求跷脚牛肉详细配料和做法
答：翘脚牛肉的香料配方主要包括荜拨、白芷片、三奈、八角、香皮、小茴香、草果、砂仁、白蔻、丁香、桂皮、香果、沙姜、甘松、香叶、草扣、蜘蛛香和胡椒粒。家庭制作时，这些香料的比例大致为荜拨3个，白芷片半截，三奈1颗，八角2个，香皮3厘米长，小茴香一小把，草果2个拍破，去籽四分之三，砂仁2颗，白蔻6颗，丁香10粒
乐山排名第一的跷脚牛肉
答：地址：乐山市市中区教育学院附近（嘉祥路14号）。特色：传统老店，汤底药膳味较浓，牛肉新鲜，粉蒸牛肉和脊髓烧豆腐是隐藏菜单。亮点：本地人常去的苍蝇馆子，价格亲民，烟火气足。3. 苏稽周记跷脚牛肉（老字号）地址：乐山市苏稽镇桂花路（近苏稽古镇）。特色：苏稽镇是跷脚牛肉发源地，周记的汤底...
上央视的苏稽跷脚牛肉是哪家
答：上央视的苏稽跷脚牛肉最有名的是位于四川省乐山市苏稽镇的“古市香跷脚牛肉”。这家店因历史悠久、口味正宗，多次被央视（如《舌尖上的中国》《远方的家》等节目）以及其他媒体报道，成为当地代表性美食之一。其他知名苏稽跷脚牛肉店：1. 周村古食跷脚牛肉 同样在苏稽镇，传统老店，汤底鲜美，本地人...
翘脚牛肉的做法是怎么样的?
答：翘脚牛肉是四川乐山的经典美食，具有防病止渴、缓解风寒感冒等功效。其做法主要分为碗装跷脚牛肉和顽牛跷脚牛肉（牛杂火锅）两种形式，具体步骤如下：一、碗装跷脚牛肉做法熬制底汤：以牛骨头为基底，加入荜拨、白芷等二十余种药材和作料，通过特殊手法慢火熬制数小时，形成浓郁鲜香的底汤。处理食材：...
跷脚牛肉怎么做才好吃
答：跷脚牛肉是四川乐山的传统名菜，讲究汤鲜肉嫩、香辣入味。要做得地道，关键在三个部分：熬汤、选肉、蘸料。以下是详细做法：一、熬制高汤原料：牛棒骨2斤（敲断）、牛腩1斤（切块）生姜1块（拍松）、花椒10粒、白胡椒粒5克 香料包（草果1颗拍裂、香叶2片、山奈3片、小茴香一小撮，纱布包好）...
苏稽跷脚牛肉的来历
答：苏稽跷脚牛肉起源于乐山苏稽古镇，是川菜系特色菜品，其历史可追溯至20世纪30年代，关于来历有两种主要说法。第一种说法与苏稽百姓的宰牛传统相关。清朝光绪年间，苏稽地区以宰牛卖肉为生，卖剩的牛肉和牛杂因不便储存，当地百姓便以牛骨吊汤烹煮内脏。处理时，牛肠、金钱肚等筋道部位需提前煮制，牛肝、...
跷脚牛肉历史文化
答：跷脚牛肉起源于四川省乐山市中区的苏稽镇，历史文化可追溯至20世纪30年代初，其名称由来、制作技艺及文化价值均具有独特性。起源与名称由来跷脚牛肉的起源存在两种主流说法：其一为清末周村屠夫周天顺将牛杂碎配香料熬汤，供给码头劳工充饥；其二为20世纪30年代苏稽罗姓中医将牛杂与中草药同煮，供脚夫食用以...
跷脚牛肉的详细由来
答：叫法由来跷脚牛肉的叫法源自四川乐山周村当地的一种饮食场景。在过去，当地人围在一口锅旁吃牛肉时，为了方便，大家都跷着脚吃，这种随性又独特的吃法逐渐流传开来，“跷脚牛肉”的名称也就此诞生。这种叫法生动地展现了当地百姓质朴的生活状态和饮食文化特色，让人一听便能联想到当时人们围坐在一起，...
跷脚牛肉,非物质文化遗产美食
答：跷脚牛肉是一道起源于清朝末年、具有上百年历史的特色美食，其发源地为乐山市苏稽镇。这道美食不仅深受当地人喜爱，还因其独特的制作工艺和丰富的营养价值，被列为了非物质文化遗产。一、历史渊源 跷脚牛肉的历史可以追溯到清朝末年，当时苏稽镇的水运发达，许多体力劳动者在此聚集。为了抵御寒冷和补充...
跷脚牛肉做法与配料
答：跷脚牛肉是四川省乐山市的一道特色传统名菜，属于川菜系。以下是其常见做法及配料：做法一 准备食材：牛肉、牛百叶、牛心、牛舌、牛肝等牛杂适量，姜、葱、蒜适量，香料（八角、桂皮、香草、茴香、砂仁、白蔻、丁香、甘松等）适量，盐、胡椒粉、味精、鸡精各适量。处理食材：将牛棒骨漂洗干净后敲破，放入...