1.鲶鱼怎么做好吃视频
大蒜烧鲶鱼
主料：鲶鱼
辅料：青、红柿椒
调料：蒜瓣、干红辣椒、花椒、姜、葱、白糖、酱油、醋、料酒、盐、鸡精、食用油、清水
做法：
1、将鲶鱼宰杀洗净切成段，用少许盐腌5分钟，青红椒切成丁；
2、坐锅点火放油，油热后将蒜瓣、干红辣椒倒入锅内，蒜瓣炸至金黄色放入鲶鱼翻炒，加入料酒、酱油、白糖、姜末、花椒、葱段、醋、少许清水焖5分钟，再放入红辣椒丁、鸡精即可。
茄子炖鲶鱼
主料：
鲶鱼400克，嫩茄子400克。
配料：
猪五花肉50克，香菜10克。
调料：
碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。
制作方法：
1.茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。
2.将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。
3.勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
4.勺内放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
5.碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
焖锅鲶鱼
大蒜瓣一小把
胡萝卜洋葱白薯或土豆均切成均匀的小块
鲶鱼切1cm的片用料酒和辣椒粉腌上
平锅，最好是不粘锅放少量油将菜均匀铺上，然后把鲶鱼片摆好，鱼头鱼尾，放在中间，把酱汁抹在鱼的表面，盖上锅盖。
开小火，渐渐地菜汁会出来，一定记着不要加水，观察到出汤后再适当加大火，大约三十分钟左右就可以吃了。
不喜欢吃甜的人，可以减少蕃茄沙司的用量，加大咖哩卤的用量，这几个汁的比例不是固定不变的可以根据自己的口味调整。
酸甜鲶鱼
鲶鱼一尾约重500克，鹌鹑蛋20个，冬笋25克，青椒25克，葱头25克，花生油1000克（约耗50克），香油25克，精盐4克，味精2克，蕃茄酱80克，湿淀粉100克，鲜汤250克，绍酒40克，生姜20克，葱段少许。
制法：
1、将鲶鱼用60摄氏度的水烫杀，刮净黑膜去皮，将鲶鱼破肚皮去内脏、头尾。片下鲶鱼肉，切成1.5厘米的片。鹌鹑蛋煮熟去壳。水发冬笋，青椒，葱头分别切成片，姜切末。
2、炒锅置旺火上，放入花生油烧至五成熟，随即推入鲶鱼片稍爆后，起锅沥净油。原锅留底油，放火上烧热，放入葱头、青椒、冬笋略煸炒，待透出香味时，加入鲜汤、蕃茄酱、料酒、精盐、味精、用湿淀粉勾成厚芡，立即投入爆熟的鲶鱼片，在锅内颠翻几下，淋香油，撒上葱段盛盘 。
3、原锅置中火上，放鲜汤，精盐，味精，鹌鹑蛋，烧入味，用湿淀粉勾玻璃芡汁，淋香油，盛入鱼片周围即成。
特点：色泽红亮，鲜咸适中，略带酸甜。
酸汤鱼
【原料】
鲶鱼、酸汤 盐、姜、胡椒粉、鸡精 笋干、豆芽、酸菜丝、青蒜叶
【做法- 制作方法】
1、将鲶鱼洗净切成块，豆芽洗净，葱、姜洗净切成段和片，青蒜叶洗净待用；2、坐锅点火放入酸汤，开锅后倒入笋干丝、姜片、豆芽、酸菜丝、鲶鱼块、葱段、青蒜叶、少许盐、胡椒粉、鸡精炖10分钟即可。 盐、姜、胡椒粉、鸡精
2.鲶鱼怎么做
鲶鱼最好是用来炖。
给你个食谱吧。主料： 鲶鱼400克，嫩茄子400克。
配料： 猪五花肉50克，香菜10克。 调料： 碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。
制作方法： 1.茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。 2.将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。
大个鲶鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。 3.勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
4.勺内放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。 5.碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
注意：鲶鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好啊！其实做法很多种，但是，每个人的口味不同，偶每次做的时候一般都很少放其他的作料，只是用鸡汤炖，放入一点发酵酱油，和食盐就好了。
3.火锅鲶鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
食材明细
鲶鱼
1条
生姜
1块
大蒜
5粒
火锅底料
半包
葱
2棵
八角
1粒
豆腐
1块
酱油
适量
蚝油
适量
十三香
适量
咸鲜
口味
煮
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
火锅鲶鱼的做法步骤
火锅鲶鱼的做法步骤：1 1鲶鱼洗净后斩成块，用料酒、生姜腌制20分钟，以去除其土腥味。将大蒜改刀成两瓣，生姜切片，葱切长段。
火锅鲶鱼的做法步骤：2 2火锅底料。
火锅鲶鱼的做法步骤：3 3锅内放油，先下火锅底料炒香。
火锅鲶鱼的做法步骤：4 4再放入姜片、八角、大蒜迅速翻炒。
火锅鲶鱼的做法步骤：5 5倒入酱油、蚝油、十三香，加二两面碗份量的高汤或者清水，用铲搅匀。
火锅鲶鱼的做法步骤：6 6放入鲶鱼，轻轻翻动，使其沾上调料。再下入豆腐，盖上锅盖炆煮5分钟，轻轻翻动，以均匀入味，再盖上锅盖炆煮5分钟。
火锅鲶鱼的做法步骤：7 7揭开锅盖后，放入葱段，起锅装盘。
4.鲶鱼汤的家常做法大全怎么做好吃视频
鲶鱼是大家常吃的一种鱼，对其过敏，易发湿疹者不宜食用。
而许多喜欢美食的亲都一直在摸索鲶鱼的做法大全。要把鲶鱼做得好吃，说简单并不简单，这需要地尝试。
而现在大家常见的做法有红烧鲶鱼，豆腐烧鲶鱼，清蒸鲶鱼，麻辣鲶鱼，鲶鱼炖茄子，红火大鲶鱼，干锅鲶鱼，蒜子烧鲶鱼，大蒜烧鲶鱼，蒜香鲶鱼，沙茶酱煎焗鲶鱼，辣烤鲶鱼，荷包雪菜蒸鲶鱼等。做法如下：1、鲶鱼治净，加少许盐揉去外皮的黏液，用水冲净备用；2、长茄子去蒂洗净，手撕成条，撒匀少许盐；3、净锅入油，三四成热时下入茄条煸炒至软，盛出备用；4、锅内入底油，三成热时下洋葱丝、豆瓣酱煸炒；5、下茄子、五香粉、白糖炒匀；6、加适量水，下入鲶鱼、料酒大火烧开关中火炖30分钟左右，调味即可。
5.清蒸鲶鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
清蒸鲶鱼的做法步骤
1
买鱼时，让鱼贩清理鱼腮，不要开腹，拿回来清洗干净。
2
切下鱼头和鱼尾。
3
从鱼头切口处把鱼腹里面的东西掏洗干净，要保持鱼肚子的完整。
4
从鱼身方向往鱼尾走，用刀切成大约0.5-1cm的间隔，要保证腹部相连不断。
5
放入适量料酒、蚝油、盐、糖、鸡精、陈醋、酱油、豆豉，腌制半小时（若有时间，最好放冰箱3、4个小时）。
6
用一个大盘子，盘子底部铺上姜丝、葱段、蒜末，将切好的鱼放在盘子上，把鱼头放中间，鱼尾放在鱼头下面，鱼片依次一片压一片，摆成孔雀开屏状。
7
锅里水开了再把鱼放进去蒸，放早了有腥味。大火蒸7-10分钟（根据鱼的薄厚和大小），关火后再闷2分钟。
8
小心取出蒸好的鱼，倒掉蒸出的汤汁。将葱姜碎撒在中间（鱼头周围），摆上红辣椒、胡萝卜、芥兰花作装饰。
9
锅中倒入适量油（炒菜量），烧至六成热（可见有烟冒出），关火，将油均匀淋在鱼身上，大功告成！
6.蒜烧鲶鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
大蒜烧鲶鱼的做法步骤1鱼用90度左右的水稍微烫一下。
2从水中捞出，用刀将鱼身上的粘液刮掉，这样可以很好的去掉鱼的土腥味哈copy，看到刀上的粘液了吧，去掉它就不会很腥气了。3将鱼剁成段，再劈开4准备足够的大蒜。
21135锅中放足量的油，小火，将蒜倒入油中慢慢熬制。6蒜炸至金黄色，捞出备用。
7用炸过蒜的油继续煎鱼，5261至鱼肉变白，倒出三分之二的油。8锅里留下小部分油，加入耗油、酱油、出香味后，加少量的醋、料酒，进一步去掉鱼腥。
9锅里添烫（少量热水），不需要没过鱼，加糖4102（提鲜），白胡椒、1粒八角、辣椒、入葱姜和刚炸过的大蒜，少量的盐（因为耗油是咸的1653），中小火使鱼入味并将汤汁收浓10出锅，撒上香葱，漂漂亮亮的上桌了！11鱼皮很Q，鱼肉也香香的，完全没有土腥味。
7.蒜烧鲶鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
大蒜烧鲶鱼的做法步骤
1
鱼用90度左右的水稍微烫一下。
2
从水中捞出，用刀将鱼身上的粘液刮掉，这样可以很好的去掉鱼的土腥味哈copy，看到刀上的粘液了吧，去掉它就不会很腥气了。
3
将鱼剁成段，再劈开
4
准备足够的大蒜。2113
5
锅中放足量的油，小火，将蒜倒入油中慢慢熬制。
6
蒜炸至金黄色，捞出备用。
7
用炸过蒜的油继续煎鱼，5261至鱼肉变白，倒出三分之二的油。
8
锅里留下小部分油，加入耗油、酱油、出香味后，加少量的醋、料酒，进一步去掉鱼腥。
9
锅里添烫（少量热水），不需要没过鱼，加糖4102（提鲜），白胡椒、1粒八角、辣椒、入葱姜和刚炸过的大蒜，少量的盐（因为耗油是咸的1653），中小火使鱼入味并将汤汁收浓
10
出锅，撒上香葱，漂漂亮亮的上桌了！
11
鱼皮很Q，鱼肉也香香的，完全没有土腥味。