肠子包做法

1. 肠子包怎么做

大肠包

烹饪时间：45分钟

为可购买的食材

主料

香肠 1条

糯米 300公克

糯米 15公克

水煮花 75公克

全部展开.

辅料

姜末 15公克

香菜 适量

沙拉油 1/2杯

鸡粉 1.5茶匙

全部展开.

3.5健康指数

2878.00大卡单份热量：

钠 钾 磷 胡萝卜素 镁 维生素E 碳水化合物 富含营养：

大肠包小肠的做法

1

猪肠衣以盐、白醋（份量外）搓揉冲洗干净再沥干水份；圆糯米洗净并泡水2~4小时后，捞起沥干水份；香肠煎熟；红葱头切片，以沙拉油炸香后，捞起沥干油脂；金钩虾洗净切末；水煮花生稍汆烫后备用。

2

热锅，加入花生油将姜末、金钩虾炒香后起锅，再于同一锅内放入作法1的圆糯米、花生拌炒至约4~5分熟（即半生熟），再加入调味料A拌炒均匀后起锅，即为大肠的内馅。

3

将猪肠衣一端打结，以漏斗灌入作法2的内馅，约6~7分满，每15~20公分为一段，再用细麻绳绑紧，重覆此步骤直至大肠衣全部用毕。

2. 如何做肠仔包

葱油卷以及肠仔包的面包皮都是同一种做法的，可以先一次性做出面皮皮再做其他的造型

面包皮材料：高筋面粉1斤、酵母7.5克、白糖2两、鸡蛋一只、清水3两（分两次落）、牛油1两

做法：1.高筋面粉过筛与酵母开窝，中间的位置大约能放下一只手掌的位置，以便搓粉时够位置移动

2.按顺序在中间投料，先放糖，接着放鸡蛋，再加一半的水（即约1.5两水），用手开始在窝中间擦，再将牛油也放进去慢慢擦，将这些材料擦透后就慢慢加上窝上的面粉，但是要注意，粉要均匀地慢慢由内往外用，不能急，要不粉会象“塴提”一样往外冲，另一半的水一边搓粉一边加。

3.面粉搓至表面纯滑（注意水分），放入一个大盘子里面发酵，（发酵温度最好为28-30度，湿度45度，一斤面粉起发至1.8-2斤面团为最好）

4.发酵完毕拿出来造型，可以用手搓成长长的形状用来卷肠仔就叫肠仔包，呵呵。。。如果包上红豆的就叫红豆包。

（如果摊开面团成20*40厘米，用牛油涂10*20厘米，洒上葱花，之后将上面没有涂牛油的往下涂了牛油的位置复叠，复叠后再开大一点位置，切成2*10厘米的条状，之后搓成“纽纹状”，用接口那边套着分叉那边就成了葱油卷）

5.扫上旦液（旦液为1只全旦+2只旦黄），上火210度、下火190度烤15分钟左右，（具体看你们各自家用的炉具了，呵呵。。。。）

美味的包包就这么出炉了。。。。妈妈说比外面吃的好多了，没有香精！哥哥说，这个妞总是有点成功了（不计失败了的牛角包，呵呵。。。），嫂嫂说，嗯！好吃！我喜欢！

3. 超好吃超松软的肠仔包怎么做

超好吃超松软的肠仔包的做法 用后油法，除黄油外所有材料混合揉成面团，加入黄油继续揉成光滑面团！盖上保鲜膜或者湿毛巾，在温度28-29°C ，湿度75%左右的环境下发酵1-1.5小时左右，发至面团是原来的2-2.5倍大即可发酵好后排气分成60g左右的剂子滚圆，盖上保鲜膜松弛15-20分钟，擀成舌状，由上往下卷起，慢慢滚成长条状，放在烤盘上盖上保鲜膜，在温度35摄氏度、湿度80%-85%，发酵到2倍大铺上香肠，挤上沙拉酱番茄酱，铺上小葱，放入预热好180度的烤箱中层烤20分钟。

4. 肠仔包怎么做

肠仔包

原料：风车面包粉200克、细砂糖32克、盐2.5克、蛋20克、奶粉8克、即发干酵母2.5克、水120克、黄油20克。

馅料：香肠、沙拉酱

做法：

⒈将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面团出筋表面光滑后，加入黄油揉至扩展阶段，将面团放温暖处进行基础发酵（图1）。

⒉基础发酵结束后（图2），将面团取出排气，分割成65克/个，滚圆后松弛15分钟（图3）。

⒊松弛后的面团擀成椭圆形（图4），翻面后压薄底边，自上而下卷起来（图5），接缝处捏紧（图6）。

⒋将面条搓长（图7），一次不容易搓到合适的长度可略松弛一小会儿，基本上两三条交替来搓比较合适。

⒌搓长的面条两头接起来捏紧呈“0”型，排在烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵（图8）。

⒍最后发酵结束，将香肠放在“0”的中间，表面刷蛋液，来回挤上沙拉酱，洒适量香葱末或巴西利装饰（图9）。

⒎入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。

5. 大肠包小肠的制作方法是怎样的

大肠包小肠 ，是台湾1990年代兴起的一种特殊小吃，说穿了很简单，就是将体积较大的糯米肠切开后，再夹住体积较小的台式香肠，即成为“大肠包小肠”，与美国的热狗有异曲同工之妙。

主要原料 原料 猪肠衣100公克、香肠1条、圆糯米300公克、圆糯米15公克、水煮花生75公克、红葱头6粒、姜末15公克、香菜适量、沙拉油1/2杯。 调料 A、鸡粉1.5茶匙、百草粉少许、胡椒粉1小匙、酱油2大匙、麻油少许、盐1茶匙、糖1茶匙、水360cc; B、酱油膏适量。

制作方法 1、猪肠衣以盐、白醋（份量外）搓揉冲洗干净再沥干水份；圆糯米洗净并泡水2~4小时后，捞起沥干水份；香肠煎熟；红葱头切片，以沙拉油炸香后，捞起沥干油脂；金钩虾洗净切末；水煮花生稍氽烫后备用。 2、热锅，加入花生油将姜末、金钩虾炒香后起锅，再於同一锅内放入作法1的圆糯米、花生拌炒至约4~5分熟（即半生熟），再加入调味料A拌炒均匀后起锅，即为大肠的内馅。

3、将猪肠衣一端打结，以漏斗灌入作法2的内馅，约6~7分满，每15~20公分为一段，再用细麻绳绑紧，重覆此步骤直至大肠衣全部用毕。 4、蒸笼以大火煮水烧滚后，放入作法3的糯米肠后，以中火蒸40~50分钟后取出，待稍凉时，由中间剖开夹入作法1的香肠，再淋上调味料B，撒上香菜即可。

豪华版本 台湾某些地区的夜市也会提供豪华版本的大肠包小肠，除了香肠之外，还会加上各种如蒜头、花生粉、酸菜等配料，藉此创造更丰富的口味及口感。 大肠包小肠的糯米肠、香肠，通常都先经过炭烤，而糯米肠切开后，也会再涂抹酱油膏等酱料。

小贴士 主要是猪大肠的清洗，不喜欢太多油脂的，可以在清洗的时候把大肠内壁的油脂都摘除。这样口感更清爽。

6. 大肠包小肠怎么做

主料大肠2根 辅料香肠2根酸菜1包油适量

步骤

美味大肠包小肠的做法步骤11.香肠和糯米肠连同包装袋（食品等级材料，不会释放毒物，可放心煮）一起放进水中煮15分钟，之所以连同包装一起煮是避免过熟导致香肠和米肠爆裂，影响外观及口感。

美味大肠包小肠的做法步骤22.煮熟后沥干再煎一两分钟，把表皮煎脆。或者放进烤箱调至180度烤5分钟。

美味大肠包小肠的做法步骤33.把煎好的香肠对半切成4片，米肠从中间剖开，把老坛酸菜和切好的香肠夹进糯米肠里。可直食用或放入袋中拿着食用。

7. 大肠包小肠的制作方法

1、猪肠衣以盐、白醋（份量外）搓揉冲洗干净再沥干水份；圆糯米洗净并泡水2~4小时后，捞起沥干水份；香肠煎熟；红葱头切片，以沙拉油炸香后，捞起沥干油脂；金钩虾洗净切末；水煮花生稍氽烫后备用。

2、热锅，加入花生油将姜末、金钩虾炒香后起锅，再於同一锅内放入作法1的圆糯米、花生拌炒至约4~5分熟（即半生熟），再加入调味料A拌炒均匀后起锅，即为大肠的内馅。

3、将猪肠衣一端打结，以漏斗灌入作法2的内馅，约6~7分满，每15~20公分为一段，再用细麻绳绑紧，重覆此步骤直至大肠衣全部用毕。

4、蒸笼以大火煮水烧滚后，放入作法3的糯米肠后，以中火蒸40~50分钟后取出，待稍凉时，由中间剖开夹入作法1的香肠，再淋上调味料B，撒上香菜即可。

8. 大肠包小肠的制作方法是怎样的

大肠包小肠 ，是台湾1990年代兴起的一种特殊小吃，说穿了很简单，就是将体积较大的糯米肠切开后，再夹住体积较小的台式香肠，即成为“大肠包小肠”，与美国的热狗有异曲同工之妙。

主要原料

原料

猪肠衣100公克、香肠1条、圆糯米300公克、圆糯米15公克、水煮花生75公克、红葱头6粒、姜末15公克、香菜适量、沙拉油1/2杯。

调料

A、鸡粉1.5茶匙、百草粉少许、胡椒粉1小匙、酱油2大匙、麻油少许、盐1茶匙、糖1茶匙、水360cc;

B、酱油膏适量。

制作方法

1、猪肠衣以盐、白醋（份量外）搓揉冲洗干净再沥干水份；圆糯米洗净并泡水2~4小时后，捞起沥干水份；香肠煎熟；红葱头切片，以沙拉油炸香后，捞起沥干油脂；金钩虾洗净切末；水煮花生稍氽烫后备用。

2、热锅，加入花生油将姜末、金钩虾炒香后起锅，再於同一锅内放入作法1的圆糯米、花生拌炒至约4~5分熟（即半生熟），再加入调味料A拌炒均匀后起锅，即为大肠的内馅。

3、将猪肠衣一端打结，以漏斗灌入作法2的内馅，约6~7分满，每15~20公分为一段，再用细麻绳绑紧，重覆此步骤直至大肠衣全部用毕。

4、蒸笼以大火煮水烧滚后，放入作法3的糯米肠后，以中火蒸40~50分钟后取出，待稍凉时，由中间剖开夹入作法1的香肠，再淋上调味料B，撒上香菜即可。

豪华版本

台湾某些地区的夜市也会提供豪华版本的大肠包小肠，除了香肠之外，还会加上各种如蒜头、花生粉、酸菜等配料，藉此创造更丰富的口味及口感。

大肠包小肠的糯米肠、香肠，通常都先经过炭烤，而糯米肠切开后，也会再涂抹酱油膏等酱料。

小贴士

主要是猪大肠的清洗，不喜欢太多油脂的，可以在清洗的时候把大肠内壁的油脂都摘除。这样口感更清爽。

9. 大肠包小肠怎么做如何做好吃

大肠包小肠做法材料：猪肠衣100公分，香肠1条，圆糯米300公克，圆糯米15公克，水煮花生75公克，红葱头6粒，姜末15公克，香菜适量，沙拉油1/2杯，鸡粉1.5茶匙，百草粉少许，胡椒粉1小匙，酱油2大匙，麻油少许，盐1茶匙，糖1茶匙，水360cc，酱油膏适量做法：1. 猪肠衣以盐、白醋（份量外）搓揉冲洗干净再沥干水份；圆糯米洗净并泡水2∼4小时后，捞起沥干水份；香肠煎熟；红葱头切片，以沙拉油炸香后，捞起沥干油脂；金钩虾洗净切末；水煮花生稍汆烫后备用。

2. 热锅，加入花生油将姜末、金钩虾炒香后起锅，再于同一锅内放入作法1的圆糯米、花生拌炒至约4∼5分熟（即半生熟），再加入调味料A拌炒均匀后起锅，即为大肠的内馅。 3. 将猪肠衣一端打结，以漏斗灌入作法2 的内馅，约6∼7分满，每15∼20公分为一段，再用细麻绳绑紧，重覆此步骤直至大肠衣全部用毕。

4. 蒸笼以大火煮水烧滚后，放入作法3的糯米肠后，以中火蒸40∼50分钟后取出，待稍凉时，由中间剖开夹入作法1的香肠，再淋上调味料B，撒上香菜即可。

10. 大肠包小肠的做法是什么

大肠包小肠 ，是台湾1990年代兴起的一种特殊小吃，说穿了很简单，就是将体积较大的糯米肠切开后，再夹住体积较小的台式香肠，即成为“大肠包小肠”，与美国的热狗有异曲同工之妙。

原料：猪肠衣100公分、香肠1条、圆糯米300公克、圆糯米15公克、水煮花生75公克、红葱头6粒、姜末15公克、香菜适量、沙拉油1/2杯。

调料：A、鸡粉1.5茶匙、百草粉少许、胡椒粉1小匙、酱油2大匙、麻油少许、盐1茶匙、糖1茶匙、水360cc;B、酱油膏适量。

制作方法：1、猪肠衣以盐、白醋（份量外）搓揉冲洗干净再沥干水份；圆糯米洗净并泡大肠包小肠水2~4小时后，捞起沥干水份；香肠煎熟；红葱头切片，以沙拉油炸香后，捞起沥干油脂；金钩虾洗净切末；水煮花生稍汆烫后备用。2、热锅，加入花生油将姜末、金钩虾炒香后起锅，再於同一锅内放入作法1的圆糯米、花生拌炒至约4~5分熟（即半生熟），再加入调味料A拌炒均匀后起锅，即为大肠的内馅。3、将猪肠衣一端打结，以漏斗灌入作法2的内馅，约6~7分满，每15~20公分为一段，再用细麻绳绑紧，重覆此步骤直至大肠衣全部用毕。4、蒸笼以大火煮水烧滚后，放入作法3的糯米肠后，以中火蒸40~50分钟后取出，待稍凉时，由中间剖开夹入作法1的香肠，再淋上调味料B，撒上香菜即可。

该答案来自饭菜网官方网站