1. 吕梁凉肉的做法
凉肉的做法
主料
五花肉
200g
辅料
辣椒油
适量
盐
适量
老抽
适量
鸡精
适量
小米辣
2个
二荆条
1根
小葱
适量
大蒜
适量
步骤
1.煮好的五花肉切成片
2.辣椒，葱花。蒜泥准备好
3.佐料放好
4.最后淋上辣椒油拌均匀
2. 招贤凉肉做法
凉肉做法
1.将猪皮和猪肘子洗净放在压力锅中，加入各种调料盖盖，将开关扭到肉，蹄筋档
2.压好的肉，晾凉酱肉撕碎，将皮切成小条。
3.将肉皮并肉放入锅中，把肉汤也倒进锅里，再加入适量水。熬煮40分钟
4.出锅前再撒入适量葱花，肉皮软烂即可出锅，出锅后倒入容器中放置一天，第二天肉冻结实了即可食用。要是不结实还可以再复熬一遍。
5.切块装盘，连肉带皮都能吃，这样出的量大。
小贴士
熬好放置时最好不要动容器，免得肉冻不紧实。
3. 凉肉怎么调味好吃
麻辣凉拌猪肚的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱 清爽凉菜 私家菜
工艺：凉菜
麻辣凉拌猪肚的制作材料：
主料：猪肚1个
辅料：扁豆10克
调料：椒麻料，冷高汤，香油，辣油，盐各1大匙，鸡精少许
教您麻辣凉拌猪肚怎么做，如何做麻辣凉拌猪肚才好吃
制作过程：
(1) 扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。
(2) 猪肚洗净，蒸熟后切丝。
(3) 扁豆拌少许香油和盐放在盘底，肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。
自己做椒麻料：
花椒1大匙，先用干锅爆香，取出后用擀面棍擀碎，筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。
4. 晾肉的做法是什么
原料 主料瘦猪肉1公斤，条面筋500克。调料植物油1公斤（实耗约120克），香油20克，红曲粉30克，酱油180克，白糖180克，料酒10克，葱50克，姜50克，味精适量。
制作过程（1）将瘦肉切成顺纹的长条。而后于肉条下边用刀平片（不断）。揭开上边的片翻过来，照样再次平片，反复把肉条片成条带形状，吊在通风阴凉处晾干，而后取下用温水洗干净。 （2）用冷水把条面筋洗干净，挤出水分后，切成小段，同时把姜切成小片，把葱切成小段待用。 （3）用旺火烧锅，倒入植物油，待冒烟时，放入面筋炸成金黄色后捞出来。 （4）继续用旺火烧锅倒上开水（浸没肉10厘米左右），放入晾干的肉条，烧开后，改用文火煮1小时许，把肉条捞入冷水内洗净。 （5）把红曲粉放在大容器内，用1,500毫长开水冲解，稍晾一会待用。 （6）把锅放在旺火上，倒入香油烧热，加入葱姜稍炒几下，再放白糖炒化后，加酱油、料酒、味精，同时把晾好的红曲粉水用细筛漏入锅中，淹没肉即可。烧开以后，放入炸好的面筋和煮好的肉条。再烧开后，移入文火上煨1小时左右，到汤汁将净发粘时，连汤带肉盛入大盘晾凉即成。 特点：味香甜咸，红亮经咬，虽凉不冰，别有风味，加工制作，冬春适宜。
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5. 晾干肉怎么做
主料： 猪肉（瘦） 500克
调料： 小葱 5克 姜 5克 酱油 30克 醋 15克 白砂糖 30克 味精 1克 黄酒 10克 五香粉 5克 香油 15克 花生油 70克 各适量
晾干肉的做法：
1. 将肉切成7 厘米见方、l 厘米厚的薄片，用刀拍松，剞上几刀，便于入味，用硝水10克和25 克酱油腌半小时，然后置阴凉处风干；
2. 炒锅放入花生油，烧至七成熟，将风干的肉下锅炸至外部起壳为止，捞出沥净油；
3. 将炸好的肉片放炒锅中，加入清汤150毫升、酱油25 克、白糖、五香粉、黄酒及葱姜末，用旺火烧开，转小火焖约5 分钟，再换大火收汁，这时加入味精，汁干淋入香油，烹醋出锅；
4. 晾凉后，每一大片肉再横切一刀，竖切两刀，改成6 小片装盘即成。
更多晾干肉信息见薄荷网食物库/shiwu/liangganrou
6. 苏州那边的晾肉怎么做
晾肉的做法详细介绍 菜系及功效：京菜
晾肉的制作材料：主料：瘦猪肉1公斤，条面筋500克。
调料：植物油1公斤（实耗约120克），香油20克，红曲粉30克，酱油180克，白糖180克，料酒10克，葱50克，姜50克，味精适量。 晾肉的特色：味香甜咸，红亮经咬，虽凉不冰，别有风味，加工制作，冬春适宜。 教您晾肉怎么做，如何做晾肉才好吃1、将瘦肉切成顺纹的长条。而后于肉条下边用刀平片（不断）。揭开上边的片翻过来，照样再次平片，反复把肉条片成条带形状，吊在通风阴凉处晾干，而后取下用温水洗干净。
2、用冷水把条面筋洗干净，挤出水分后，切成小段，同时把姜切成小片，把葱切成小段待用。
3、用旺火烧锅，倒入植物油，待冒烟时，放入面筋炸成金黄色后捞出来。
4、继续用旺火烧锅倒上开水（浸没肉10厘米左右），放入晾干的肉条，烧开后，改用文火煮1小时许，把肉条捞入冷水内洗净。
5、把红曲粉放在大容器内，用1,500毫长开水冲解，稍晾一会待用。
6、把锅放在旺火上，倒入香油烧热，加入葱姜稍炒几下，再放白糖炒化后，加酱油、料酒、味精，同时把晾好的红曲粉水用细筛漏入锅中，淹没肉即可。烧开以后，放入炸好的面筋和煮好的肉条。再烧开后，移入文火上煨1小时左右，到汤汁将净发粘时，连汤带肉盛入大盘晾凉即成。