炸鱼用面粉好还是面糊好
答：易脱落：面粉附着力较弱，油炸时可能部分脱落，影响外观。吸油较多：若油温控制不好，面粉层可能吸收较多油脂，口感变油腻。适用场景：喜欢轻薄酥脆的外皮。追求鱼肉原味，如英式炸鱼（Fish & Chips的传统做法之一）。面糊（湿糊）炸鱼优点：外壳厚实：面糊（如啤酒面糊、蛋奶面糊）能形成蓬松厚脆的外层，口感更饱满
面粉炸鱼为什么很硬不脆
答：面粉炸鱼很硬不脆的原因可能有以下几点：面粉比例过高：如果面糊中面粉的比例过高，炸出来的鱼块可能会偏硬。因为面粉相较于淀粉，其吸水性较强，且在高温下容易形成较硬的外壳。为了改善口感，可以适当调整面粉和淀粉的比例，一般建议淀粉和面粉的比例为3:1。面糊调制不当：面糊调制时，如果水分过多或...
面粉炸鱼为什么很硬不脆
答：面粉炸鱼很硬不脆的原因可能有以下几点：面粉比例过高：如果面粉在裹鱼的材料中占比过高，会导致炸出的鱼块质地偏硬。为了获得酥脆的口感，建议调整淀粉和面粉的比例为3:1，这样可以保证炸出的鱼块外皮酥脆。面糊调制不当：面糊的稠稀度也会影响炸鱼的口感。如果面糊太稠，炸出的鱼块外皮会偏厚且硬...
面粉炸鱼为什么很硬不脆
答：面粉炸鱼很硬不脆的原因可能包括以下几点：一、面粉与淀粉比例不当 面粉炸鱼时，如果单纯使用面粉而不搭配适量的淀粉，炸出的鱼块可能会偏硬。因为面粉的筋度较高，炸制后容易形成较硬的外壳。为了改善口感，建议将面粉与淀粉按一定比例混合使用，通常推荐的比例为面粉与淀粉3:1，这样可以达到酥脆的效果。
面粉炸鱼怎么做?怎么用面粉炸鱼?
答：面粉炸鱼的制作方法如下：一、酥炸鱼块的做法 准备材料：草鱼1条，面粉40克，鸡蛋一个，油适量，姜4片，胡椒粉1/2茶匙，料酒1茶匙，淀粉20克，盐1/2茶匙，花椒粉1/4茶匙，酱油1茶匙，鸡精少许。腌制鱼肉：将草鱼去掉内脏洗净，切块放入盆内，加入盐、料酒、酱油、花椒粉、胡椒粉、姜末和鸡精，搅拌...
炸鱼裹干面粉还是面糊 炸鱼裹干面粉还是面糊比较好
答：1、炸鱼既可以裹干面粉，也能裹面糊。2、首先干面粉和淀粉等比混合，将腌制好的鱼直接滚上一圈，然后下油锅炸熟，这样炸出来的鱼块酥皮比较薄，吃起来比较脆硬，如果是裹面糊，可以在面粉中加入鸡蛋和一些调味料，这样炸出来的酥皮比较香嫩可口。
面粉炸鱼为什么很硬不脆
答：面粉炸鱼很硬不脆的原因可能有以下几点：1. 面粉与淀粉比例不当： 面粉炸鱼时，如果单纯使用面粉，容易导致炸出的鱼块质地偏硬。正确的做法是将面粉与淀粉按一定比例混合，这样既能保证炸物的酥脆，又能避免过硬。2. 面糊调制过稠： 面糊调制时，如果加水过少导致面糊过稠，炸出的鱼块表面会过于厚实...
炸鱼是放面粉还是淀粉能让鱼酥脆
答：为了制作出口感酥脆的面糊，需要将面粉和淀粉按照1:1的比例混合，并加入适量的鸡蛋和清水进行搅拌。搅拌时要确保面糊细腻无颗粒，这样炸出来的鱼才会更加美观。同时，面糊的稠度也要适中，过稀或过稠都会影响炸鱼的口感。三、炸鱼的技巧 在炸鱼时，需要注意油温的控制。油温过高会导致鱼外皮焦黑而内部未熟...
炸鱼块用生粉还是面粉 炸鱼块用什么粉
答：炸鱼块可以使用生粉、面粉或者两者的混合物。生粉：使用生粉炸鱼块可以让外皮更加酥脆，因为生粉能够形成较薄且脆的外壳。生粉炸制的鱼块口感轻盈。面粉：面粉炸制的鱼块外皮相对较厚，但也能达到酥脆的效果。如果想要更丰富的口感，可以将面粉与其他调料混合调成糊状，这样炸出的鱼块不仅酥脆，还能带有...
炸鱼块用生粉还是面粉(炸鱼用面粉还是淀粉)
答：一、单纯使用面粉或淀粉 面粉：炸出的鱼块口感酥脆，适合不再进行炖煮的炸鱼。可以将面粉和啤酒混合，加入盐和胡椒粉，制成糊状裹在鱼上。炸鱼时需要炸两遍，以达到更酥脆的表皮。淀粉：能产生滑润的口感，更适合勾芡或腌制肉类。在炸制食物时，虽然可以使用，但一般建议和面粉混合使用，以达到更佳的...