贝壳类做法

1. 这个贝类叫什么,怎么做

海蛏（CHENG）蛏生活在浅海泥沙中，有左右相等的两个贝壳，壳质脆薄，呈长方形，表面常生长一层浅绿色的薄皮。

蛏肉味道鲜美，是比较普通的海产食品。 海蛏肉150克，掐菜（绿豆芽掐除两头）200克，盐2克，料酒3毫升，醋3毫升，葱姜油45克，香油5克. 【制作过程】 1.将掐菜在沸水中烫一下，在清水中过凉后，控净水.海蛏肉在9成热的水中氽一下，捞如碗中加入料酒稍腌. 2.炒勺上火，放入葱姜油烧至8成热，放入掐菜，加盐，味精，料酒，颠翻几次，到进海蛏肉，再颠翻几次，烹入米醋，淋入香油即成. 【风味特点】 口味咸鲜，洁白鲜嫩，清脆爽口。

2. 几种贝类海鲜的做法,拿走不谢

海鲜用清水煮，虽然原汁原味味道没得说。

但自家吃还行，要是宴请朋友来家吃饭，放上一大盆煮海鲜的话，多少显得不够用心。有时候，请客吃饭，还得需要点好看的菜不是？那今天小昕就给大家分享几个贝类海鲜的做法，好吃也有面子！ 葱油蛏子 简单易学，特别适合家里聚会时做，一盘子很好看的。

1.蛏子用清水冲洗干净后，放入淡盐水中浸泡，让蛏子继续吐沙。 2.锅中放入几片生姜、少许盐、料酒、水烧开后，倒入蛏子，再次煮开捞出。

3.找一个大盘子，盘底放入少许海鲜酱油和一点点醋，混合均匀后，一边剥下蛏子肉，一边码在盘中。记得要处理掉那一圈黑色的杂质哦。

4.全部摆好后，在盘子中间放入葱花和干辣椒，在盘子外圈淋入一点点芝麻油。 5.锅中热油，油热后，直接淋到葱花和干辣椒上面就可以了。

蒜蓉粉丝扇贝 这个不陌生，很多朋友喜欢烤的，其实不用烤也是OK的。 1.扇贝一分为二，去除黑色内脏，清洗干净，小心的将肉用刀取下来，加入少许料酒去腥。

扇贝壳用刷子清洗干净。 2.蒜剁成蒜蓉、小葱切葱花、红椒也切碎（或者直接用泡椒代替） 3.龙口粉丝用热水泡软，用筷子卷一小撮粉丝，然后铺在扇贝底部，粉丝上再摆上扇贝肉。

4.锅中热油，放入蒜蓉炒香，盛出加适量蒸鱼豉油拌匀，淋在刚刚的扇贝肉上。 5.把扇贝放入盘中，上蒸锅，上汽后蒸8分钟左右拿出，表面撒上葱花和红椒。

6.锅中再次热油，油热后直接淋在表面即可。 蚝汁鲍鱼 经典海鲜菜了，上一盘鲍鱼，绝对没毛病。

1.鲍鱼买回来冲洗干净，用小刀轻轻把肉去除，如果您买的鲍鱼较大，用刀轻轻切几刀，如果小鲍鱼就不用了。再用小刷子把壳洗干净。

2.鲍鱼肉放回到壳中，再放入盘中，上锅蒸，上汽后8分钟，焖2分钟，注意留下盘中的汤汁。 3.大蒜切成蓉，锅中热油，最好是葵花籽油或者橄榄油，油热后，放入蒜蓉翻炒出香味，然后加入蚝油和少许糖翻炒均匀，再放入鲍鱼时候的汤汁，慢慢熬成浓稠的汤汁。

4.淋入在鲍鱼上即可。 捞汁北极贝 北极贝颜色好看，吃起来口感也好，这样吃最好吃了！ 1.北极贝冲洗干净后，取出北极贝肉，然后从腹部横切成2片。

2.木耳泡发去蒂，在沸水中煮40秒后捞出过凉水，沥干备用。 3.海鲜酱油、糖、少许醋、适量芥末、一两滴芝麻油调成料汁。

4.木耳堆在盘子中间，北极贝盖住木耳，形成一个锥形，然后淋上酱汁，顶部放点葱丝即。

3. 白蚬子（海鲜,贝类）怎么做好吃

1.水煮蚬子 最简单的就是放咸水中养一天吐净泥沙，然后再清洗干净。

像我们海边那就是用滚烫的开水烫一下就可以吃了，一般是配一个酱油和香油的调味料，蘸着吃就可以了。 2.香辣蚬子做法：先靠点花椒油，用大火姜丝、蒜爆锅，关火放入辣椒扒散（火太大辣椒容易炸胡）开火放入蚬子爆炒起烟起依次放入料酒、盐、糖，葱丝。

蚬子：一定要活的。买回后泡在盐水里，让它们吐吐沙子，然后捞出做法：葱、姜、辣椒爆锅。

加入蚬子，等蚬子壳都张开就可以出锅了 ，好吃得很。鲜辣鲜辣的 也可以放一些油和葱花，加一些盐，炒着吃。

那一圈黑色的边要去掉，肚子里面那根透明的筋最好也去掉。 3.辣炒白蚬子 原料： 辣椒，白蚬子，葱，香菜，姜.水淀粉，蒜末. 做法：把白蚬子用盐水泡半天，让它把里边有沙子都吐干净.这点很重要， 然后锅里放油，放入辣椒，炸出辣味后，再把葱，姜，下入锅中把油炒香， 然后放入白蚬子，炒开口了以后，把香菜和蒜末放里，再勾一点茨汁就可以出锅了 4.辣炒蚬子 备料：葱、姜、红干椒、料酒、糖、鸡精、盐、色拉油。

做法：葱姜均切长丝、红椒切段，滚油时将葱姜辣椒入锅煸炒，再将吐好沙子洗净的蚬子 入锅翻炒，放入盐鸡精适量，糖少许，料酒半匙。盖上锅盖，等开锅后撒些香菜末，再炒至蚬子开壳即盛出。

口感：鲜、嫩、香、带些许微辣。 5.蚬肉四季豆 原材料： 鲜蚬肉150克、四季豆150克、红萝卜10克、生姜10克。

调味料： 花生油30克、盐10克、味精12克、白糖3克、湿生粉适量、麻油5克、绍酒10克。

4. 这是什么贝类,怎么做好吃

贝壳用来炒最好吃。

材料：贝壳（螺贝） 适量、姜蒜适量、盐适量做法：1.PS：螺贝的处理方法，挖来的螺贝用清水稍微洗一洗（不能太用力，会把他们洗死了），然后用一盆清水放点盐或者辣椒，泡24小时，中间换两次水，让他们呼吸的时候吐沙。2.煮之前可以稍微用力搓洗螺贝。

这段时间顺便煮一锅开水，一点要全面煮开。水开之后关火，把螺贝放到开水中烫，烫到他们张开嘴就可以捞起来沥干。

PS：不能冷水下锅煮或者热水滚太久，因为这样螺贝的肉会煮老，而且螺贝里面的营养都会流失到水中，毕竟我们不是在煮汤。3.放入油和姜蒜，炒香姜蒜之后，把沥干水的螺贝放入，大火翻炒，在炒的过程中，螺贝里面也会流失出来一些水分，正好把这些水分炒到半干就炒熟了。

翻炒的过程中加入盐，喜欢味道重一点，可以加蚝油和酱油一起翻炒。

5. 贝类怎么做才好吃

辣炒蚬子

备料：葱、姜、红干椒、料酒、糖、鸡精、盐、色拉油。

做法：葱姜均切长丝、红椒切段，滚油时将葱姜辣椒入锅煸炒，再将吐好沙子洗净的蚬子

入锅翻炒，放入盐鸡精适量，糖少许，料酒半匙。盖上锅盖，等开锅后撒些香菜末，再炒至蚬子开壳即盛出。

口感：鲜、嫩、香、带些许微辣。

答案补充

再告诉你个秘籍，吐干净的现在可以放在干锅（就是锅里不填水）里煮一下，等壳一张口的时候就拿出来控一下再炒，这样炒出来的蚬子汤很少！

6. 贝壳类海鲜怎么做

辣炒蚬子

主料：活的花蚬子500克

配料：葱段、姜丝、蒜片、干红辣椒、香菜

作料：油、盐、

作法：1 将花蚬子用水泡上一小时左右，缓出沙子，备用；

2 锅里放油，点火，放入葱段、姜丝、蒜片、干红辣椒，炒至出香味；

3 将缓好的蚬子倒入锅中，翻炒一下，放盐，再盖上锅盖焖一下；

4 大部分蚬子张嘴后就可以关火，撒上香菜装盘出锅了检举

========================

凉拌蚬子的做法

主料是净鲜蚬子，配料是韭青，调料是酱油、芥茉、香油。将鲜蚬子洗净，用开水烫至开口时捞出；把蚬子肉取出，再用清水洗净，沥干水分待用。韭青洗净，放入开水内烫透，用凉水淘凉取出，控净水分装盘。上面放蚬子肉，用以上调料兑好的汁，浇上即成。

辣炒蚬子

主料：活的花蚬子500克

配料：葱段、姜丝、蒜片、干红辣椒、香菜

作料：油、盐、

作法：1 将花蚬子用水泡上一小时左右，缓出沙子，备用；

2 锅里放油，点火，放入葱段、姜丝、蒜片、干红辣椒，炒至出香味；

3 将缓好的蚬子倒入锅中，翻炒一下，放盐，再盖上锅盖焖一下；

4 大部分蚬子张嘴后就可以关火，撒上香菜装盘出锅了。

==========================

海带贝壳炖汤骨

用 料 猪汤骨1000克，海带200克，精盐、料酒、葱段、姜片、麻油各适量。

把骨头汤倒入锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），一、二根葱（用手掐成两段就行），放入海带，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），水开后将浮到水面上的血沫撇出（要多开一会儿，撇一次不行可以来三次、四次.另有一方法：把骨头泡在冷水中约小时，血基本可以完全渗出，可以免去撇血沫的烦恼）。大火烧开后可以用温火再炖一小时左右，如果有时间，也可以炖它两小时。出锅前的十分钟，放入贝壳，最后，加点盐就可以出锅了，莲子连味精都没放，听说这样味道更鲜美。

小提示：如果你 是打节的海带。一带要拆开来洗完了。再扎上。因为里头有很多沙子。

汤骨配以贝壳加海带炖食，不但可以补钙，还可以为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦

7. 贝壳类海鲜怎么做

辣炒蚬子主料：活的花蚬子500克配料：葱段、姜丝、蒜片、干红辣椒、香菜作料：油、盐、作法：1 将花蚬子用水泡上一小时左右，缓出沙子，备用；2 锅里放油，点火，放入葱段、姜丝、蒜片、干红辣椒，炒至出香味；3 将缓好的蚬子倒入锅中，翻炒一下，放盐，再盖上锅盖焖一下；4 大部分蚬子张嘴后就可以关火，撒上香菜装盘出锅了检举========================凉拌蚬子的做法主料是净鲜蚬子，配料是韭青，调料是酱油、芥茉、香油。

将鲜蚬子洗净，用开水烫至开口时捞出；把蚬子肉取出，再用清水洗净，沥干水分待用。韭青洗净，放入开水内烫透，用凉水淘凉取出，控净水分装盘。

上面放蚬子肉，用以上调料兑好的汁，浇上即成。辣炒蚬子主料：活的花蚬子500克配料：葱段、姜丝、蒜片、干红辣椒、香菜作料：油、盐、作法：1 将花蚬子用水泡上一小时左右，缓出沙子，备用；2 锅里放油，点火，放入葱段、姜丝、蒜片、干红辣椒，炒至出香味；3 将缓好的蚬子倒入锅中，翻炒一下，放盐，再盖上锅盖焖一下；4 大部分蚬子张嘴后就可以关火，撒上香菜装盘出锅了。

==========================海带贝壳炖汤骨用 料 猪汤骨1000克，海带200克，精盐、料酒、葱段、姜片、麻油各适量。把骨头汤倒入锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），一、二根葱（用手掐成两段就行），放入海带，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），水开后将浮到水面上的血沫撇出（要多开一会儿，撇一次不行可以来三次、四次.另有一方法：把骨头泡在冷水中约小时，血基本可以完全渗出，可以免去撇血沫的烦恼）。

大火烧开后可以用温火再炖一小时左右，如果有时间，也可以炖它两小时。出锅前的十分钟，放入贝壳，最后，加点盐就可以出锅了，莲子连味精都没放，听说这样味道更鲜美。

小提示：如果你 是打节的海带。一带要拆开来洗完了。

再扎上。因为里头有很多沙子。

汤骨配以贝壳加海带炖食，不但可以补钙，还可以为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。