植脂末的作用和功效

植脂末又称奶精，是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品。该产品在食品生产和加工中具有特殊的作用，同时也是一种现代食品。最近研究表明，植物油的部分氢化实际上是把植物油的不饱和脂肪酸变成饱和或半饱和状态的过程，此过程中会产生反式脂肪酸，它可以使人体血液中的低密度脂蛋白增加，高密度脂蛋白减少，诱发血管硬化，增加心脏病、脑血管意外的危险。植脂末有着一定的增味添香的功效，能够提高食物的口感。同时，还能稳定食物中某些脂肪的状态。必须严格控制脂肪粉的摄入，否则如果脂肪粉的摄入超过标准，就会增加一些心脑血管疾病的风险。由于植物脂肪粉中脂肪酸的结构具有一定的特殊性，其在体内的代谢相对缓慢。如果使用植脂末过多，会导致其在体内积聚，从而会促进一些由动脉粥样硬化引起的心脑血管疾病。