在我国北方的很多地区，都有着吃面食的习俗，其中面疙瘩是非常普遍而且受欢迎的一种食材。面疙瘩的口感非常软烂，清爽，适合老人和孩子等各个年龄段的人士食用，营养价值也非常高，通过和鸡蛋，虾仁，菠菜等原料的搭配食用，可以让面疙瘩看上去更有食欲，营养更均衡。
原料：
主料面粉50克，鸡蛋1个，虾仁10克，菠菜20克。辅料高汤200克，香油2克，精盐2克，味精少许。
制作：
1、将鸡蛋磕破，取鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团揉匀，擀成薄片，切成黄豆粒大小的丁，撒入少许面粉，搓成小球。
2、将虾仁切成小丁；菠菜洗净，用开水烫一下，切末。
3、将高汤放入锅内，下入虾仁丁，加入精盐，开后下入面疙瘩，煮熟，淋入鸡蛋黄，加入菠菜末，淋入香油。
疙瘩汤的家常做法
先说拌疙瘩吧，无论吃什么口味的这个都一样。
很多人口味都不一样，有喜欢喝稠稠的，有喜欢喝汤是汤，疙瘩是疙瘩的。关键就在于 疙瘩怎么拌。
先找一个盆，塑料的，不锈钢的都行，没有特殊要求，好洗就行。根据饭量，把面粉倒入盆内。然后加水。
加水的学问就大了，想吃稠的呢，可以把水调成连续滴的小细流，滴入盆中的时候，用筷子不断搅拌，到盆中的粉大部分成为小疙瘩且尚有些许粉末的时候停止。这样拌出的疙瘩小而散，且带有粉末，入水后迅速散开，使汤起稠。要想吃清亮些的，就可以一次多加些水，搅拌过程中形成一些大块面团，用筷子将其打烂，打成不规则的合适块头，保留些许小块头和极少粉末，这样的成品有咬头，汤也清亮爽口。如果块太大不好用筷子打没有关系，直接用干净的手在下锅的时候撕捏成长条、片状就行。
面疙瘩的制作关键在于和面，面要和的又软又好，方便下到热锅里，同时还可以根据自己的口味进行选择，比如喜欢吃海鲜的，可以放一些海鲜，喜欢吃酸甜口味的，放上西红柿做成西红柿疙瘩汤饭的味道也很不错，所以制作面疙瘩是非常实用的美食技巧和本领。