碟饰做法大全

1.盘饰的做法,盘饰怎么做好吃,盘饰的家常做法

制作方法

做法一

原料:肋排或小排 配料:生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水

做法:

1、锅里放合适的菜油,加热后生姜葱放入炒香,然后把肋排放入锅内翻炒,

红烧排骨(19张)

2、等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然后加入刚好淹没肋排的开水,

3、大火烧滚后,改小火微炖20分钟左右。

4、看肋排已经烧烂后,视咸淡加入适当的盐,然后改大火收汁。

5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。

如果有人喜欢吃糖醋排骨的话,可以加入醋,白砂糖需要多放一些。

做法二

原料:排骨,姜,葱,香料(八角,茴香,山奈,桂皮,草果,丁香,香 红烧排骨的制作叶),花椒(少许),盐,味精,白糖,料酒,酱油(老抽)。

【做法】

1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片,葱洗净去头拴成一结(3根左右)

2、锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油),用小火慢慢把糖炒化。

3、待糖水开始变成棕红色,且开始出现棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,花椒和香料,

4、炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱结,

5、大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,

6、大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成。

做法三

原料:排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。

做法:

1、把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水;

2、锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻;

3、放入水,水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇;

4、放入调料(绍酒、盐、糖和老抽),大火烧20-30分钟;

5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。

做法四

辅料:酱油200克,精盐10克,料酒8克,葱30克,姜15克,大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克)

制法:

1、葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的块,洗净控干水分,加入少许酱油、水淀粉拌均,用热油炸成金黄色捞出。

2、将排骨放入锅内,加入水(以漫过排骨为度)、酱油、料酒、精盐、大 照片料、葱段、姜片,尝好味,用大火烧开后,转微火焖至排骨肉烂即成。

特点:味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。

制作关键:排骨挂上淀粉后,要用旺火热油炸,要烧下,多分几次下锅,这样排骨才炸得好。

2.盘饰的做法

材料: 青萝卜一根; 芥兰一棵; 盐少许; 水适量; 自己喜爱的任何蘸酱一碟。

做法: 1. 青萝卜去皮后,切成规则的长方体; 2. 用削皮刀削出薄薄的片; 3. 削好的萝卜片放清水里品泡十分钟,中途可以缓缓水,以减轻萝卜味; 4. 然后入锅焯水至软谁里加点盐; 5. 然后取出放冷水继续泡着,要切的时候取出放砧板上; 6. 把萝卜片对折; 7. 在弯曲的那一边用到切均匀的小口,不要切断; 8. 然后把切好的萝卜片卷起,便成一朵小小的菊花,如果要菊花变大,把两条萝卜片卷在一起,便会变大; 9. 所有卷好的“菊花”放入锅里大火蒸3分钟即可关火取出; 10. 蒸菊花的时候,我们准备“花梗”,一棵芥兰,随意切成花梗的样子; 11. 入水焯熟便可捞出,摆上蒸好的菊花即成; 12. 要吃的花搭配自己喜欢的蘸酱即可。

3.盘饰的做法

材料:

青萝卜一根;

芥兰一棵;

盐少许;

水适量;

自己喜爱的任何蘸酱一碟。

做法:

1. 青萝卜去皮后,切成规则的长方体;

2. 用削皮刀削出薄薄的片;

3. 削好的萝卜片放清水里品泡十分钟,中途可以缓缓水,以减轻萝卜味;

4. 然后入锅焯水至软谁里加点盐;

5. 然后取出放冷水继续泡着,要切的时候取出放砧板上;

6. 把萝卜片对折;

7. 在弯曲的那一边用到切均匀的小口,不要切断;

8. 然后把切好的萝卜片卷起,便成一朵小小的菊花,如果要菊花变大,把两条萝卜片卷在一起,便会变大;

9. 所有卷好的“菊花”放入锅里大火蒸3分钟即可关火取出;

10. 蒸菊花的时候,我们准备“花梗”,一棵芥兰,随意切成花梗的样子;

11. 入水焯熟便可捞出,摆上蒸好的菊花即成;

12. 要吃的花搭配自己喜欢的蘸酱即可。

4.创意拼盘盘饰摆盘的做法步骤图,怎么做好吃

简单美观又超实用的果盘制作的做法

水果拼盘的做法图解11.火龙果切圆片并用刀中间一分为二

水果拼盘的做法图解22.半个猕猴桃用水果刀切下数个V型小块,成花朵状

水果拼盘的做法图解33.再把皮分开做花瓣

水果拼盘的做法图解44.半个芒果切片,并用牙签串成花朵壮

水果拼盘的做法图解55.半个芒果切网纹

水果拼盘的做法图解66.切苹果片

水果拼盘的做法图解77.最后摆盘,做好了

5.如何在最短的时间学会盘饰技巧

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6.盘饰的做法

先讲牛排的取出部位: 牛排的取出部位不同,则有不用的名称及烹调方式 牛小排:牛的胸腔左右两侧,含肋骨部分。肉质鲜美,有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。 带骨沙朗:牛的肋脊部。运动量小,肉嫩且油花均匀,可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。 沙朗:牛的后腰脊肉,肉质嫩,含油花,适用于牛排。 腓力:牛的里肌肉(即腰内肉),运动量少,且肉质最嫩,可用以做牛排或铁板烧。 丁骨及纽约克牛排:牛的前腰脊肉的部位。 牛肉的熟度辨别 3分熟:表明渗有暗红色血水 5分熟:渗有淡红色血水 7分熟:渗有粉红色血水 全熟:渗有透明色的汁液 烧烤牛小排 佐柳橙黑胡椒酱汁 材料: 牛小排3片 酱汁: 柳橙汁200毫升,黑胡椒汁2大匙,果糖1小匙,番茄酱1大匙 做法: 1.柳橙汁以大火浓缩至1/3量,加入黑胡椒酱、果糖、番茄酱拌匀,冷却后,放入牛小排腌制约1小时。 2.将牛小排放入烤箱中,以220摄氏度的温度烧烤至牛小排表面渗出粉红色的汁液,且骨头与肉精密结合在一起。烧烤期间可适时地将酱汁刷于牛小排表面。 3.腌汁加热后可淋于牛小排上。 小功夫 1.果汁中地果酸有助于软化肉质,或者可以果酱取代。 2.烤牛小排时地温度不可太高。 炭烤肋眼牛排 佐蘑菇番茄酱 材料: 牛小排一副。 酱汁: 1.胡椒、香叶、红酒少许。 2.洋葱、芹菜、胡萝卜、蒜苗、番茄酱少许, 做法: 1.将牛小排撒上盐、胡椒后,先入油锅中上下左右煎黄即可取出。 2.将所有酱汁2材料切碎,加入番茄糊炒香后,注入滚水,续入酱汁1,再入起锅的牛小排,煮约80分钟即可捞起。 3.将煮后的汁,滤除所有的渣,再以小火煮至当汁浓缩即可。食用时,淋在牛小排上即可。 小功夫 1.若喜欢偏酸甜口味则可加上1大匙的番茄酱。番茄时相当营养的食材,尤其食加热后,抗癌分子可提高10倍。 2.牛排最好3.5.7分熟。 牛小排 材料: 牛小排一副 酱汁: 1.胡椒、香叶、红酒少许 2.洋葱、芹菜、胡萝卜、蒜苗、番茄酱少许 做法: 1.将牛小排撒上盐、胡椒后,放入油锅中,待上下左右煎黄即可取出 2.将所有酱汁2材料切碎,放入番茄酱炒香,注入滚水,续入酱汁1,再放入起锅的牛小排,煮约80分钟即可捞起 3.将煮后的汁,滤除所有的渣,再以小火煮至汤汁浓缩。食用时,淋在牛小排上即可。 小功夫 1.牛小排每头牛可取部分很少,本身的肉质油且嫩,不管烧或烤皆相当适宜。若以烤则可以250摄氏度烤至肉型固定,再转150摄氏度烤60-80分钟即可。 2.做法2注入的滚水量约要盖过牛小排 炭烤菲力牛排 材料: 腓力牛排2片(200克),乳酪丝适量,红番茄2-3片。 调味料: 波特酒240毫升,牛汤块1块,法式芥末酱1大匙,盐、黑胡椒少许。 盘饰: 红薯泥、土豆泥、白菜花、胡萝卜、玉米笋、甜豆。花椰菜各适量。 做法: 1.牛排表面撒上盐、胡椒,放入已预热地炭烤炉中,炭烤至呈现清晰地烙痕。 2.于两片牛排间铺放乳酪片与番茄片,放入预热地烤箱中,以200摄氏度的温度烘烤至乳酪软化即可。 3.波特酒倒入锅中,以大火浓缩至仅存1/3量,放入牛汤块与120摄氏度的水中,以小火煮至牛汤块溶化,搅入一大匙的法式芥末酱调味,淋在牛排上。 4.将盘饰等食物以水烫熟或炒熟,即可排盘。 小功夫 1.乳酪丝最好选软质或比萨起司为佳。 2.波特酒可以雪莉酒取代。 和风洋葱 酱汁牛排 材料: 2人份 牛肉(牛排用).大1块(250克) 洋葱 小1/2各 胡萝卜 小1/2根 配菜 绿豆芽 50克 韭菜 1/2 奶油 1大匙 盐、胡椒 各适量 色拉油 1大匙 酒 3/2大匙 鸡精 1大匙 酱油 2大匙 (4人份) 牛肉(牛排用).大2块(500克) 洋葱 小1个 胡萝卜 小1根 配菜 绿豆芽 100克 韭菜 1把 奶油 2大匙 盐、胡椒 各适量 色拉油 2大匙 酒 3大匙 鸡精 2大匙 酱油 4大匙 做法: 1.预先处理牛肉与蔬菜 在牛肉的脂肪与红肉之间划几道刀痕,把筋切断,两面撒上盐、胡椒少许。将洋葱磨成泥,胡萝卜削皮磨成泥。韭菜切成4厘米长,绿豆芽以水洗净,用滤筛滤干水分。 2.以大火拌炒蔬菜配菜 在平底锅中放入1/2大匙的色拉油(1大匙,4人份),以大火烧热,依绿豆芽、韭菜的顺序,放入锅中拌炒。待全部沾上油之后,撒上盐、胡椒各少许,盛盘。 3.煎牛肉 擦干平底锅,1

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