干竹笋的功效和作用能够起到开脾健胃和降三高的功效，对于通肠排便，以及排毒保健也能够起到很好的作用。
1、开脾健胃：干竹笋里面含有非常多的丰富的蛋白质和纤维素、氨基酸等微量元素，还含有白色的含氮物质，构成了笋干独有的清香，并且还可以增进食欲，防便秘的纯天然健康食品，对于消化不良和脘痞纳呆之病症都能够得到很好的治愈和改善。
2、降三高：干笋一般属于低糖和低脂肪的绿色食品，患者在服用以后，就不会加重人体血管的负担，因此还能够清除体内的多余脂肪，避免胆固醇的生成，所以患者三高如果出现升高的情况就能够采用干笋来治高血压和高血脂，以高血糖的疾病，有明显效果。
3、通肠排便：干笋性寒比较的通利，有植物纤维，适当的使用能增加肠道水分的储存量，还能够促进胃肠蠕动，并且降低肠内压力，因此也可以减少粪便粘度，有利于粪便快速的排出。
4、排毒保健：干笋里面含有丰富的膳食纤维，在日常生活中，还可以加速胆固醇的代谢，有效的降低血中胆固醇，同时还能够减少致癌毒素在肠道内的停留时间，达到排毒保健的功效。