黄焖鸡蒸碗的做法

1. 如何做黄焖鸡蒸碗

黄焖鸡块蒸碗

特点：鸡块酥嫩、口味鲜汁浓，色泽黄亮。

原料：

嫩鸡肉350克。 笋肉75克、水发木耳75克。葱段10克、白汤250克、味精15克、湿淀粉25克，绍酒、熟猪油各35克、酱油30克、白糖10克。

制作过程

鸡入沸水氽2分钟，捞出，冷却后切成5厘米长、2厘米宽的小块。将炒锅置旺火上烧热，下猪油25克放入葱段煸至有香味时，即可下入鸡块加绍酒、酱油、白糖及白汤，煮沸后移至微火上，炆至汤汁稠浓时，把鸡块捞出，皮朝下排放在蒸碗。鲜笋切成滚料块，同水发木耳一起放入鸡汁锅内，略煮沸。捞出，铺在鸡块碗内，然后将剩下的汤汁滗入锅内，鸡块覆盖在盘中旷锅中汤汁加入味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入熟猪油10克，均匀地浇在鸡块上即成。

2. 家庭碗蒸黄焖鸡做法

用料 去骨鸡腿 4个 尖椒 2个 干香菇 5朵 冰糖（碎） 1勺 干辣椒 5个 姜片 4片 生抽 老抽 料酒 豉油鸡汁 家庭黄焖鸡的做法 鸡腿切块，用料酒和豉油鸡汁抓匀，放冰箱里腌30分钟姜切小片，干辣椒剪成小段，尖椒切条，干香菇泡发切片锅内旅一点油，油凉时就放入一勺冰糖碎，小火慢熬熬到糖的颜色变深，开花，糖色就熬好了。

我一个人实在没法在开花时照相，大家身行体会吧放入鸡块，转大火，迅速翻炒，让鸡块均匀沾上糖色加入一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，翻炒均匀倒入姜片和干辣椒，继续炒加入香菇片，继续炒，炒到锅内的水气基本上没有了加开水，没过鸡肉，大火烧开，转小火，慢炖25-30分钟30分钟后，开盖转大火，加入尖椒，简单翻炒后，再次盖盖，焖至尖椒断生加耗油调调味道，不用放盐了，汁也别收太干，出锅装盘。老公说，一碗米饭不够。

3. 家庭碗蒸黄焖鸡做法

用料

去骨鸡腿 4个

尖椒 2个

干香菇 5朵

冰糖（碎） 1勺

干辣椒 5个

姜片 4片

生抽

老抽

料酒

豉油鸡汁

家庭黄焖鸡的做法

鸡腿切块，用料酒和豉油鸡汁抓匀，放冰箱里腌30分钟

姜切小片，干辣椒剪成小段，尖椒切条，干香菇泡发切片

锅内旅一点油，油凉时就放入一勺冰糖碎，小火慢熬

熬到糖的颜色变深，开花，糖色就熬好了。我一个人实在没法在开花时照相，大家身行体会吧

放入鸡块，转大火，迅速翻炒，让鸡块均匀沾上糖色

加入一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，翻炒均匀

倒入姜片和干辣椒，继续炒

加入香菇片，继续炒，炒到锅内的水气基本上没有了

加开水，没过鸡肉，大火烧开，转小火，慢炖25-30分钟

30分钟后，开盖转大火，加入尖椒，简单翻炒后，再次盖盖，焖至尖椒断生

加耗油调调味道，不用放盐了，汁也别收太干，出锅装盘。老公说，一碗米饭不够！

4. 黄焖完整蒸鸡做法整只鸡

黄焖鸡的主料：

农家鸡（250克）

黄焖鸡的调料：

韭黄（10克） 料酒（10克） 酱油（10克） 盐（适量） 葱段（10克） 姜片（5克） 淀粉（60克） 桂皮（1块） 八角（1个） 香油（5克） 味精（2克）

做黄焖鸡所需厨具：

蒸锅、平底锅

黄焖鸡的做法图解步骤

1.将鸡剁成核桃大的块，漂洗干净。

2.备干淀粉、葱段姜片、八角、桂皮、韭黄。

3.泡好的木耳撕成小片。

4.放盐。

5.放料酒。

6.放酱油，搅拌均匀，腌制10分钟。

7.淀粉加水调成糊。

8.将鸡块倒入淀粉糊中。

9.使鸡块均匀挂上糊。

10.炒锅坐旺火，放油，烧至7成热将挂好糊的鸡块放入炸制。

11.鸡块依次全部放入。

12.炸制过程中用竹筷翻动，使鸡块受热均匀。

13.炸至金黄色捞出。

14.装入蒸碗，放入酱油。

15.将盐均匀撒入鸡块上。

16.淋入料酒。

17.放葱姜。

18.放八角、桂皮。

19.放入适量水（大约两汤匙半）。

20.轻轻晃动蒸碗，使调料均匀分布在鸡块上，入蒸锅，大火烧开，加盖中火蒸制10分钟。

21.蒸好的鸡块。

22.用平盘盖在蒸碗上。

23.将鸡整齐扣入盘中，将蒸鸡的原汁倒入锅内。

5. 蒸碗的做法,蒸碗怎么做

干笋小酥肉蒸碗

蒸碗

用料：

五花肉400g 淀粉130g 鸡蛋2枚 老抽3汤匙（45ml） 大葱一段 姜 1块 大蒜3瓣 花椒1茶匙（5g）盐1茶匙（5g）香菜1棵 干木耳20 g 水发冬笋50g 绍酒1汤匙（15ml） 油500ml（实耗30ml）

做法：

五花肉切成1cm宽、4cm长的小片。大葱切斜片。姜和大蒜一同切薄片。

香菜洗净切碎。干木耳用清水泡发、再择小朵。水发冬笋切成梳子片。

将淀粉倒入蒸碗中，磕入鸡蛋混合均匀，再将五花肉片放入裹上一层鸡蛋糊、腌制10分钟。

中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将五花肉片逐一放入锅中（要防止相互黏连），用中火慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分。

锅中留底油，烧热后将大葱片、姜片、蒜片和花椒放入爆香，随后放入木耳小朵和水发冬笋片翻炒片刻，再调入适量清水（80ml）、盐、绍酒和老抽翻炒均匀。

将炒好的木耳及冬笋片倒入五花肉片中混合均匀

黄焖鸡块蒸碗

特点：鸡块酥嫩、口味鲜汁浓，色泽黄亮。

原料：

嫩鸡肉350克。 笋肉75克、水发木耳75克。葱段10克、白汤250克、味精15克、湿淀粉25克，绍酒、熟猪油各35克、酱油30克、白糖10克。

制作过程

鸡入沸水氽2分钟，捞出，冷却后切成5厘米长、2厘米宽的小块。将炒锅置旺火上烧热，下猪油25克放入葱段煸至有香味时，即可下入鸡块加绍酒、酱油、白糖及白汤，煮沸后移至微火上，炆至汤汁稠浓时，把鸡块捞出，皮朝下排放在蒸碗。鲜笋切成滚料块，同水发木耳一起放入鸡汁锅内，略煮沸。捞出，铺在鸡块碗内，然后将剩下的汤汁滗入锅内，鸡块覆盖在盘中旷锅中汤汁加入味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入熟猪油10克，均匀地浇在鸡块上即成。

八宝饭蒸碗

原料：糯米250g，提前先泡几个小时

准备：枸杞、红枣、莲子、蜜枣、葡萄干、栗子之类的

1、提前先用水泡好，红枣去核，莲子去莲心，先在水里煮半个小时

2、把泡好的糯米水分沥干，放在笼屉里垫上蒸布，蒸半个小时

3、将蒸好的糯米饭稍微放凉加适量糖和猪油（或色拉油）

4、准备蒸碗先抹上油，把莲子、葡萄干，红枣等先在碗底摆好。

5、盖上适量糯米饭，压实，挤上层红豆沙，再盖层糯米饭。

6、然后把蜜枣，葡萄干等铺好，再盖上糯米饭压实，上笼屉蒸40分钟。

7、蒸好后稍微凉了后，用一个碟子盖住敞口碗，将碟子和碗反转过来。

8、将八宝饭倒扣在碟子里就可

6. 农村蒸碗八大碗的做法

陕西八大碗是八种蒸碗，也叫关中八大碗 黄焖鸡、小酥肉、粉蒸肉、枣方肉、带把肘子、风鸡、咸肉、八宝饭。农户的晚饭。

晚饭一般是两种饭：一盔子菜粥，一盔子杂面条。菜粥给妇女孩子或是不出工的人准备，杂面条则是让做活的人吃的。

例如：

1、开水冲入红糖， 压到红糖没什么颗粒，放置一边晾凉到四十度常温， 泡打粉面粉粘米粉过筛到无颗粒， 然后冲入红糖水 ，不要一次性倒下去， 倒一大半再慢慢调整， 一定要看起来浓稠无颗粒， 滴下纹路。

2.然后就静止十分钟 ，开大火烧水， 放够水 ，烧然后碗涂花生油 ，防粘， 水烧开后放好碗倒入面糊十粉满 ，不要九分满， 倒好盖上全程十五到二十分钟 ，千万记得全程必须大火！时间到牙签直戳没有粘糊就是熟了！这样一定可以开花。

拓展资料

注意事项

1.搅拌好，一定要静置10分钟。

2.蒸时，绝对不要掀锅盖。看好时间，一般20分钟，一定会熟的。所以不用一直掀盖来查看！

参考资料来源：八大碗-百度百科