糖醋菊花鱼是很受欢迎的一道菜，因为糖醋菊花鱼的鱼刺很少，而且口味酸甜，所以是很受小朋友喜爱的一道菜。鱼肉的营养价值很丰富，不仅含有非常多的蛋白质的含量，而且微量元素和维生素的含量也是很高的，多吃鱼肉是可以促进大脑发育的。那么糖醋菊花鱼的做法是什么呢？
1. 把鱼去鳃去鳞，鱼肚的黑膜一定要清洗干净
2. 在鱼头一厘米处切一刀拽出腥线
3. 左右拽着鱼头，右手拿刀以划刀口处沿着鱼骨把鱼肉片出
4. 斜刀把鱼肉片成0.5cm～0.8cm的连刀片
5. 第五刀划断鱼皮
6. 把划好花刀的鱼块再纵向切成等大的花刀。使其成多个小方块状
7. 把切好花刀的鱼肉加入料酒、盐、白胡椒粉抓匀，腌制8—10分钟
8. 取一空盘装上干淀粉，把鱼肉在淀粉中打个滚儿，粘匀淀粉。这时鱼肉就成花形了
9. 小锅放入油，烧热8成热，下入鱼肉炸
10. 炸至金黄色捞出。这时候就已经很像菊花了
11. 炸好后，把锅中剩油过筛，筛出淀粉渣
12. 再次把油烧热，把菊花鱼复炸。
13、把鱼肉炸至焦黄色捞出装盘
14. 炒锅放底油，加入番茄酱小火翻匀，加入白糖
15. 待番茄酱炒开加入适量的水，用炒勺搅匀
16. 加入白醋
17. 锅内红汁烧开加入少量的水淀粉
18. 用勺子不停的朝一个方向还回的转动，待茄汁稠浓关火。把茄汁浇到炸好的菊花鱼身上即可
美食小提示
1、最好选取3斤以上的草鱼，肉质肥厚，才能做出细长菊花瓣的效果。
2、【斜刀】片鱼片的时候，斜面越大，片出的鱼片面积越大，菊花花瓣也越长。
3、【直刀】，也就是纵向切的时候，间隔越小，菊花瓣越细。
4、以每5片鱼片为一组，切出来的菊花花型最好看。
文章中介绍了糖醋菊花鱼的做法，这道菜的难点就在于怎么做成菊花的形状，所以对鱼肉的处理是很讲究的，鱼肉的切片的刀法也是很讲究的。另外糖醋菊花鱼的酱汁也很重要，这个可以根据自己和家人的口味来适当的进行调整。偏酸或者偏甜都是可以的。