贝类黑色部位一般是海里的淤泥，或贝壳排泄物，又或是贝壳的内脏，含有很多的胆固醇。而且，还有一些泥沙，细菌，代谢物，有异味。
贝壳肉黑色部分，看情况，少量的话也能吃，无大碍。贝壳肉黑色的东西那是贝壳的内脏，也称黄，就像蟹黄那种，很有营养，也含有很多的胆固醇。但是，贝壳很小器官聚集，那也是一个消化系统，还有一些胃里没有消化吸收的泥沙，而且就算用油和盐等养几天，吃的时候，有些还是会有细沙，并且那里也包含排泄物(代谢物)。一般来说还是贝壳的便便啦，因而大多数不太能接受吃了它，也不建议吃。
贝壳肉黑色部分怎么清洗一般人吃贝壳前会把黑色部分直接弄掉。如果怕去除不够彻底，贝壳煮之前最好先用海水泡一会(谁千万别太多，目的是让它们吐沙，还有就是千万别用盐兑水充当海水，马上呛死)，如果没有海水，那么就不用吐了，多洗两遍就行，洗的时候要颠，这样里边的泥贝壳就会颠碎，再用水洗净就行。
贝壳肉怎么洗最干净:
先将贝壳肉用开水烫煮，然后用烫煮的水将贝壳肉反复用手揉搓，如此反复几次后贝壳肉中的泥沙即可沉底。最后，将贝壳肉捞出后再用清水过一下即可食用。此外，还可以把去壳的贝壳肉放入清水中，加一两匙食盐，顺着一个方向搅拌，再用清水冲洗即可。
贝壳除了壳不可以吃，其他的都可以吃。贝壳能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。