家常红烧鲤鱼简单做法

1. 家常红烧鲤鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

家常红烧鲤鱼的家常做法

1.准备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净。

2.香葱打成葱结；切少许葱花，姜3片切丝，蒜2瓣切末。

3.往处理干净的鱼肚子内塞入葱结，加入5g料酒，盐1g，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟左右去腥。

4.腌渍好的鱼拿出葱结，用厨房纸巾擦干水分后，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。

5.锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入煎炸。

6.炸至鱼身两面变黄即可乘出。

7.锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香。

8.关火，加入适量郫县豆瓣酱炒香。

9.加入500ml清水，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开。

10.汤汁烧开后转中小火，把煎炸好的鱼放入，再加入适量十三香。

11.为了更好地去腥，开着盖烧鱼；慢烧5分钟左右，中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。

12.汤汁剩余1/3的时候，开大火收下汁，撒上葱花出锅。

2. 红烧鲤鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

食材明细鲤鱼1条葱半棵姜1块香菜1棵红辣椒1个蒜2瓣生抽1勺醋2勺白糖1茶匙料酒1勺白酒适量盐1茶匙花生油1勺半淀粉1茶匙酸咸口味烧工艺三刻钟耗时普通难度红烧鲤鱼的做法步骤1备料。

鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上。这是从婆婆那里拿来就处理好的。

2葱一部分切细丝装饰，一部分切粗丝。蒜，姜红辣椒切片。

3煎锅放1勺油，放入腌好的鱼两面煎金黄。4炒锅放半勺油，烧热后放入粗葱丝，姜蒜片爆香。

5烹入1勺醋和白酒。6加入足量水。

7倒入生抽，大火烧开后中火炖5分钟。8放入煎好的鱼。

9再一次烧开后，盖盖小火10分钟。10淀粉加水调成芡汁。

11倒入锅内，转中火。12烧开后，轻轻地把鱼翻过来。

13中间不停的朝鱼身上浇汤汁，使鱼入味。14汤汁收至盛三分之一，停火。

15鱼装盘，撒细葱丝。16浇一部分汤汁，放香菜和红辣椒，再浇剩余的汤汁。

小窍门鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服。 鲤鱼与咸菜相克：鲤鱼肉中含有丰富的蛋白质；咸菜在腌制过程中，其含氮物质部分转变为亚硝酸盐。

当咸菜与鲤鱼混合在一起烧煮的时候。鲤鱼蛋白质中的胺就会与亚硝酸盐产生反应，生成一种叫亚硝胺的致癌物质，这种致癌物质在进入人体后，可引起消化道癌肿，危害性颇大。

使用的厨具：不粘锅、炒锅。

3. 红烧鲤鱼怎样做

主料 鲤鱼1条 辅料 油适量 鸡精1g 酱油4g 白糖 2g 豆瓣酱3g料酒10g 白胡椒粉适量 十三香1.5g 姜3片蒜2瓣 香葱适量步骤1.准备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净。

2.香葱打成葱结；切少许葱花，姜3片切丝，蒜2瓣切末。3.往处理干净的鱼肚子内塞入葱结，加入5g料酒，盐1g，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟左右去腥。

4.腌渍好的鱼拿出葱结，用厨房纸巾擦干水分后，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。5.锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入煎炸。

6.炸至鱼身两面变黄即可乘出。7.锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香。

8.关火，加入适量郫县豆瓣酱炒香。9.加入500ml清水，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开。

10.汤汁烧开后转中小火，把煎炸好的鱼放入，再加入适量十三香。11.为了更好地去腥，开着盖烧鱼；慢烧5分钟左右，中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。

12.汤汁剩余1/3的时候，开大火收下汁，撒上葱花出锅。

4. 怎么做红烧鱼

鱼（1.2斤为号）洗净揩干；

锅烧热烧干再用湿布狠擦两下，放油，把鱼儿煎成两面金黄；

在鱼身上浇1勺料酒、1勺醋、2勺酱油，然后添冷水没过鱼身；

再等水开的时候，放进去3瓣拍好的大蒜、3厚片生姜、1棵葱切段；

水开后转成小火加盖炖10分钟后加盐、味精，这时可以给鱼翻个身；

再炖5分钟后收汁起锅即可

注意：

1. 鱼儿一定要揩干水分，不然会沾锅

2. 热锅一定要用湿抹布擦擦，可以防止粘锅

3. 一定要放醋，可以去腥提鲜

5. 红烧鲤鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

食材明细

鲤鱼1条

葱半棵

姜1块

香菜1棵

红辣椒1个

蒜2瓣

生抽1勺

醋2勺

白糖1茶匙

料酒1勺

白酒适量

盐1茶匙

花生油1勺半

淀粉1茶匙

酸咸口味

烧工艺

三刻钟耗时

普通难度

红烧鲤鱼的做法步骤

1

备料。鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上。这是从婆婆那里拿来就处理好的。

2

葱一部分切细丝装饰，一部分切粗丝。蒜，姜红辣椒切片。

3

煎锅放1勺油，放入腌好的鱼两面煎金黄。

4

炒锅放半勺油，烧热后放入粗葱丝，姜蒜片爆香。

5

烹入1勺醋和白酒。

6

加入足量水。

7

倒入生抽，大火烧开后中火炖5分钟。

8

放入煎好的鱼。

9

再一次烧开后，盖盖小火10分钟。

10

淀粉加水调成芡汁。

11

倒入锅内，转中火。

12

烧开后，轻轻地把鱼翻过来。

13

中间不停的朝鱼身上浇汤汁，使鱼入味。

14

汤汁收至盛三分之一，停火。

15

鱼装盘，撒细葱丝。

16

浇一部分汤汁，放香菜和红辣椒，再浇剩余的汤汁。

小窍门

鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服。 鲤鱼与咸菜相克：鲤鱼肉中含有丰富的蛋白质；咸菜在腌制过程中，其含氮物质部分转变为亚硝酸盐。当咸菜与鲤鱼混合在一起烧煮的时候。鲤鱼蛋白质中的胺就会与亚硝酸盐产生反应，生成一种叫亚硝胺的致癌物质，这种致癌物质在进入人体后，可引起消化道癌肿，危害性颇大。

使用的厨具：不粘锅、炒锅

6. 红烧鱼的做法大全 红烧鱼的做法视频

红烧鱼的做法大全 红烧鱼的做法视频

鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。 鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。 肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。

红烧鱼的做法大全 红烧鱼的做法视频

7. 红烧鱼怎么做比较好吃

主料：鲤鱼

配料：葱 姜 蒜 干树椒

调料：盐 味精 糖 料酒 醋 老抽

做法：

把买来的鱼宰杀洗净备用 （打完鳞挖去鳃后，请不要忘了去掉鱼体内的两道白筋，而后才开膛。因为鲤鱼两侧的这两道白线样的筋，腥臊味极重，按中医说，它又属“发物”，特别不利于某些热性病人的食用。只有去掉它，才能使鲤鱼不腥。

去除腥筋的方法是将鲤鱼齐鳃处切一刀，在鱼的中间部位找出一条白筋，用手拽住外拉，同时，用刀轻轻拍打鱼的脊背直至白筋全部抽出，用同样的方法再抽出另一侧的筋，这样，烹制出的鲤鱼就没有腥味了。

锅内放入适量油，烧至8成热时，把鱼放进去炸，炸到两面微黄就可以了。翻鱼的时候一定要小心，以免把鱼弄散了；

然后炒锅放入底油，把切好的葱姜蒜干辣椒放入锅中炒出香味后放入料酒 和醋烹一下，放入炸好的鱼加水，水过鱼身即可 加入盐 糖 适量老抽调至暗红色 然后大火炖至开锅后用中火 最后放入味精用大火收汁 出锅.

8. 红烧鱼杂的家常做法大全怎么做好吃视频

食材明细

鱼杂适量

葱姜适量

蒜瓣适量

花椒适量

辣椒适量

盐适量

鸡精适量

黄酒适量

老抽适量

白酒适量

微辣口味

烧工艺

廿分钟耗时

简单难度

家常红烧鱼杂的做法步骤

1

鱼杂洗净 待用

2

准备配料（里面还少个蒜瓣 忘拍了）

3

锅内放油 放入鱼块

4

将鱼块 煎成双面金黄色后 倒入黄酒和 白酒

5

放入配料

6

倒入 老抽

7

放入鱼杂

8

倒入开水 放入蒜瓣

9

汤开后放入盐 烧10分钟 后放入鸡精

10

装盘

小窍门

鱼子：是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。

鱼泡：是一种富有粘性的物质，含有极丰富的蛋白质、维他命、矿物质等营养成分，所以，鱼泡具有补肾虚、健腰膝、养阴益精及滋润养颜的作用。对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳、房劳过度的人士，作为进补，至为合适。