马蹄金的功效与作用是什么

马蹄作为蔬菜时一般同鸡鸭、木耳、香菇等炒食，炒的过程中马蹄含有的维生素C等营养素及水分有流失，火候掌握不好的话很容易把马蹄炒得只剩淀粉，口感干结，因此炒食的时候应当最后下入马蹄，以保持其清甜爽脆的口感。

马蹄当中的抗菌成分对于各种细菌有很好的消炎作用，对于肿瘤的治疗也有很好的保健作用，虽然荸荠口感脆甜，但是糖尿病人食用的话却不会导致血糖升高，并且长期食用的话还能够促进人体生长发育，保持生理机能的正常，对于青少年牙齿骨骼的生长有非常好的促进效果。