【适宜人群】：一般人群均可食用
巴沙鱼的百科知识
巴沙鱼介绍
巴沙鱼，是东南亚国家重要的淡水养殖品种。它属鲶形目鱼类，属芒鲶属的芒鲶（Paugusiushamiltoa）为无鳞鱼类。 是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙”（CABaSa），意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。该鱼具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小剌、利于加工等优点。当年苗种经一年饲养可长至500—800克，次年可长到1500—2000克，最大个体可达15公斤。
巴沙鱼的烹饪小技巧
1、不建议清蒸或是炖汤，因为其鱼肉本身有着很浓重的土腥味道，可以用来红烧，涮火锅，或者做水煮鱼。
2、烹调之前先用酒和盐腌一下。