手擀面的做法和面技巧
答：我认为手擀面的做法如下:1、500克面粉里加入一个鸡蛋和220克盐水,揉成一个面团。2、醒发30分钟以上,取出揉均排气分成两半,面团擀成圆饼状,撒干面粉卷在擀面杖上。3、两只手捏住卷在上的面皮,推拉动作重复几次后打开,重新撒干淀粉并卷上,重复此动作直到面皮变薄。4、皮折叠后切成条状,抖散即可。和面技巧:1、和面的水量一般
红薯面条的面怎么和面
答：2、红薯面团红薯面团是烫面,300克红薯面粉倒入一小勺食用碱,用勺子倒入烫水,筷子慢慢搅拌成絮状后揉成面团,同样醒10分钟3、做面条把白色面团擀成饼状后包住红薯面团,像包子一样包住后擀成薄薄的面皮,擀成后折叠切成条状。4、调制蒜汁和芝麻酱芝麻盐就是炒熟芝麻和盐在研磨机里磨制做的。芝麻用擀面杖碾碎后也...
手擀面要提前多久和面
答：手擀面的和面与醒面时间需要分阶段安排，以下是详细建议：一、和面阶段基础揉面时间使用机器和面时，通常需要分档位揉制9-10分钟（如1档1分钟+2档3分钟+3档5分钟），若手工揉面则需15-20分钟至面团光滑。面粉与水的比例建议1:2（如500克面粉配250-270克水），加盐3-5克增强筋性。面团状态调整...
手擀面怎么和面才筋道
答：和面时，要将面粉与水等原料充分混合均匀，揉成光滑的面团。揉面的过程中可以适当摔打面团，以增强面团的筋性。和好的面团需要醒发一段时间，让面筋得到充分的松弛和延展，这样擀出的面条才会更加筋道。遵循以上几点，就可以制作出筋道可口的手擀面了。
手擀面怎样和面才有筋道
答：要做出筋道的手擀面，关键在于和面的技巧，包括选材、配比、揉面手法和醒面过程。以下是详细步骤和技巧：1. 选材与配比 面粉选择：推荐使用高筋面粉（蛋白质含量12%以上），筋度高、延展性好。中筋面粉（普通面粉）也可用，但需增加揉面时间。水粉比例：面粉:水 = 2:1（如500g面粉用250ml水），...
手擀面怎么和面更劲道
答：1. 水的选择：凉水和面能让面粉中的蛋白质更好地形成面筋网络结构，有助于使手擀面更劲道。每500克面粉加入1-2克盐，盐能增加面团的韧性。揉面时要充分揉匀，让盐溶解在面团中。2. 揉面手法：用力反复揉压面团，使其表面光滑、质地均匀。揉好后醒面20-30分钟，醒面能让面团更柔软，进一步增强...
做手擀面水和面的最佳比例是多少?
答：作法为：盐放入凉水中化成盐水，倒入面中揉。刚揉的面会很硬，且也不光滑不滋润，不用急，先饧上15分钟，再进行二次揉，这次揉完会光滑滋润了些，然后再饧上15分钟，如果害怕面不够劲道，可以试着再饧上一会儿然后再揉，做到自己喜欢吃的口味即可。揉面的过程中，如果觉得面不够劲道，可以试着再...
怎样做手擀面好吃?
答：制作劲道好吃的手擀面需掌握和面、擀面、配菜及调味技巧，具体步骤如下：一、和面与醒面面粉选择：准备200克中筋面粉，其蛋白质含量适中，能形成良好面筋网络，保证面条劲道。温水和面：将温水（约30℃）逐渐加入面粉中，边加边搅拌至絮状，再揉成光滑面团。温水能激活面筋蛋白，使面团更具延展性。充分...
手擀面怎么和面才筋道
答：要使手擀面筋道，和面时需要注意以下几点：1. 使用鸡蛋和盐增加筋度： 鸡蛋液：将鸡蛋磕入碗里并调入盐，然后用力搅打成均匀的鸡蛋液。鸡蛋中的蛋白质可以增加面团的筋度。 和面：把打好的鸡蛋液慢慢倒进面粉盆里，边倒入边用筷子搅拌成面碎，这样可以使鸡蛋液与面粉充分混合。2. 控制水与面的...
手擀面怎么和面才筋道
答：选择正确的面粉：中高筋面粉最适合制作手擀面，因为它们含有较高的蛋白质，能形成更多的面筋，使面条更加筋道。控制面粉与水的比例：一般来说，面粉与水的比例在1：0.5左右较为合适，这样和出的面团硬实，擀出的面条下到锅里才不会浑汤，吃起来劲道爽弹。在面团中加盐：盐能够增强面团的筋力，使...