红皮花生的营养成分:
花生仁红衣一直都是中药材,具有活血的作用,能提高血小板的数量。因此,建议有血栓形成危险的人最好先将这层红皮剥去吃,而那些出血风险大的人应该拿红皮来吃花生。科学家已经证实,这层红皮还具有多种特殊功效,如抗氧化作用、抑制糖尿病人体内糖化作用等。同时,对艾滋病毒的抗病作用也较差。
花生红衣一般都是淡棕色或淡红色,现在由于品种的不同还出现了色彩斑斓的花生仁,五彩缤纷的花生仁是普通花生仁因果干表皮色调的基因变异而成。五彩花生仁按果干表皮色调又能分为黑色、紫色、白色、紫色、白色、白色、白色、彩色等。
色度较深的品种,一般含抗氧化多酚,其蛋白质及营养素组成要高于浅灰色品种。比如黑芝麻的营养成分比芝麻好,黑豆比高梁米好。所以,相对来说浅灰色的花生仁来说,深棕皮的花生仁的蛋白质含量要高,脂肪率也要低。而且对于花生米来说,花生仁硬颗粒中蛋白质含量高过多。因此,我们为什么不纠正原来喜白爱大的偏爱,更多地垂青这些深棕、硬粒。