山东大煎饼为什么要放小苏打和碱?
答：1. 山东大煎饼在制作过程中加入小苏打和碱的原因是为了使其更加酥脆。2. 小苏打和碱混合使用可以使面食蓬松，这种作用在制作糕点和面食时非常常见。3. 煎饼是我国北方地区的传统主食之一，其起源可以追溯到山东。4. 煎饼在我国的分布地区广泛，主要集中在山东临沂、济南、莱芜、泰安、枣庄、淄博、济宁、菏泽、日照、潍坊、青岛、滕州
山东大煎饼批发市场
答：山东大煎饼批发市场位于山东省临沂市兰山区的蒙山大道上，是当地知名的煎饼鏊子交易市场。这个市场的规模相当大，拥有临沂市最大的煎饼鏊子零售和批发区域。每天都有大量的煎饼鏊子在这里进行交易，无论是批发还是零售，都能在这里找到自己需要的产品。市场内的煎饼鏊子种类繁多，从传统的铁鏊子到现代的电动鏊...
山东大煎饼的历史由来
答：山东大煎饼的历史由来有多种说法。一种广为流传的说法是，孟姜女哭长城时所带的食物即为煎饼。这一传说不仅赋予了煎饼深厚的历史文化底蕴，还在清代文学家蒲松龄的《煎饼赋》中得到了体现，文中详细描绘了煎饼的制作过程和食用场景，进一步印证了煎饼在当时的流行与重要性。另一种说法认为，泰安煎饼是由三...
山东大煎饼用什么面做的
答：山东大煎饼主要是用面粉和杂粮粉配合制作的。以下是关于山东大煎饼所用面料的详细说明：主要原料：山东大煎饼的主要原料包括面粉和杂粮粉。面粉提供了煎饼的基础口感，而杂粮粉的加入则增加了煎饼的香脆度和营养价值。松软手工杂粮煎饼配方：在特定的松软手工杂粮煎饼配方中，面粉和杂粮粉的比例通常为70:30。
我买的山东大煎饼咬不动咋办呢
答：山东煎饼咬不动，这可能是因为你没有掌握正确的食用方法。即便对于外地人来说，如果直接干吃，确实会感觉煎饼咬起来费劲。但本地人通常不会这样吃，他们通常会把炒好的菜卷进煎饼里一起食用。炒菜里含有一定的水分，将它们卷进煎饼中，不仅可以增加口感的层次，还能让煎饼变得更加柔软易于咀嚼。因此，...
山东大煎饼的做法和配料
答：1、食材：玉米面1000克，白面200克，酵母2克，油适量。2、玉米面和白面放在一起加酵母，放入温水搅拌成糊状，90分钟后，面糊起炮。3、圆圆的叫鏊子，手里拿的是“篪子”，一边用手旋转“鏊子”的推盘，一边用“篪子”推动面糊行进。4、从鏊子中间划圆慢慢推向四周很快“鏊子”上就遍匀了薄薄一层...
山东大煎饼用什么面做的
答：1. 山东的大煎饼通常是由杂粮粉和面粉混合制成的，这样的搭配使得煎饼既松软又具有弹性。2. 制作松软手工杂粮煎饼的配方包括：面粉70斤、杂粮粉30斤、泡多源1-2斤、麦芽糖浆8-12斤、盐0.3-0.5斤以及温水70斤。3. 制作过程开始时，先取50斤面粉加入50斤开水制成烫面糊，然后当面糊降温至40℃时...
好吃的山东大煎饼的做法
答：好吃的山东大煎饼做法如下：准备食材：玉米面1000克，可搭配少量白面增加韧性。调制面糊：将玉米面与白面混合，加入酵母，用温水搅拌成均匀糊状。静置90分钟，待面糊发酵至表面起泡，体积膨胀至约1.5倍。加热工具：使用传统鏊子（圆形铸铁煎饼锅），预热至表面微热（约150℃）。手持“篪子”（木制刮板），...
山东大并的做法
答：山东大饼（又称山东煎饼）是山东省的传统面食，以薄、脆、香著称，尤其以临沂、泰安等地的做法最为经典。以下是其传统制作方法的详细步骤：一、原料准备主料：玉米面（或小米面、高粱面）：500克 黄豆面：100克（增加韧性） 小麦面粉：50克（可选，调和口感） 清水：约800毫升（根据面团状态调整...
山东杂粮大煎饼,面糊怎么调。比例是多少。
答：制作山东杂粮大煎饼需要准备10斤白面、0.16斤山芋粉、1斤杂粮、10克盐、4斤发面、5个鸡蛋和3小勺小苏打粉（约5克）。首先将黄豆粉、面粉和红薯淀粉放入碗中，搅拌均匀后加水，调整至面糊能提起的状态，静置备用。杂粮煎饼的烘焙过程包括准备所有材料并撒上盐，切好葱、韭菜和火腿肠，将面用水搅拌成...