拨鱼儿是什么
答：拨鱼儿：亦称溜尖或剔尖儿，是将白面或绿豆面和好后放在盘、碗之中以专用工具剔入锅中的食物，是山西地方面食！ 制作方法： 先用鸡蛋清一个，加少许盐，适量水，把面活成软软的，（软得程度到如果倾斜，面就滑落的样子）面团放在小案板上，用筷子拨一小条到滚开水的锅里。这个是技术活儿了，筷子下去要稳、准、狠，这样飞奔出去的
怎么办?北方面食“拨鱼儿”非常有名?
答：制作简化版“拨鱼儿”的方法如下： 揉面和发酵：将面团揉匀并使其充分发酵，面团应稍硬以方便后续操作。 塑形：将发酵好的面团揪成小剂子，揉成细长条，再用掌心搓成两端尖尖的鱼状面团。 煮熟：将搓好的面团下锅煮熟即可享用。为了提升“拨鱼儿”的营养价值和口感，可以尝试以下创新搭配： 蒲公英叶...
山西大同特产:拨鱼儿
答：基本介绍：拨鱼儿又称溜尖或剔尖儿，是将白面或绿豆面和好后放在盘、碗之中，以专用工具剔入锅中的食物。营养价值：拨鱼儿的主要原料面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，具有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。产品特点：拨鱼儿的最大特点是口感好，特筋道，深受...
山西拨鱼儿的正宗做法是什么?
答：首先准备适量面粉，加水揉成稍软面团。锅中烧水，水开后左手拿面团，右手用筷子或特制拨鱼工具，将面团拨成小鱼状入锅。煮至拨鱼儿浮起熟透捞出。接着调卤汁，可选用猪肉、羊肉等食材。比如猪肉，切成小块煸炒，加入葱姜蒜爆香，放入生抽、老抽、料酒等调味，加水炖煮成浓稠卤汁。也可搭配西红柿鸡蛋...
山西美食拨鱼是一种什么菜
答：拨鱼儿又称溜尖或剔尖儿，是将面和好后放在盘、碗之中以筷子或专用工具剔入锅中，因其形象像鱼，制作时采用手剔的方法而得名。拨鱼吃起来，口感筋滑爽利，既有好口味，又兼有制作方便的特点。许多人喜欢把红面，白面，豆面三合一制作拨鱼。若再浇上西红柿，腌韭花和辣椒等小菜，更是别有一番风味...
山西的拨鱼儿怎么做
答：拨鱼儿是山西的特色面食之一，做法并不复杂。先准备适量面粉，加入适量水，搅拌成面絮状后揉成面团，饧面片刻。之后取一块面团，放在抹了油的案板上，用手揪下小块面团，搓成长条，再用大拇指将面条拨入开水锅中。煮至面条浮起熟透，捞出过凉水。接着准备自己喜欢的配菜，比如西红柿、鸡蛋、青菜等。
山西美食拔鱼是一种什么
答：拔鱼儿亦称溜尖或剔尖儿，山西面食之一，两头尖，中间粗，呈小鱼肚形状。口感柔软、筋滑、爽口。是把和好的面放在盘子里，用一根筷子或是铁棍之类的东西慢慢的从盘子边缘划向锅里，由于它形状像一条一条的小鱼，又是拔进锅里的，所以叫“拔鱼儿”。拨鱼儿以其方便快捷、口感香滑，利于消化而受到广大...
怎样做滑嫩好吃的拨鱼儿?
答：1、取适量干面粉，加入少量食盐，干面粉中加入适量清水，用筷子搅拌均匀，每次少量加水，边加水边搅拌，调制如图所示的面糊。2、把调制好的面糊，再加入少量清水，不用再搅拌，如图所示加好水后，放置半个小时，这样做的目的，是为了面糊更均匀，到时候做出的拨鱼儿特别滑嫩。3、取一个新鲜的鸡蛋，用...
怎样做滑嫩好吃的拨鱼儿?
答：要想做出滑嫩好吃的拨鱼儿，关键在于调制面糊和煮制过程，具体做法如下：1. 调制面糊： 取适量干面粉，加入少量食盐，这样可以增加面糊的筋性。 边加水边搅拌，每次少量加水，直到面糊搅拌均匀，无颗粒状。 面糊调好后，再加入少量清水，放置半个小时。这样做的目的是为了让面糊更均匀，做出的拨鱼儿...
拨鱼是哪的小吃
答：拨鱼儿又称溜尖或剔尖儿，是将白面或绿豆面和好后放在盘、碗之中以专用工具剔入锅中的食物，是山西省著名传统面食小吃。拨鱼儿以其方便快捷、口感香滑，利于消化而受到广大百姓的青睐，是山西面食中极具代表性的一种，也是居民的主要午餐之一，剔尖两端细长，中间部分稍宽厚，白细光滑，软而有筋，浇...