猪肉土豆丁臊子的做法大全

1. 猪肉臊子土豆怎么做香好吃

臊子山药蛋的做法

1.猪肉剁成肉粒，将油温烧至6成，加入姜粒和猪肉粒。

2.猪肉粒炒香变色后，加入料酒1大勺， 大王酱油 2小勺。

3.加入洗净后的山药蛋一起炒。

4.加入适量的清水，加盖煮40-60分钟。

5. 豌豆粉 加1小勺胡椒粉，1小勺盐和适量清水调成芡汁勾芡。

6.撒上葱花即可起锅。

美食小体会

1.生的山药蛋不容易去皮，只需要清洗干净。煮熟后，轻轻一挤皮就下来了。不过，山药蛋的皮也是可以吃的哦！

2.肉末的肥瘦比例大概是2:8。不要剁得太细。稍稍剁碎就可以了。

2. 猪肉臊子的做法步骤图,猪肉臊子怎么做好吃

用料

猪后腿肉

生姜

花椒

桂皮

八角

茴香

冰糖

生抽

李锦记秘制红烧汁

料酒

盐

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步骤 1

猪后腿肉洗干净切成小丁，瘦肉和肥肉分开放备用。调料也都准备好备用

步骤 2

炒锅中小火烧热，放入冰糖炒至融化

步骤 3

冰糖溶化后倒入切好的肥肉丁儿翻炒均匀

步骤 4

肥肉不断翻炒至基本上把猪油榨干为止（中小火炒）

步骤 5

然后倒入切好的瘦肉丁儿翻炒

步骤 6

加入少许盐翻炒均匀

步骤 7

再倒入适量生抽和料酒继续翻炒均匀

步骤 8

再继续加入李锦记秘制红烧汁翻炒均匀

步骤 9

加入适量清水，水要把肉全部淹没

步骤 10

把除辣椒以外的料都装进这种铁盒里

步骤 11

然后把辣椒，姜片，和刚才装好的调料铁盒放入锅内

步骤 12

盖上锅盖大火煮开，转中小火慢炖一小时左右

步骤 13

半小时后打开锅盖如果水已经剩下一点了，就再加少许水继续煮

步骤 14

一小时后打开锅盖，锅内的水已经基本煮干就可以出锅了，自己也可以尝一下肉的软硬程度，如果还有点硬就再加少许水继续煮一会儿就好

步骤 15

出锅装碗里即可

3. 猪肉臊子的做法

1、选肋条肉，（即：五花肉、最好稍微肥点，这样口感滑润）刮净肉皮（不去皮），洗干净，沥干水。辅料：大葱 姜 干辣椒（线辣椒最好） 调料：盐 醋（最好是岐山的醋） 老抽（提色） 花椒粉 辣椒粉（特级粉）味精鸡精；

2、切肉（剔骨）：将肥肉、瘦肉分开切；肥肉切成1*2厘米的块，厚约为2-3毫米，薄厚一致，炒时油才能同时出尽。瘦肉则切成跟肥肉大小一致的片或丁即可。肉切好后肥、瘦分开放。（用微量淀粉、小苏打粉、醋、菜籽油将肉腌约二十分钟）；

3、点火，锅热后放菜籽油，（温火）油热转一下锅，先放肥肉煸炒（把油煸出来，臊子才肥而不腻），炒时要不断的搅动，防止粘锅。炒15分钟，等油清时（即：（1）肥肉由白变黄，肥肉由扁平变得卷起来；（2）猪油由浑浊变清澈。）这时倒入瘦肉，用中火将瘦肉中的油逼出，这个过程不能煸得时间太长，否则肉干巴巴的不好吃。

4、等油再次变清了，加入姜、干辣椒、料酒，五香粉翻炒一下， 再放盐（比平时炒肉量多一点），醋（2公斤肉的哨子需加醋约100ML），加盖转小火焖10分钟，让其入味，由于有醋，所以这个过程不需要过多的翻炒。（七分熟时，加盐醋，九分熟时，加辣子面。）

5、肉熟后，均匀撒上辣椒粉，让油自然浸透辣椒粉（这样炒出来的臊子颜色很红）后，小火翻炒7-8分钟就可以出锅了。由于辣子在高温的油中焖过，所以岐山哨子肉吃起来并不辣。

猪肉

猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分 。

4. 五花肉土豆丁的做法,五花肉土豆丁怎么做好吃

食材

主料

五花肉

25g

土豆

250g

辅料

油

适量

盐

适量

醋

适量

葱

适量

蒜

适量

姜

适量

酱油

适量

大料

适量

步骤

1.先把葱蒜姜切沫或切片，备用

2.土豆去皮切丁，泡水备用

3.买肉的时候就让人去皮切好片的五花肉，备用

4.锅里放油，下五花肉翻炒，同时放入大料提味

5.等五花肉有点焦黄香味十足时，加入葱姜蒜翻炒

6.然后放入切好的土豆丁，加入适量的盐、酱油、醋，翻炒熟后，香喷喷的土豆就出锅了