解详细步骤–菜谱
材料
主材料：鸡翅（6只）、鸡脚（10只）、姜、蒜、独蒜
调味料：卤水香料包、生抽、老抽（要颜色好看可加，建议不加）、食盐、糖
做法
1、鸡翅、鸡脚洗干净停干水，并加食盐腌制一会。
2、鸡翅、鸡脚热水飞水，有效去掉血水及腥味。
3、姜片及蒜片起锅，再加香料炒香，加水，同时加入生抽、食盐及糖。
4、水沸后尝味，味道不能偏咸，因为后期一直煮会慢慢变咸。
5、加入飞水后的鸡翅鸡脚。如果喜欢吃蒜头，可以原粒不去皮一起放入更好。
6、一起煮大概一个半小时即可，但想更入味可以煮更久，看自己情况。
3. 卤水鸡脚的做法,怎么做,如何做,图解详细步骤
鸡爪500克 十三香料一小包 啤酒两听或者一大瓶 生抽3小杯 老抽1小杯 白糖1小杯 1.鸡爪一斤，洗净，剁去指甲备用 2.锅里水开之后放入鸡爪焯两分钟，烧水的过程我还顺便煮了几个鸡蛋，等下一起卤 3.五花肉一小块，洗净备用 4.鸡爪焯水之后捞起放入一大锅凉水里浸泡一下，这样可以更好的去除腥味 5.五花肉切片备用 6.炒锅烧热，放入肉片煸炒，一定要煸出油来 7.十三香一份，姜片数片，啤酒两听或者瓶装的一大瓶，啤酒就是鸡爪不入高压锅就软烂的秘诀 8.肉片煸出油以后放入十三香料一起炒香 9.炒香以后放入3杯生抽，1杯老抽，一杯白糖，注意这3者的比例是3:1:1，可以用家里的小量杯 10.加入酱油以后再加啤酒一起煮开 11.开锅以后捞出凉水里的鸡爪放入锅中，中火煮25分钟 12.关火以后放入剥了壳，划了几刀的鸡蛋进去，盖上盖子利用余温焖15分钟以上就可以吃了 。
4. 卤水鸡爪的做法步骤图,卤水鸡爪怎么做好吃
用料
鸡爪
姜
冰糖
大料
山奈
草果
砂仁
小茴香
桂皮
丁香3-4粒
花椒
干辣椒3-4支
胡椒粉少许
料酒两大勺
将做法保存到手机
步骤 1
鸡爪冷水入锅飞水，水里投入几块姜片
步骤 2
水过程中注意撇去浮末，水开后捞起鸡爪控干水分待用
步骤 3
冰糖加入舂臼里粉碎。用冰糖炒糖色做出的卤品会有好看的红色，远非老抽能及
步骤 4
锅内入底油，保持小火。加入冰糖碎慢炒，耐心炒就是了。别开大火不然小心一转身一恍神就是焦糊味儿的杯具
步骤 5
炒到呈现大泡的时候锅里迅速兑入开水。熬化糖色
步骤 6
家里香料种类多而数量不多，于是只能用卤料先凑一点。如果不用卤料则增加香料和老抽以及盐的份量
步骤 7
加入各种香料，这里我用了大料，山奈，拍碎的草果，砂仁，小茴香，桂皮，丁香3-4粒，花椒和干辣椒3-4支，少许胡椒粉。加入两大勺料酒。土匪特色是把干香料直接丢进锅子，当然精致一些可以用纱布袋包好再丢入锅中
步骤 8
另外加入拍碎的老姜一块，开火中火煮10min先初步煮出香料的香味。按自己口味也可以加葱结，勿加大蒜，大蒜烧软烂后容易粘底烧焦毁了整锅汤。视卤汁颜色适量添加老抽，切忌过多，否则卤出的菜式发黑而不是发红。卤水试味合适后烧开
步骤 9
鸡爪加入卤水里大火煮开转中小火，不盖锅盖慢慢煮。如有浮末请即时撇干净
5. 卤水鸡脚怎么做
卤鸡爪
材料：
鸡爪1000克，葱姜适量。
调料：绍酒100克，白糖5克，盐3克，鸡精3克，花椒2克，卤汁1000克，
做法：
1、卤汁的做法见后。
2、将鸡爪洗净剪去趾尖，均匀抹上一层酱油。
3、将鸡爪入油锅炸成金黄色捞起备用。
4、另取锅，下入卤水，白糖、盐、花椒、鸡精、绍酒，烧开，去浮沫，放入鸡爪、葱姜，用小火卤熟即成。
秘汁卤汁的配方及调制方法：
配方：水1200克，冰糖200克，盐40克，酱油200克，鸡精5克，绍酒100克，八角5克，小茴香3克，草果2克，花椒3克，桂皮3克，山柰2克，丁香1克，干红椒5克，葱50克，姜30克，猪大骨1根（敲断）
调制方法：
1、将八角，小茴香，草果，花椒，桂皮，山柰，丁香放入卤料包。
2、取锅，加入水，放入猪大骨，烧开，去浮沫，放入葱、姜、干红椒，改小火炖1小时。
3、去掉葱姜、红干椒，加入盐、冰糖、绍酒、酱油，再用微火炖30分钟，加入鸡精即成卤汁叨两句：这种卤汁可以反复使用，每次使用前，要根据情况适量添加盐糖酒等调料。除了卤鸡爪外，还可以卤鸡翅、鸭翅、鸭掌、鸡蛋等等等等，可称万能卤汁！
电饭煲卤鸡爪
特简单，连火都不用开了。婆婆说，这煮鸡爪的汤也不能扔，留着炖酸菜。想着就香。 我瞧着婆婆把鸡爪洗干净就扔锅里了。我问咋个不剪指甲咧。婆婆说也不影响吃，不用剪。可出锅后瞧着那长长的指甲怪难看滴。我再做一定要去了指甲。 味道咸香微辣。
材料：
鸡爪10只，五香粉1小匙，姜3片，干辣椒3颗，盐老抽味精适量，葱半根
做法：
1.鸡爪洗净手放入电饭煲中，加入调料
2.然后添入水，没过鸡爪即可
3.电饭煲按下煮饭键。大概20分钟左右。用筷子叉一下鸡爪，皮儿很容易破就可以了。
小诀窍：
每个锅的功率不同，时间还是看自己定，煮太久了就没嚼劲儿了。
煮好后不用马上捞出来，多在汤里浸一会儿。入味儿又上色，凉了也好吃。
老抽有甜味儿了，就不用放糖
卤水鸡爪的做法
卤料：1.肉桂----适量
2.八角----适量
3.草果----适量
4.辣椒干---少许
5.花椒-----少许
6.酱油----一瓶
7.姜------少许
8.糖------少许
做法：
1。大火烧一锅水，放入姜片。水开时将鸡爪飞水，沥干。
2。另起一锅，放入水，卤料，大火烧开，水开时将1沥干的鸡爪放入。
3。大火烧开后转小火卤10分钟。不要掀锅，再放置30分钟。
4。将鸡爪捞起。
卤水不要倒掉，下次卤的时候还可以用，卤水是越卤越香的哦。
6. 卤水鸡脚的做法步骤图,卤水鸡脚怎么做好吃
用料
鸡爪 10只
生姜 1块
八角 3颗
香叶 5张
生抽 3汤匙
老抽 2汤匙
料酒 1汤匙
白糖 15克
盐 少许
鸡精 少许
卤凤爪的做法
鸡爪剪掉爪尖，洗几遍，然后泡水里半小时，卤凤爪的做法 步骤1
生姜一块，八角三颗，香叶五张，鸡爪洗净，老抽生抽准备好，老抽最好是红烧酱油，上色比较靓点，卤凤爪的做法 步骤2
锅里放水烧开，把鸡爪焯水一遍，卤凤爪的做法 步骤3
然后捞起沥干，卤凤爪的做法 步骤4
干净锅里加入1500毫升水，加入八角、香叶、生姜（用刀拍一下），加入3汤匙生抽，2汤匙老抽，1汤匙料酒，15克白糖，少许盐，然后倒入鸡爪，卤凤爪的做法 步骤5
盖上锅盖大火烧开然后开中火慢炖12分钟左右，锅里的汤水大约还剩1/3的时候，这时的鸡爪骨酥肉糯，然后加入少许鸡精轻轻摇晃一下锅就可以了，卤凤爪的做法 步骤6
然后用筷子夹出（如果烧制当中想翻动鸡爪，也要用筷子翻，不要用锅铲子翻，以免弄破脚爪外皮），卤凤爪的做法 步骤7
先把鸡爪放在大碗里自然冷却半小时，卤凤爪的做法 步骤8
然后装盘，这样的卤凤爪，表皮干爽不粘，而且鸡爪肉里的胶质已慢慢凝固，吃起来有嚼劲，再蘸点蘸料，风味更足，更香。卤凤爪的做法 步骤9
一汤匙料酒大约15毫升（汤匙是我们平常喝汤用的汤匙）。卤凤爪的做法 步骤10
小贴士
1.鸡爪买回来一定要泡水，
2.卤汤香料不用太多，香味太浓了，反而吃不出食物本身的味道，而且吃过以后嘴里的回味是苦涩的，
3.卤汤里盐可加可不加，因为老抽生抽还有鸡精都有咸味的，
4.冷却半小时后吃味道最佳。
7. 卤水鸡脚怎么弄
卤水鸡脚的制作方法
1、鸡脚买回来后， 先用水冲干净， 再用盐抓抓洗洗， 烧一锅开水， 水里放一片姜， 一点盐， 一点白酒， 水滚后放入洗干净的鸡脚 滚一滚， 捞起放入冷水冲洗， 停干水份。
2、接著， 最好用一个砂锅， 放入蒜头、姜、糖、酒、鸡精、盐、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒、水、花椒、八角， 制卤水汁，分量依自己的所好放多放少都可以。3、煲滚卤水汁， 试味略增添调味料，放入鸡脚， 汁的分量最好可以盖过鸡脚， 滚10-15分钟应该熟了， 浸过夜就会很入味， 一次吃不完， 可以捞起放在冰箱， 随时拿出来吃。
8. 卤水鸡脚的做法,卤水鸡脚怎么做好吃,卤水鸡脚的家常
做法1
材料：鸡脚8个 鸡翅尖8个 酱油 冰糖5颗
做法：
1.鸡脚，翅尖洗干净，把鸡脚爪子剁去。
2.锅里下冰糖，适量的酱油，把鸡脚，翅尖放进锅里，酱油刚好沫过鸡脚即可。
3.大火煮开，转小火，不断翻动鸡脚，让鸡脚上色均匀。
4.煮至汤汁收浓即可
做法2
鸡脚买回来之后，应该是先帮它剪指甲洗干净之后用料酒，姜片汆水
自己做卤汁麻烦，就去买了一包卤料，要多少就倒多少，然后兑水，再加入盐，糖，辣椒，生抽，老抽，卤汁烧开之后，把鸡爪也放进去开始卤制1个小时左右。
中间卤制的过程中，要把浮沫去掉，一个小时候就可以啦！
9. 卤水鸡脚的制作
主料：鸡脚 1000g 配料：八角 6g，草果 100g，花椒 10g，适量水，老抽 3勺，丁香 10g，姜 5g，香叶 5g，桂皮 5g，小茴香 5g，适量盐，适量糖，适量干草 制作步骤 1鸡脚洗净，去掉脚尖，先热水焯过，捞出后用冷水冲干净，沥干水分， 2准备好的香料八角、草果、花椒、丁香、香叶、桂皮、小茴香、干草，用布包好。
3锅内放入焯过水的鸡脚，香料包，加水盖过鸡脚，加入姜片、老抽、糖、盐，先将卤水烧开，继续煮5分钟，关火，不要揭盖，鸡脚放在卤水内浸卤过夜，第二天再将卤水烧开，转小火继续煮，用一支筷子能刺穿鸡脚，证明鸡脚已熟，关火，不要揭盖，让鸡脚继续在锅里至放凉出锅即可。
发表回复