油炸蛋黄南瓜做法

1. 咸蛋黄炸南瓜条做法

用料：

小南瓜1只（约400-500克）

咸鸭蛋黄4只

香葱段少许

油2茶匙（10ml）

黄酒1汤匙（15ml）

盐1/2茶匙（3克）

鸡精1/2茶匙（3克）

采购小窍门：

1.南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。

2.超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。

做法：

1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。

2.小南瓜去皮，切4mm厚薄片。

3.大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜熟了（边角发软），倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒匀即可。

小贴士：

如果在炒南瓜的过程中太干，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。

最简单的蛋黄南瓜做法

用过几种方法做过蛋黄南瓜之后，觉得有的太油，有的太腻，有的太麻烦，今天学了利用微波炉做这道菜的方法，少了油炸的麻烦，真的觉得不错，老公向来不吃南瓜，结果吃过之后赞不绝口，吃了好多哦，不油不腻，味道真的不错哦

材料只要南瓜和咸蛋黄就可以搞定，呵呵

一南瓜切成五六厘米的薄片，放在微波炉内高火，时间视南瓜的多少而定，直到南瓜八九分熟

二 蛋黄弄碎洒点水放在微波炉中高火1分钟，打散

三 锅内放油，小火，把蛋黄放进去炒一下，直到起泡泡，然后把南瓜放在锅内翻炒，注意不要把

南瓜炒得太碎，否则会影响美观哦，好了，起锅，一道香甜的蛋黄南瓜就做成了，

这可是我学过的最简单的做法了，好好吃哦

咸蛋黄炒南瓜-做法2

用料：

南瓜-最好是国产的长条南瓜，好吃。那次在公司他们买的是什么进口的，又贵又不好。

咸鸭蛋黄-放在小碗里捣碎。

做法：

1、把南瓜削皮，切成像薯条似的长柱条，备用；

2、锅内放油，把南瓜条稍微炸一下，火候不要太大，南瓜条稍微软点就捞出来控油；

3、把多余的油倒出来，然后锅内留少许油，把捣碎后的鸭蛋黄放进去翻炒；

4、待蛋黄呈膨胀状，把南瓜条倒进去，和蛋黄充分混合翻炒；

5、加少许盐、味精，翻一下；

6、出锅啦！

如果觉得炸东西比较麻烦。可以把南瓜条过水稍微煮一下再和鸭蛋黄炒。味道也还行。怕麻烦的可以这么试试

2. 蛋黄南瓜怎么做啊

原料：南瓜、咸鸭蛋。

香菜。鸡粉、食用油、盐。

操作：1、先把南瓜去皮。2、将南瓜切开，去籽，然后切成大小一样均匀的条状。

3、咸鸭蛋去壳、去清，用刀把蛋黄压碎（半斤多的南瓜约要大鸭蛋3-4个）。最好能买到农村的鸭蛋（黄多、油也多）。

4、烧水焯南瓜，煮和时间不要太长（倘若没有经验，建议你先尝一下！）。5、锅里放入油，将压碎的鸭蛋黄放入锅中炒，注意一定要小火！炒到起气泡，加少许水，千万不可多放！（加水的目的是蛋黄较干，稀释一下）。

蛋黄已经有咸味了，加入少许盐和鸡粉，把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒，直到蛋黄全部沾满南瓜即可大功告成。

3. 咸蛋黄炸南瓜条做法

主料：咸蛋黄5个

辅料：长条南瓜250g、淀粉2瓷勺、油适量

1、咸鸭蛋用冷水煮十分钟煮熟。

2、煮蛋的时间可以把南瓜切条状。

3、把蛋黄剥出来趁热用擀面杖捣烂，越细腻越好。

4、南瓜用水煮开后两分钟捞起沥干水，大概五分熟就好，不然后面容易烂。

5、把南瓜裹上一层薄淀粉，因为它还有些水分，所以很好裹。

6、用奶锅装适量油，开火热至八分热即可放入南瓜条，炸至金黄色即可捞出，大概两三分钟即可。

7、炸好的南瓜条。

8、锅内放入适量油，倒入蛋黄末。

9、翻炒至起泡泡，即可放入南瓜。

10、让每一根南瓜都均匀沾上蛋黄末即可出锅。

11、成品。

4. 咸蛋黄炸南瓜条做法

材料：南瓜半个，咸鸭蛋2个 做法： 1.打开南瓜后，去籽，削皮，切条。

取3-5个咸鸭蛋黄，然后挖出蛋黄，再用小勺子剁碎，准备就绪后，开火起灶。油热后，放入南瓜条（我沾了下吉士粉浆），炸南瓜的油只要用文火就可以了。

将南瓜炸成金黄色后捞出来备用。 2. 接下来炒蛋黄，锅里留一点儿油，爆出香味之后下蛋黄，炒蛋黄的火要一直保持五成热左右，如果锅太热可以关一会儿火。

下蛋黄之后要不停的搅拌，等到蛋黄起泡 后就可以下南瓜了，放入南瓜后稍微翻炒两下。这个时间不宜太长，炒得太烂影响口感，让南瓜条均匀裹满蛋黄糊儿就可以出锅了。

5. 蛋黄南瓜炸得金黄的那种是怎么做的

主料：南瓜一个，咸鸭蛋3--4个 辅料：蒜，油

蛋黄南瓜的特色：

色泽金黄、咸甜香浓、皮酥质糯、风味独特。

教您蛋黄南瓜怎么做，如何做蛋黄南瓜才好吃

1.炸南瓜条打开南瓜把籽去掉，削皮，切成条，向锅中倒入油，油热后，放入南瓜条，炸南瓜用文火就行。然后把南瓜条炸成金黄色后捞出来备用。

2.炒咸鸭蛋蛋黄把咸鸭蛋剥出蛋黄，用勺子把蛋黄剁碎，把蒜切成碎末。锅里放一点儿油，等油五成热时放入蒜末，爆出香味之后放入蛋黄，炒蛋黄的火最好保持在五成热，如果锅太热蛋黄容易便成深黄色，影响视觉效果。（我上次做，正赶上禽流感那会儿，高温杀菌，就多炒了一会儿，蛋黄快焦了~~~）还有，炒蛋黄的时候要不停的搅拌，等到蛋黄起泡了就可以放南瓜了，放入南瓜后稍微翻炒两下就好了，只要让南瓜条均匀裹满蛋黄糊儿就可以出锅了。如果牙口儿不好也可以炒得烂些.

6. 外面脆脆的蛋黄南瓜怎么做

看这个是不是你所说的那个蛋黄南瓜

㈠材料：去皮南瓜半斤（切条状）、熟咸蛋黄3个 ㈡做法 （1） 原料：南瓜一个，咸鸭蛋3--4个，蒜，油 1.炸南瓜条打开南瓜把籽去掉，削皮，切成条，向锅中倒入油，油热后，放入南瓜条，炸南瓜用文火就行。然后把南瓜条炸成金黄色后捞出来备用。 2.炒咸鸭蛋蛋黄把咸鸭蛋剥出蛋黄，用勺子把蛋黄剁碎，把蒜切成碎末。锅里放一点儿油，等油五成热时放入蒜末，爆出香味之后放入蛋黄，炒蛋黄的火最好保持在五成热，如果锅太热蛋黄容易便成深黄色，影响视觉效果。（我上次做，正赶上禽流感那会儿，高温杀菌，就多炒了一会儿，蛋黄快焦了~~~）还有，炒蛋黄的时候要不停的搅拌，等到蛋黄起泡了就可以放南瓜了，放入南瓜后稍微翻炒两下就好了，只要让南瓜条均匀裹满蛋黄糊儿就可以出锅了。如果牙口儿不好也可以炒得烂些. 做法（2） 主料：南瓜、咸鸭蛋、香菜。 调料：鸡精、食用油、盐。 做法：先把南瓜去皮。然后将南瓜切开、去籽，切成大小一样均匀的条。咸鸭蛋去壳、取出蛋黄，用刀把蛋黄压碎（半斤多的南瓜约要大鸭蛋3-4个），最好到超市买正规产家生产的鸭蛋，这样的咸蛋黄多、油也多。烧水焯南瓜，时间不要太长，然后捞出备用。锅里放入油，将压碎的鸭蛋黄放入锅中炒，注意一定要小火！炒到起气泡，加少许水，目的是蛋黄较干，稀释一下，千万不可多放。蛋黄已经有咸味了，加入少许盐和鸡精，把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒，直到蛋黄全部沾满南瓜即可。 做法（3） 用料： 小南瓜1只（约400-500g），咸鸭蛋黄4枚，黄酒1汤匙（15毫升），盐1/2茶匙（3克），香葱段少许，油1汤匙（15毫升），料酒1茶匙（5毫升），鸡精1/2茶匙（3克） 做法： 1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。 2.小南瓜去皮，挖去南瓜籽，切4毫米厚的薄片。 3.大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜边角发软，即是熟了。 4.倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒均匀即可。 做好的蛋黄南瓜

7. 怎么做蛋黄南瓜我前几天在一饭馆中吃到香酥蛋黄南瓜,味道好极,南

蛋黄局南瓜做法一： 材料：小南瓜半个、咸鸭蛋黄2个、盐少许。

做法： 1。南瓜削皮去籽，切成块——什么块都行，看你自己喜欢什么样子的。

如果要挂糊过油炸的话块不要太大，一般都切成长厚片。 水里放盐煮熟。

一定要煮熟，否则因为和蛋黄一起炒的时候时间很短，南瓜不可能从7、8成熟变成熟。 2。

锅里倒少许油，蛋黄压碎放进去，拿铲背顺时针推搅。注意油温不要过热，热的话可以先关火，等不热了再开。

3。 蛋黄炒到都起泡泡这种程度就差不多了。

4。把滤好水的南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上。

5。然后就可以装盘出锅了。

蛋黄局南瓜做法二： 1。 将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，大火蒸8分钟，取出趁热用勺碾碎，呈糊状。

2。小南瓜去皮挖籽，切4mm后薄片。

3。大火热油爆香葱段，加入南瓜炒2分钟，看南瓜边角发软，即熟。

4。 倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，翻炒均匀即可。

（如果蛋黄已经很咸了可以不用再加盐） 注：若炒南瓜时太干，可放少许水或高汤。南瓜要用15-20cm小型南瓜。

8. 怎样做才能使蛋黄南瓜条酥脆

慢火炸

用料

南瓜 500克

咸鸭蛋 3个

干淀粉 100克

盐 1.5茶匙

白糖 1汤匙

蛋黄焗南瓜的做法

南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段

切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水

咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用

腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉

锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出

另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒

当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅

9. 怎么样可以炸好炸南瓜

咸蛋黄焗南瓜的做法

用料：

小南瓜1只（约400-500克）

咸鸭蛋黄4只

香葱段少许

油2茶匙（10ml）

黄酒1汤匙（15ml）

盐1/2茶匙（3克）

鸡精1/2茶匙（3克）

采购小窍门：

1.南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。

2.超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。

做法：

1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。

2.小南瓜去皮，切4mm厚薄片。

3.大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜熟了（边角发软），倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒匀即可。

小贴士：

如果在炒南瓜的过程中太干，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。

最简单的蛋黄南瓜做法

用过几种方法做过蛋黄南瓜之后，觉得有的太油，有的太腻，有的太麻烦，今天学了利用微波炉做这道菜的方法，少了油炸的麻烦，真的觉得不错，老公向来不吃南瓜，结果吃过之后赞不绝口，吃了好多哦，不油不腻，味道真的不错哦

材料只要南瓜和咸蛋黄就可以搞定，呵呵

一南瓜切成五六厘米的薄片，放在微波炉内高火，时间视南瓜的多少而定，直到南瓜八九分熟

二 蛋黄弄碎洒点水放在微波炉中高火1分钟，打散

三 锅内放油，小火，把蛋黄放进去炒一下，直到起泡泡，然后把南瓜放在锅内翻炒，注意不要把

南瓜炒得太碎，否则会影响美观哦，好了，起锅，一道香甜的蛋黄南瓜就做成了，

这可是我学过的最简单的做法了，好好吃哦

10. 蛋黄南瓜怎么做

蛋黄焗南瓜

材料：小南瓜半个、咸鸭蛋黄3个、盐

做法：

1.南瓜削皮去籽，切成块——什么块都行，看你自己喜欢什么样子的。如果要挂糊过油炸的话块不要太大。水里放盐煮熟。侯军教过好象是煮7、8成熟，实战经验告诉我们，不要听他的，一定要熟才行，否则因为和蛋黄一起炒的时候时间很短，南瓜不可能从7、8成熟变成熟。

2.锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅。注意油温不要过热，热的话可以先火，等不热了再开。

3.蛋黄炒到这种程度就差不多了。

4.把滤好水的南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上。

5.然后就可以装盘出锅了。

1、南瓜根据自己习惯切形，放入微波炉加热；

2、将咸蛋黄放入微波炉加热15—20秒

3、放适量色拉油（略多点），将蒜、姜末、咸蛋黄抄出泡快速放入微波炉加热好的南瓜加适量盐（蛋黄是咸的盐要少放），点少许香油即可。

注：这道菜还可以用西兰花做。主要掌握抄蛋黄时间不能糊了，蛋黄全起泡发出香味就说明好了，和蔬菜混合时间要短要快。

蛋黄焗瓜条

1.主料：南瓜条。

2.配料、调料：盐、咸蛋黄、生粉、香葱末等。

制作方法：

1.先将切好的瓜条过水（过水时加适量盐、油），控净水分，拍上生粉。

2.锅内油温五成热时，下瓜条慢火炸至金黄色、外皮脆时捞出。

3.锅留底油放入咸蛋黄煸香起沫时加盐搅匀，最后放入瓜条炒匀，码盘撒上香葱末。

特点：色泽金灿灿、蛋黄香气扑面、软而不粘。