红烧大排怎么做
答：炒糖色与炖煮：在另一个锅中放入一点点油，再放入一勺冰糖，小火加热炒出糖色。然后依次放入三大碗开水、生姜、八角、大葱、盐、鸡精、老抽、生抽、干辣椒，放入煎好的大排。先大火加热15分钟，最后用小火闷5到8分钟。出锅享用：炖煮完成后出锅，红烧大排即可食用。注意事项炖煮工具选择：如果时间紧迫，可以把大排放入高压锅，压5到6分钟，但用铁锅或者砂锅炖20分钟左右是最香的。...
上海红烧大排做法是怎样的?
答：答:猪大排就是猪的通脊,把肋骨切割成一片一片的大排,我们做红烧大排选用带骨的,带筋肉的,并要稍微带点肥肉的最佳。如果没有大排那就用猪里脊肉代替,把猪里脊改刀成0.8厘米左右的大薄片。 问:我没有敲肉锤怎么办? 答:如果没有敲肉锤就用刀,用刀刃在大排上轻轻的敲肉从左到右,然后把大排转90度,再从左...
红烧大排怎么烧
答：将锅洗净后置于火上，倒入适量油。油热后，将猪排一块一块地放入锅中炸制。若油量不足，可选择煎制。炸制时间约为十分钟，待猪排表面金黄后捞出，放置在盘中备用。在炸制过程中，可准备番茄。将番茄洗净后切成小块备用。将锅中的油倒出，仅保留少量用于炒番茄。再次开火后，将番茄倒入锅中翻炒...
怎么做红烧大排
答：将炸大排的油盛出，锅里留少量底油，将腌制大排的葱、姜放入爆香，再加入几个八角炒出香味。将炸好的大排放入锅中，加入生抽炒匀后，加入适量开水（水量需没过大排），大火烧开后转小火焖煮10分钟。加入白糖和少量老抽调色，继续大火收汁，待汤汁浓稠时即可关火出锅。六、装盘享用 将红烧大排盛出...
怎么做红烧大排
答：起油锅，倒入适量的花生油，烧至八成热时，将大排轻轻放入油锅中，炸至两面微黄后捞出。炸制过程中要控制好火候，避免炸焦。将油盛起，锅中留少量底油，放入之前腌制用的葱、姜，小火爆香。接着加入几个八角，增加菜肴的香气。随后放入炸好的大排，加入生抽炒匀，再加入适量的开水，水量以刚好没...
红烧大排怎么烧好吃又嫩又不会缩得很小
答：平底锅烧热倒油（油略多），大火将大排两面各煎30秒至微焦（迅速封住肉汁）。3️⃣ 红烧炖煮 锅中留底油，爆香姜蒜，加煎好的大排，淋入：生抽2勺 + 老抽1勺 + 白糖1勺 + 料酒1勺 + 热水没过肉。加八角、香叶（可选）。大火煮沸后转小火，盖锅盖炖10分钟（时间过长会缩）...
红烧大排怎么烧
答：红烧大排可借鉴西餐烤猪排做法，通过敲肉、腌制、煎制、勾芡等步骤烧制出口感嫩、味道香的菜品。具体操作如下：食材准备：猪大排适量、黑胡椒粉适量、料酒适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、生粉适量。处理大排：将大排切成稍厚的块，用刀背轻轻敲打，使肉质松散，这样处理后的大排口感更嫩，也更容易入味...
红烧大排怎么做最好吃 红烧大排如何做最好吃
答：要做出最好吃的红烧大排，可以按照以下步骤进行：一、准备食材 主料：猪大排6块，需确保新鲜并洗净沥干水分。 辅料：老抽1勺、生抽3勺、盐少许、料酒适量、糖适量、茴香1块、八角3个、干辣椒3个、油适量、老姜适量、香葱适量。二、处理大排 拍松大排：用刀背将大排的两面均匀拍松，这样可以使大排更...
怎么样烧红烧大排能使大牌嫩嫩的
答：红烧大排：将油锅洗干净，放入煎炸过的大排，加入清水，清水最好淹没过大排，大火烧煮。待水沸后，放入适量料酒、生抽、老抽和糖，继续大火烧煮。调味收汁：等到锅内清水逐渐变成浓汁水时，放入适量味精调味，快速翻炒。最后当汁水差不多收干时，熄火装盘即可。关键点总结：敲打大排：通过刀背敲打使...
红烧大排怎么烧
答：红烧大排是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩多汁，酱香浓郁。下面分享一个详细的做法，步骤简单易上手，适合家庭操作：食材准备 猪大排 4块（选厚度1cm左右的里脊大排，不要太厚）生姜 3片、葱段 1根（分两次用）大蒜 3瓣（拍扁）八角 1颗、香叶 1片（可选）生抽 2勺、老抽 1勺（调色）料酒 1勺（...