白矾炸油条的做法和配方
答：将长条的面团两端捏紧,然后用力拉伸,一边拉一边折叠。重复这个过程,直到面团变得薄而有韧性。 4. 油炸 锅中倒入适量的油,烧至七成热。将拉伸好的面团放入锅中,用筷子不停地翻动,防止粘连和炸糊。当油条表面变成金黄色,即可捞出沥干油分。 5. 酥脆可口 沥干油分的油条外酥里嫩,咬一口,满口香脆,真让人回味无穷。 小贴士 白矾的使用
做米线的方法
企业回答：作为上海大鼓餐饮管理有限公司的工作人员，介绍一种基础的米线做法：先提前将干米线浸泡至软化，一般需要半小时到一小时。然后在锅中加足够的水，大火煮开后转小火，放入米线煮5~10分钟至熟透，期间用筷子轻轻搅拌防止粘连。将煮好的米线捞出，用冷水冲洗一下，沥干水分备用。接着准备汤底，可根据个人口味选择牛骨高汤、番茄汤底等，煮沸后加入米线和其他食材如青菜、鸡蛋、牛肉片等，最后根据个人喜好撒上葱花、香菜、辣椒油等调料即可。
不管有多少配料 一般是按照先生后熟 先荤后素的顺序放，这里给您提供两个简单的资料，介绍一下过桥米线。 祝胃口好！ 过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬...
有谁知道炸油条的配方和制作方法?
答：一 炸油条的配方 每千克面粉中应加入碳酸氢钠（小苏打）3.5克，碳酸氢铵（臭粉）2克，食盐20克。二 制作方法 1. 将小苏打3.5克、臭粉2克、食盐20克溶解在适量的水中，然后加入1千克面粉中充分搅拌（和面）。2. 和面成团后，放置20—30分钟（醒面），进行第二次和面（约30分钟）。3. 用少量...
炸油条的做法和配方
答：人们一吃这“油炸桧”的味道竟然还不错,于是越传越广,日久天长,人们又称其为油条,一直流传至今。今天就给大家分享我经常用的炸油条的做法和配方,炸出来的油条蓬松酥脆,个个鼓大泡,而且所用到的食材基本上家家都有,做法也很简单。下面一起来看看我是怎么炸油条的吧! 【所需食材】 500g中筋面粉,4g盐,3g小...
1斤面炸油条和面配方
答：1、面粉一斤，水6两，酵母10克，小苏打2.5~3克，盐4~5克，菜油1~2斤。2、把这些配料放到水中，搅拌融化，加入面粉和匀，用手揉到面团光滑，盖上保鲜膜醒发到原面团的两倍以上。3、面团发好后，在案板上抹上少许油或者撒些干面粉，拿出面团揉搓，除去气泡，然后擀成半公分厚，长10公分的薄条，...
炸油条用盐、碱、矾的配方比例是多少
答：炸制油条时，通常需要按照特定的比例加入盐、碱、矾。一般来说，十斤面中应加入一两白矾、二两水碱、三两盐。如果使用面碱，则需要减少一半的量。以普通面粉500克为例，制作油条所需的材料比例为：矾12.5克、盐10-12克、碱14.5-15克、温水370克。具体制作步骤如下：首先，将矾、碱、盐按照比例...
炸油条用什么矾和碱
答：炸油条传统工艺中常用的矾是明矾（化学名：十二水合硫酸铝钾，KAl(SO₄)₂·12H₂O），碱通常使用食用纯碱（碳酸钠，Na₂CO₃）或小苏打（碳酸氢钠，NaHCO₃）。两者搭配使用，目的是通过酸碱反应产生二氧化碳气体，使油条蓬松酥脆。具体配比与原理明矾与碱的比例 ...
炸油条的最新配方
答：炸油条的最新配方如下：一、材料准备 面团材料：面粉、水、酵母、糖。碱水面团材料：食用碱、盐、温水。二、制作步骤 和面与发酵：将面粉、水、酵母、糖全部混合，揉成光滑的面团。将面团放置在温暖的地方发酵约1小时，直至体积膨胀至原来的两倍大。揉入碱水面团材料：将食用碱、盐、温水混合均匀。将...
油条配方
答：1，老式传统油条--配方：面1斤，矾10-16克，碱10-15克，盐5-10克，水300-370克。2，加臭粉方式：低筋面粉1斤，小苏打14克，明矾13克，盐10克，臭粉4克。这种加了臭粉的油条，臭粉的比例一定要少，不然味道会受影响。而且醒面的时间夏天要4小时左右，冬天7小时左右。3，泡打粉大于小苏打方式：...
炸油条时,放白矾还是碱?炸油条的做法是什么?
答：炸油条的配方在不同季节可能会有所调整。秋季和春季的配方为：白矾15克，食用碱10克，盐8克，30度温开水300克。夏季的配方为：白矾16克，食用碱11克，盐10克，30度温开水300克。冬季的配方为：白矾14克，食用碱9克，盐7克，45度温开水325克。有些人会选择使用泡打粉代替白矾和食用碱，据说效果也...
炸油条需要什么配方
答：首先，将面和水混合均匀，然后加入碱和盐，最后加入矾。搅拌均匀后，将面团静置一段时间，使其充分吸收调料。接下来，将面团揉成条状，切成适当长度，然后将两根面条交叉拧成麻花状。将处理好的面团放入热油中炸制，油温需控制在180℃左右，油条会逐渐膨胀至原来的两倍大小，色泽金黄。炸制过程中，火候...